Kui olete pärast spargli söömist märganud teie uriinist imelikku, mitte täiesti meeldivat lõhna, pole te kindlasti üksi.
Seotud sisu
- Kord aastas proovivad teadusajakirjad olla naljakad. Kõik ei saa nalja
Sellised erinevad mõtlejad nagu šoti matemaatik ja arst John Arbuthnot (kes kirjutas 1731. aasta raamatus, et “spargel… mõjutab uriini foetilise lõhnaga”) ja Marcel Proust (kes kirjutas, kuidas köögiviljad “muudavad mu kambripoti kolbiks parfüüm ”) on nähtust kommenteerinud.
Isegi Benjamin Franklin võttis teadmiseks, öeldes 1781. aasta kirjas Brüsseli kuninglikule akadeemiale, et „mõned sparglivarred söödud annavad meie uriinile ebameeldiva lõhna“ (ta üritas veenda akadeemiat „avastama mõnda ravimit ... muudab meie kehade tuule loomuliku väljavoolu, mitte ainult mitte tuhmiks, vaid ka parfüümideks. ”(eesmärk, mida kaasaegne teadus pole kahjuks siiani saavutanud).
Kuid kaasaegne teadus on vähemalt valgustanud, miks sellel konkreetsel köögiviljal on uriini lõhnadele nii ebaharilik ja tugev mõju. Teadlased räägivad meile, et spargli ja uriini lüli moodustab kõik ühe kemikaali: spargelhape.
Nagu nimest järeldub, leidub spargelhapet (meile teada) ainult sparglites. Kui meie keha seedib köögivilju, lagundavad nad selle kemikaali pikkade ja keeruliste nimetustega seotud väävlit sisaldavate ühendite rühmaks (sealhulgas dimetüülsulfiid, dimetüüldisulfiid, dimetüülsulfoksiid ja dimetüülsulfoon). Nagu paljude teiste väävlit sisaldavate ainete puhul, näiteks küüslauk, pihustatud pihusti ja lõhnatud maagaas, annavad need väävlit sisaldavad molekulid tugeva, tavaliselt ebameeldiva lõhna.
Kõigil neil molekulidel on ka teine oluline omadus: nad on lenduvad, st nende keemistemperatuur on piisavalt madal, et nad saaksid toatemperatuuril aurustuda ja jõuda gaasilisse olekusse, mis võimaldab neil liikuda uriinist õhku ja nina üles . Spargelhape seevastu ei ole lenduv, nii et spargel ise ei anna sama mäda lõhna. Kuid kui teie keha muundab spargelhappe nendeks lenduvateks, väävlit kandvateks ühenditeks, saab eristatava aroomi üsna kiiresti tekkida - mõnel juhul on see tuvastatud nende inimeste uriinis, kes sõid spargelit just 15–30 minutit varem.
Muidugi, kogu spargel-uriinilõhna küsimus on keeruline eraldi teemaga: Mõned inimesed ei lõhna pärast spargli söömist lihtsalt urineerides midagi muud. Teadlased on selle teema selgitamisel juba pikka aega jagatud kahte leeri. Mõned usuvad, et füsioloogilistel põhjustel ei tekita need inimesed (mis moodustavad umbes 20–40 protsenti elanikkonnast) spargli seedimisel aroomi uriinis, teised arvavad, et nad annavad täpselt sama lõhna, kuid millegipärast puudub võime seda nuusutada .
Üldiselt on tõendid segatud. Algselt tehti 1980. aastatel Prantsusmaal ja Iisraelist osavõtjate seas läbi viidud uuringu käigus kindlaks, et kõigil tekkis iseloomulik lõhn ja vähemus inimesi ei suutnud seda lihtsalt nuusutada. Inimesed, kellel on võimalus lõhna tuvastada, suutsid seda lõhna tunda isegi nende inimeste uriinis, kes ei suutnud seda lõhna tunda, osutades sellele, et erinevused olid juurdunud taju, mitte tootmise tagajärjel.
Uuemate uuringute kohaselt on küsimus siiski pisut keerulisem. Viimane, 2010. aastast pärit uuring leidis, et lõhna valmistamisel ja tuvastamisel olid üksikisikute vahel erinevused.
Üldiselt järeldavad teadlased nüüd, et suurem osa erinevusest on tajudes - see tähendab, et kui pärast spargli söömist ei tundu teie uriin lõhnavat teistmoodi, on tõenäoline, et te lihtsalt ei suuda väävliühendite ebameeldivat lõhna tajuda, vaid see on väike võimalus, sest teie keha seedib sparglit viisil, mis vähendab nende kemikaalide kontsentratsiooni uriinis.
Endiselt on ebaselge, miks mõned inimesed lõhna ei tekita, kuid tundub, et meil on selge selgitus, miks mõned inimesed seda ei taju. 2010. aastal viis geenijärjestuse määramise ettevõte 23andMe läbi uuringu, kus nad küsisid ligi 10 000 kliendilt, kas nad märkasid pärast spargli söömist oma uriinis lõhna ja otsisid geneetilisi sarnasusi nende seas, kes ei suutnud. See eripära - mida võite pidada kasulikuks spargli sagedase söömise korral - näib tulenevat ühest geneetilisest mutatsioonist - lülitatud aluspaarist 50 erineva geeni klastri hulgas, mis kodeerivad haistmisretseptoreid.
Ootame endiselt mõnda ettevõtlikku teadlaste meeskonda, kes prooviks geeniteraapiat, et muuta lõhnaõlid mittemaitseliseks - kuid arvestades muid prioriteete geneetilise muundamise kasutamisel pimedaksjäämise ja rinnavähi raviks, näib tõenäoline, et spargli lõhnaga uriini all kannatavad pean natuke ootama.
