Sealsed tulihingelised etiketilugejad teavad skaneerida toitainete märgiseid koostisosade jaoks, mida nad oma dieedis ei soovi. Kuid tõenäoliselt ei jälgi enamik inimesi "puidumassi". "Tõenäoliselt ei näe te seda trükis. Fraasid, mida sagedamini kohtab, on kahjutu kõlavad mõisted, näiteks „tselluloos”, „tselluloosi geel” või „dieetkiud” . Wall Street Journal avaldas hiljuti loo tselluloosist kui toidu lisaainest ning mõnel ajaveebil on aidanud kaasa nende murele selle pärast, mis meie toidu sisse lastakse.
Mis täpselt on tselluloos? Molekulaarsel tasandil on see suhkru molekulide jada. See on asi, mis moodustab taimset ainet rakuseinad. Puuvill on selle puhtaimal kujul suurepärane tselluloosi allikas. Tselluloos on puidu põhikomponent, andes sellele materjalile signatuuri tugevuse. Toiduainetööstuses kasutatakse täiteainena tselluloosi. Kuna inimestel pole ensüüme, mis võimaldavad meil kraami seedida, läbib see lihtsalt meie seedesüsteemi, muutes selle dieeditoodete lisandiks, kuna see pakub lahtiselt ilma kalorsuseta. Tselluloosi kasutatakse jäätise ja juustu konsistentsi ühtlasemaks muutmiseks ning hakitud juustu ahelate kleepumise vältimiseks. Puuduvad teadaolevad terviseriskid ja FDA-l on piirid, kui palju tselluloosi võib toiduainetes kasutada. See on looduslik lisand, kuid tselluloosiallikas võib tarbijad lihtsalt välja tuua.
Tselluloosi kasutamine toiduainetes pole midagi uut. Toitumislikult neutraalsete toiduallikate leidmise katsed pärinevad 20. sajandi algusest ja Frederick Hoelzeli eksperimendid. Seikluslik sööja leidis, et puuviljamahlaga segatud hakitud kirurgiline puuvill võib mõne päevaga tema isu rahuldada ja 1919. aastal töötas ta välja tselluloosipõhise jahu. Need varased ettevõtmised ei lennanud Ameerika avalikkuse ette. Alles 1955 avastas keemik dr OA Battista kogemata söödava tselluloosi, jättes tselluloosi ja vee lahuse segistisse pisut liiga pikaks. Oodates, et segisti põhjas hakkab leiduma raputatud liivast ainet, sai ta “mittekalorilise koore”. Ta kasutas küpsisepartii valmistamiseks maitsetut geeli ja Aviceli nime all turustati toode kiiresti toidule. tööstuses.
Toorainete, nagu jahu, õli ja suhkur, kallinemisega muutub tselluloos tootjate jaoks atraktiivsemaks toidu laiendamise viisina. Mõne inimese jaoks on see põhjus toodete täpsustamiseks, mis neid asju kasutavad. Isiklikult eeldan, et liiga eelistades toitu, mida on võimalikult vähe võltsitud, arvan, et võin oma eelköögiviljades pigem melatoniini pärast muretseda.
