Suhkur on meie suupistetes, söökides ja jookides nii põimunud, et ilma selleta maailma on raske ette kujutada. Kuid enne 1850. aastat oli see magus aine kuum kaup, mida ainult ühiskonna kõige jõukamad said endale lubada. Seejärel, 19. sajandi keskpaigas, muutis Napoleon kõike seda, ujutades Euroopa turu taskukohase suhkruga ja võib-olla kutsus poolteist sajandit tahtmatult esile rasvumise ja diabeedi epideemia.
Seotud sisu
- Napoleoni eluaegne huvi teaduse vastu
- Isegi Napoleonil oli avaldamata käsikiri ja nüüd on see oksjonil
Nebraska-Lincolni ülikool kirjutab:
Saksa keemik Andreas Margraff avastas 1700. aastate keskel, et nii valge kui ka punane punapeet sisaldasid sahharoosi, mida ei eristata suhkruroost toodetud sahharoosist. Seejärel ennustas ta, et suhkru kodumaine kasutamine ja tootmine on parasvöötmes võimalik, kuid neid ideid ei rakendata veel 50 aastat, kuni pole võimalik välja töötada uusi ekstraheerimise viise.
Selle aja jooksul tuli suhkur Vaikse ookeani lõunaosa istandustest. Kuid suhkrupeedi avastamine avas soovitud koostisosa koristamiseks uusi teid.
BBC selgitab:
Suurbritannial oli suhkrurookaubanduse monopol üle sajandi. 1800. aastate alguse Napoleoni sõdade ajal blokeerisid britid Prantsusmaa kaubateed Kariibi merega, jättes riigist madala suhkrutarbe.
Euroopa toiduteabe nõukogu töötab välja:
1806. aastaks oli roosuhkur praktiliselt kadunud Euroopa poodide riiulitelt. 1811. aastal esitasid Prantsuse teadlased Napoleonile kaks suhkrupeedist valmistatud suhkrutükki. Napoleonile avaldas talle muljet, et ta otsustas istutada 32 000 hektarit suhkrupeeti ja osutama abi vabrikute rajamiseks.
Mõne aasta jooksul oli üle 40 suhkrupeeditehase, peamiselt Põhja-Prantsusmaal, aga ka Saksamaal, Austrias, Venemaal ja Taanis
Napoleon julgustas uusi uuringuid suhkrupeediga, kirjutab Nebraska ülikool ja 1815. aastaks oli tootmiseks üle 79 000 aakri rohkem kui 300 Prantsusmaal ehitatavat väikest tehast.
Varsti ujutas Suurbritannia turu suhkrupeedisuhkur ja 1850. aastaks oli suhkur lõpuks kõigile jõukohane.
BBC jätkab:
Avalikkus ei saanud sellest odavast ja maitsvast pikapist piisavalt kätte. Alates magustatud teest töökohal ja lõpetades pere toidulauaga ning lõpetades uue töölisklassi traditsiooniga kõrge teega - suhkur sai peagi asendamatuks.
Ei läinud kaua, kui suhkrust sai majapidamisstaapel, ja täna pärineb umbes 35 protsenti 130 tonnist suhkrust suhkrupeet. BBC järeldab:
Olime sellest uuest maitsest nii sõltuvuses, et 19. sajandi alguses tarbisime ühe naela kohta 12 naela suhkrut. Sajandi lõpuks oli see summa tõusnud 47 naela inimese kohta.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Suhkur lumel
Põllujuhend suhkrute kohta
