New York Timesi restoranikriitik Sam Sifton säutsus hiljuti midagi "kaffeosti" kohta, mis on soomlane, kus kuum kohv valatakse pehme juustu tükkide peale. Pean tunnistama, et see tundub minu jaoks selles YouTube'i videos minu jaoks kindlasti ebameeldiv - kuid nagu toidukirjutaja Meredith Modzelewski vastas, "traditsioonid on olemas põhjusel", nii et võib-olla tasub proovida!
See pani mind mõtlema muude ebatavaliste asjade üle, mida olen kuulnud inimestest kohvi panemas nii enne kui ka pärast keetmist. Siin on mõned:
1. Põhjapõdra luu Minu vanaema, kes on peamiselt norralane ja on Norras käinud mitukümmend korda, ütleb, et on enne õlle valmistamist vähemalt ühte sugulast visanud, mis nägi kohvipaksu sisse ühtlase, valkja kivina. Ta rääkis, et see oli tükk põhjapõdra luu, et kohvi maitse vähem mõrkjas oleks. Ma ei leia Internetist selle traditsiooni kohta ühtegi viidet (peale Lapimaalaste pannes kohvi värsket põhjapõdrapiima), nii et see võib olla lihtsalt pentsik pereharjumus või isegi nali. Kuid põhitasandil on minu jaoks mõtet: luu sisaldab kaltsiumi, mis neutraliseerib hapet.
2. Sool See oli mõni nädal tagasi CHOW arutelulaual kuum teema, pärast seda, kui üks postitaja küsis, kas keegi teine paneb keedetud kohvi näputäis soola. Ilmselt muudab see teatava üldlevinud keti põletatud oad vähem mõrkjaks. Teised soovitavad pruulimaitse parandamiseks panna kohvipaksu sisse soola, mitte lõpptoodet. Isiklikult tahaksin proovida Taiwani soolatud kohvi, mida hiljuti kajastati ajakirjas Time; Mulle meeldib mõte ühendada mitu maitsetunnet korraga (magus, mõrkjas, soolane ja võib-olla ka kokumi).
3. Jäätis jälle vanaema juures: Tema lemmik viis kuuma kohvi joomiseks, viimati kontrollisin, kui kühvel jäätise peal ujuda (eelistatavalt kohvimaitseline, kuid vanilje teeb seda küll). Milline kena viis oma koore ja suhkru saamiseks, eks? Kui me koos Saksamaale sõitsime, tundis ta end koduselt: sakslased armastavad Eiskaffeed. See on seal külm, segatud jook - kohv ja jäätis, millele on lisatud vahukoort - ja minu meelest metsikult sõltuvust tekitav.
4. Munad Mõned inimesed usuvad, et purustatud munakooride lisamine kohvipaksule parandab maitset, tõenäoliselt sarnane põhjapõdra luuteooriaga (ka munakoorid on kaltsiumi täis.) Ja teised pragunevad muna või munavalged kohvi endasse, tehes sellest muna. kohvi. " See Skandinaavia traditsioon on populaarne Ameerika keskosas või vähemalt Hendricksis Minnesotas, kus linna veebisaidil on munakohviretseptid perekonna ja luterliku kiriku suuruses. Isegi John Steinbeck on selle meetodi fänn: oma teekonna jutustuses „Travels with Charley“ kirjeldab ta enne perkolaadi lisamist kohvikannule nii munavalge kui ka koore ", sest ma ei tea midagi, mis lihviks kohvi ja paneks selle särama nagu seda. "
5. Olgu, see on hämmastav. Seal on terve ajaveeb nimega "Imelike asjade sisse toomine". Selle autor, Kanada klassiõpilane, on juba katsetanud kõike alates suitsulõhe toorjuustust (lahustub kohupiima-koore tekstuuriks, halb idee) kuni peekonini kohvis ("aja kokkuhoid ja maitsev, " väidab ta). Miks? Sest nagu ta ütleb: "Ma joon iga päev kohvi, aga mul on igav sama vana koor ja suhkur."
Sinu kord. Mis on kõige veidram asi, mis teil kohvis on olnud?
