Seotud sisu
- Türgi toiduvalmistamise teadus ja muud tänupühad
- Tänu tänu venitatavatele rõivastele
Teadlaste sõnul võib hormoon ghrelin viia meid sööma kõrge kalorsusega toite, näiteks magustoite, isegi täis kõhuga. Pilt Flickri kasutaja browniesfordinner kaudu
See on gastronoomiline nähtus, mida mõned nimetavad “magustoiduriiuliks”: paljude tänupühade sööjate silmapaistev võime tunda end pärast põhirooga täiel rinnal, kuid siiski on neil ruumi magustoiduks. Muidugi ei piirdu maiustuste söömine täis kõhuga tänupühadega, kuid see on eriti ilmne pärast pühadepüha.
Mis teeb selle võimalikuks? Teadlased on juba ammu teadnud, et isu esilekutsumisel mängib rolli hormoon nimega greliin, mida toodavad magu vooderdavad rakud. Rasvarakkudes ja muud tüüpi koes toodetav vastashormoon nimega leptiin pärsib söögiisu. Kui greliini sisaldus vereringes on kõrge, tunneme end näljasena; pärast söömist langeb greliini tase maha ja leptiini tase tõuseb, andes ajule märku, et oleme täis. See peaks niikuinii toimima.
Ghreliinivaegusega rottidega seotud uuring, mis sel suvel möödunud suvel avaldati Kanada Carletoni ülikooli teadlaste poolt, viitab aga sellele, et maiustustega silmitsi seistes toimub midagi muud. Ghrelin võiks meid viia kalorite ja rasvasisaldusega toitude, näiteks kõrvitsapiruka söömisele isegi siis, kui meie kõhud on täis.
Katse käigus uurisid teadlased 10 normaalset rotti ja 10 rotti spetsiaalsest tüvest, millel puudus geen, mis kodeerib aju greliini retseptoreid. Selle rühmatüübiga rottide rühma jaoks, ükskõik kui palju greliini nende maod tekitasid, polnud aju kuidagi võimeline hormooni registreerima ja seda, et rott oli näljane.
Teadlased andsid neli päeva järjest kõigile rottidele kella 10–14 juurdepääsu standardklassi rotitoidule. Mõlemad rotirühmad sõid umbes sama palju toitu, mis andis piisavalt kaloreid, et anda neile piisavalt energiat nende päeva kohta.
Kuid viiendal päeval andsid teadlased pärast seda, kui rotid olid söönud tavalist sööki, ootamatu maiuspala: 30-grammise kuuliga küpsisetaina. Kuna keskmine laborirott on küpsemisel umbes 700 grammi, on see samaväärne 125-kilosele inimesele küpsisetainapalli andmisega, mis kaalub üle 5 kilo.
Nagu arvata võis, sõid mõlemad rotirühmad küpsisetaina. Kuid vähemalt selle väikese proovi hulgas sõid tavalised rotid - need, kelle ajusid võis mõjutada greliin - söödud päris palju rohkem: keskmiselt 8 grammi küpsisetainast, võrreldes 6 grammiga, mida kopitanud rotid sõid. See 2-grammine erinevus ei pruugi tunduda kuigi suur, kuid rottide suuruse osas on see märkimisväärne - umbes erinevus inimese vahel, kes sööb 1, 5 kilo küpsisetaina asemel pisut üle kilo.
Ghrelin ei selgita täielikult, miks me suudame pärast täiskõhutunnet magustoitu süüa, kuid tundub, et see mängib rolli. "See tulemus toetab ideed, et ghrelin osaleb tasulises toitumises ja lükkab söögi lõpetamise edasi, " ütles doktor Veronique St-Onge. öeldi avalduses Carletoni ülikooli kandidaat ja juhtiv autor. Just tema ja kaasautori Alfonso Abizaidi spekuleeritud greliini püsiv mõju viis juba täis saanud rotte sööma veelgi rohkem küpsisetaina.
Teistes uuringutes on vaadeldud greliini rolli stressipõhise söömise stimuleerimisel. Ühes uuringus tõmbasid stressirohkes olukorras olevad normaalsed rotid kõrge kalorsusega ja rasvasisaldusega toitu, samas kui spetsiaalsed greliini retseptoriteta rotid ei teinud seda, viidates sellele, et hormoon võiks toimida nagu antidepressant, võimaldades ajudel toitu kasutada. kui tasu pärast ärevusperioodi. Veel üks uuring on seostanud hormooni alkoholismi ja ka teiste ravimite liigtarbimisega.
Nii et tänupühal, kui pearoog on läbi ja leiate endale ruumi magustoiduks, süüdistada (või võib-olla tänada) ghrelini.
