See artikkel ilmus algselt saidil ModernFarmer.com.
See juhtub igal aastal: nii nagu hakkab külm ja hall, ilmuvad kauplustesse esimesed klementiinid, nagu neoon-C-vitamiini pakid mõne kõrgema võimsusega inimeselt, kes teab, et vajame neid. Algul hapud, nad muutuvad kogu talve magusamaks ja magusamaks, saavutades tippmaitse aasta kõige pimedamatel ja halvematel päevadel.
Klementiinid on üks kõigi aegade suurepäraseid tsitrusvilju. Kuid kui palju me nende kohta tegelikult teame?
Klementiinist aru saamiseks peame kõigepealt mõistma väga kummalist tsitruseliste perekonda. USA-s on meie kõige tavalisemad tsitrusviljad apelsin, sidrun, laim ja greip. Kõigi teiste esivanemateks peetakse kolme, võib-olla neli, tsitrusvilja, ja nendest neljast tavalisest ameerika viljast, täpselt ükski neist pole esivanemad.
Kõige vanemad tsitrusviljad, millest me teame, on mandariin, pomelo (mõnikord kirjutatud pummelo või mõni muu variatsioon), sidrun ja võib-olla papeda. Papeda on Jaapani puuvili, mõru ja hapu, see on puuviljade, nagu yuzu ja kaffir-laim, otsene esiisa. Sidrun on kortsuline, eriti mõru, põhimõtteliselt mahlavaba vili, mis on tõenäoliselt pärit Kagu-Aasiast, kuid on nüüd kõige rohkem seotud Lähis-Idaga. Pommelot süüakse ikka; see sarnaneb hiiglasliku kahvatu greibiga ja maitseb üsna sarnaselt greibiga, kuid sellel on naeruväärselt paks koor.
Mandariin on küll neljast algsest kõige magusam, kuid siiani kõige tavalisem. Algse nelja tsitrusvilja erinevaid sorte aretati ja aretati uuesti ning seejärel said järeltulijad nagu magus apelsin, hapu apelsin, sidrun, laim ja greip vilja aretuse jaoks veelgi olulisemaks. Nende tõugude väljamõistmine on uskumatult keeruline, mida ei aita asjaolu, et mitmel puuviljal on sageli sama nimi (näiteks “magus sidrun”, mis võib viidata umbes viiele täiesti erinevale viljale). Tsitruseliste sugupuu välja selgitamiseks on olemas isegi kaks konkureerivat taksonoomiastruktuuri. (Üks neist kannab nime “Swingle System”, mis on süsteemi hea nimi.)
Paljud meie lemmiktsitrusviljad on aga mandariini päritolu: kükitavad erksaoranžid puuviljad, mis on pärit Ida- ja Kagu-Aasia troopikast, õhukese naha ja mahlase magusa viljalihaga.
Klementiin on mandariini lapselaps. Siin on tema põlvnemine: üks tema vanematest on magus apelsin (väga iidne mandariini ja pomelo rist) ja teine on paljude nimedega vili, sealhulgas paju-mandariin (mandariini ja pomelo, enamasti mandariini rist), mis ilmus Vahemeres 1800. aastate esimestel kümnenditel). Klementiin sai esmakordselt nime 1902. aastal Alžeerias; on olemas konkureerivaid teooriaid selle päritolu kohta, kuid on tõenäoline, et konkureerivad teooriad viitavad sarnastele, kuid mitte identsetele mandariini järglastele.
Klementiin takerdus kiiresti; seemneteta, uskumatult magusa, lahtise nahaga tsitruselisena oli see äärmiselt turustatav ja seda hakati Californias 1914. aastal kaubanduslikult kasvatama.
Võib-olla mõtled, okei, aga mis siis ikkagi on satsuma? Satsuma on teine suurem mandariini järglane; seda kasvatatakse sagedamini Floridas, kus see võeti kasutusele 1870ndatel, mitte Californias, kus klementiin on silmapaistev. Üldiselt on klementiin populaarsem USA-s, samas kui satsuma on populaarsem mujal maailmas, eriti Suurbritannias, kus see on tavaline jõulukink. Satsuma on klementiinist pisut raskem koorida ja pole just nii aromaatne, kuid küpseb varem (septembri lõpus, klementiinil oktoobri lõpus) ja talub külma ilma pisut paremini. Samuti tuleb see sageli, kuid mitte alati, ikka veel küljes olevate lehtedega ja on pisut tujukas kui enamasti ümar klementiin. Mandariin, mida see väärt on, on punakaslõheliste mandariini järglaste ebatäpne liigitus; see võib viidata igasugustele puuviljadele, kuigi tavaliselt on mandariinidena turustatavad puuviljad väga magusad, õhukesed, kuid mitte lahtise nahaga ja sisaldavad seemneid.
Kuid! California äärmiselt halb veetase võib muuta ükskõik millise, sealhulgas tsitruseliste kasvatamise keeruliseks ettevõtmiseks. Selle aasta alguses sattusid Halo klementiinide (endise nimega Cuties) valmistajad tulekahju, kuna nad kasutasid potentsiaalselt saastunud vett. Emaettevõte Wonderful Citrus sõlmis lepingu õlireoveega, mis võib sisaldada suvalist arvu keemilisi saasteaineid, ja mõned eksperdid väidavad, et katsetamine on tsitruseliste ohutuks tunnistamiseks hädasti ebapiisav.
Vastuseks võiksite lihtsalt satsumaad süüa.
Muud ajakirja Modern Farmer artiklid:
- Cuties, Pixies, Delites: kuidas turundus puuvilja ümber tegi
- Kuidas kasvatada tsitrusvilju siseruumides
- Kas see Aasia puu on Florida tsitrusviljakasvatajate jaoks uus lootus?
