Kanada suurim toidupood Loblaws müüb nüüd kriketijahu. Toode ise pole uus; paljud erialakauplused on seda juba paar aastat müünud. Kuid Loblaw on esimene suurem Kanada jaemüüja, kes müüs toodet oma isikliku sildi, President's Choice'i all.
Loblawi, kelle peakontor asub presidendi valimisringis 1 Bramptonis, Ont., Ei ole see kergekäeliselt tehtud otsus. Loblaw pani julgelt kriketist pildi samale pakendile, millel oli tema hinnatud presidendi Choice kaubamärgi logo. Ja arvestades üha suurenevat tarbijate arvu, kes otsivad valguallikaid lisaks veiseliha, sealiha ja kanaliha lihale, on krõpsujahu müümine märk sellest, et Kanadas toimuvad valgusõjad kuumenevad.
Enamik maailma elanikkonnast, umbes 80 protsenti meist, söövad vigu regulaarselt. Läänemaailmas ei ole see siiski endiselt tavapärane peamiselt jube-roomava teguri tõttu. Tõsiasi on aga see, et oleme kõik söönud vigu mingil ajal, tahtlikult või mitte. Toiduohutuse uuringud on korduvalt näidanud, et vead satuvad regulaarselt inimeste toiduahelasse terade, köögiviljade, puuviljade või muude vahendite kaudu. Toiduohutuse täiuslikkus on lihtsalt ideaal ja vead pole kahjulikud.
Lisaks on kõigil meist ühel või teisel hetkel tahtmatult tahtmatult pisikesi putukaid sisse rattasõidu või jooksu ajal sisse hingatud. Ma tean, et mul on.
**********
Kas olete ikka piisavalt vastik? Vigu ümbritseb meid, ükskõik, kas meile meeldib või mitte, kuid nende kollektiivseks aktsepteerimiseks meie toidutarneahela lahutamatu osana on ikkagi psühholoogiline venitus.
Loblaw jaoks on see aga seotud tervise ja jätkusuutlikkusega ning krikettide kasutamine on tegelikult üsna kaalukas. 2, 5-supilusikatäis portsjonis on 90 kalorit ja 13 grammi valku. See sisaldab ka piisavalt B12-vitamiine, et viia teid läbi päeva.
Oxfordi ülikool avaldas veenva uuringu krõpsude toiteväärtuse ja lihatoodete vahel. Valgusisalduse, vitamiinide, suhkru ja rasva mõõtmisel jõudsid kriketid enamikus kategooriates ette. Ehkki mõned on välja toonud mõned putukate tarbimise piirangud, on teaduslik konsensus saavutamas. Siis pole üllatav, et Loblaw on seda juba mõni aasta vaadanud.
Turul kontrollib Loblaw tarbijate praegust uudishimu ja valmisolekut uurida uusi toitumisvõimalusi. Kuid toidupood ei anna täpselt toote ära. Käivitamise ajal oli jaemüügihinnaks 113-grammise koti puhul peaaegu 16 CDN (12 USD).
**********
Arvestades, kui odav on kriketitootmine, on marginaalid tõenäoliselt suured, kuna toote varuks ohverdatakse riiulipinda. Kriketijahu saab lisaks muudele koostisosadele kasutada smuutide, jogurti, suppide, kaerajahu ja pagaritoodete koostisosana. Ja oma neutraalse maitsega ei mõjuta see maitset.
Paistab…. maitsev? Röstitud kikerherneid näidatakse Entomo Farmsi kriketitöötlemisettevõttes Norwoodis, Ont., Aprillis 2016. Loblaw on lisanud kriketipulbrit oma presidendivaliku toodete hulka. (KANADA PRESS / Fred Thornhill) Need, kes pooldavad krõpsude tarbimist, märgivad, et putukad muudavad sööda valguks paremini kui suuremad kariloomad.
Entomo Farms, asukohaga Norwood, Ont., Tarnib toodet Loblawsi kauplustesse. Norwoodi operatsioonid on alates 2014. aastast kasvanud 12 korda, kuna nõudlus krikettide järele kasvab hüppeliselt. Kuna krõpsud saavad paljuneda väga kiiresti ja võtavad väga vähe ruumi, on see uskumatult tõhus saak.
See räägib sellest, kuidas meie suhted toiduga üldiselt muutuvad. Esteetika, maitseomadused, hind ja mugavus on söödava toidu valimisel peamised tegurid. Kuid meie toitude iga koostisosa toitesisaldus on üha enam tähelepanu saanud.
**********
Läänelikult vaadates ei paista krõpsud isuäratavatena. Kuid ka homaarid ei tekkinud ühel hetkel ja tegelikult olid nad varem tuntud kui mere prussakad. Nüüd peavad homaari paljud hõrgutavaks delikatessiks.
Kriketipulbriga täiendavaks toitumiseks röstitud punase tomati basiilikusuppi näidatakse Entomo Farmsi kriketitöötlemisettevõttes Norwoodis, Ont., 2016. aasta aprillis. (KANADA PRESS / Fred Thornhill) Samuti on Kanadas nõudlus selliste liikide järele nagu kaheksajalad. Ehkki vead ei ole kaheksajala moodustumist veel tavapäraseks muutnud, lisatakse neid regulaarselt selliste riikide söögikordadesse nagu Hiina, Mehhiko ja Tai.
Selle kõige keskmes testib Loblaw peamine motivatsioon tõenäoliselt seda, kas valkude erineva haldamise kaudu globaalsetes valkude tarneahelates saab teatud efektiivsust suurendada. Isegi kui mitmed uuringud vaidlustavad putukate toiteväärtuse ja ei pea neid elujõuliseks valguallikaks, on loomne valk endiselt tugeva surve all, kuna kariloomade toetavad fraktsioonid teavad seda liiga hästi.
Loblaw kaitseb ka loomse valgu küsitava tuleviku eest. Health Canada avaldab uue toiduteatise ning eelmisel sügisel avaliku sektori reguleeriva asutuse poolt avalikustatud põhimõtetele tuginedes näib, et kanadalasi kutsutakse kaks korda järele mõtlema valkude tarbimise taseme üle, eriti liha- ja piimatoodetest.
Mõned tarbijad on praeguste loomakasvatustavade suhtes ebamugavad ja on muret tundnud liha keskkonnajalajälje, eetika ja tervisliku väärtuse pärast.
**********
Sellegipoolest, kui krõpsud või muud putukad peaksid saama osa meie Kanadas pakutavast toitumisviisist, on see tõenäoliselt tugevatoimeline lisaaine, mitte tingimata maitsva suupistena.
On ülimalt ebatõenäoline, et grillitud praed, vürtsikad kanatiivad või mahlased seapraad asendatakse peagi taldriku röstitud krõpsudega, kuid toiduahela algusest pärinevad koostisosad hakkavad jaemüügiturul oma kohale jõudma.
Toidu majanduslikult olulistele tootmismudelitele pole enam lühikesi vastuseid. Kuid põhjalike uuringutega aktsepteerime tasapisi tõsiasja, et valkude tarbimine võib esineda mitmel kujul - sealhulgas ka säutsuvate putukate poolt, kes on meile teadaolevalt suveöödel magama panemiseks.
See artikkel avaldati algselt lehel The Conversation.
Sylvain Charlebois, Dalhousie ülikooli toidujagamise ja -poliitika professor
