Eelmisel reedel otsustasime ühe sõbra ja sõbraga õhtusöögi DC restorani ääres asuvas hiina restoranis. Meenutasime kuuma hapu suppi ja taldrikutega hautatud võilillede ja punase sibulaga maitsestatud praadiplaate ning küüslaugukombineeritud sojakastmes marineeritud tumedat kanaliha ja serveeritud pähklitega. Ja kui valgetele kivitarvete serveerimisplaadidele oli jäänud vaid hulkuvat kašupähki või kahte, pakkus kelner meile lahkelt magustoidumenüüd. Kiusatus, kuigi mul oli oma täidis, olin üsna rahul, et leppida magustoiduga, mis tavaliselt tšekiga kaasas on. Õnneküpsis - see krõmpsuv maiustus, mille märkamatu vanillimaitse on alati teretulnud täiendus raskele ja soolasele einele. See on ka ainus kord, kui hindan oma toitu minuga tagasi rääkimas. Minu väike pabeririba pakkus hakkuri vaatlust: "Teie läheduses olevad inimesed on teile hästi meeldinud ja neid väärtustatakse." Kes ma olen, et vaidlustada sellega, mida küpsis mulle ütleb?
Selle küpsise tegeliku rahvusliku päritolu kindlaksmääramisel on siiski tekkinud argument. See on Hiina toiduelamuse põhiline element siin Ameerikas, kuid selle riigi väitel on nii Hiina kui ka Jaapani sisserändajad elanikud oma kondiitritoodetena. Küsimus muutus nii vaieldavaks, et see õhutas 1983. aasta kohtulahingut, kus kohtunik tegi jagatud otsuse, otsustades, et moodne õnniküps sündis Esimese maailmasõja eelses San Fransiscos; siiski ei otsustanud ta otsustada, milline kodakondsus on kohtlemisele pretendeerinud.
Õnneküpsis ja selle hägune ajalugu on Jennifer 8-s korduvad elemendid. Lee ajakirjas The Fortune Cookie kroonikad, Hiina läänemaailma põhjalik uurimine läänemaailmas, kus ta jälitab Hiina söögitoodete tunnusjooni, nagu kojuvedu ja General Tso's Chicken. lisaks tumedamate teemade uurimisele, näiteks kuidas Hiina restoranitööstus seostub inimkaubanduse tööstusega. Kuid sellest ajast, kui varanduse küpsised tulid, oli vaja palju detektiivitööd, mis viis ta lõpuks Jaapani teadlase Yasuko Nakamatchi juurde, kes suutis läbi murda aastakümnete pikkuse folkloori ja kuulujuttudel põhineva loomisloo.
Õnneküpsised on tõenäoliselt Jaapani päritolu. Detektiivitöö käigus sattus Nakamatchi käputäiele perekondlikele pagaritöökodadele Kiotos Shinto pühamu lähedal, kes jätkasid kohalikku traditsiooni tsujiura senbei (varandusküpsetajad) valmistamiseks. Seesami ja miso maitsestatud küpsised on suuremad ja pruunimad kui nende ameeriklastest nõod ning väikesed paberivarandused leitakse väljastpoolt, neid hoitakse küpsise väikestes "süles". Klinker oli 1878. aasta Jaapani plokktrükk, mis valmistas meest, kes valmistas senbei, kasutades samu käsiajamiga küpsisegrille, mida siiani kasutati Kyoto pagaritöökodades. (Muidugi, vähemalt Ameerika turu jaoks on tootmisprotsess automatiseeritud.)
Magustoit polnud Hiina kokkamisel kunagi tugev külg. "Traditsioonilised hiina magustoidud, nagu iga hiina-ameerika laps teile ütleb, on päris halvad, " kirjutab Lee oma raamatus. "On põhjust, et Hiina köögil on kogu maailmas maine wontonite, mitte kondiitritoodete osas." Niisiis, kuidas hiinlased pärisid Jaapanis varanduse küpsised USA-s? Teise maailmasõja ajal kasvas Hiina toidu populaarsus ja vähemalt läänerannikul kaasnesid õhtusöökidele tavaliselt varanduse küpsised; Kui Jaapani ameeriklased sunniti aga internetilaagritesse, suleti nende küpsiseid tootvad pagarid. Hiina ettevõtjad astusid tühimiku täitmisele ja sõja lõpuks olid nad kustutamatult seotud varanduslike küpsistega, mille populaarsus oli levinud üleriigiliselt.
Niisiis, kui olete homme küüliku aastal ametis, on olemas rohkem traditsioonilisi Hiina tooteid, mida võite oma pidupäeva hulka lisada. Sellegipoolest arvan, et sõpruse seltsis ja igaühe ettelugemisel juhuslikult valminud tarkusepärli ette lugedes võib-olla on midagi toredat öelda lõbusate küpsiste purustamiseks - võib-olla lisandub neile sissejuhatus natuke süütu lõbu jaoks. Sellegipoolest, kui otsustate tähistada, soovime teile kõigile väga õnnelikku Hiina uut aastat!
