Kohalikult kasvatatud toodete söömine võib olla lihtsaim viis, kuidas aidata planeedil säästa ülemaailmse kaubanduse raskusi, ja paljud meist on imporditud puuviljade ostmisest välja õppinud (kuigi kipume ignoreerima banaanide, kohvi ja eksootilisi tegelikkust) odavad Austraalia veinid). Aga mis siis, kui teeme reisi kogu maailmas, et süüa nende kohalikke roogasid? Kas see loeb kohalikku söömist? Tõenäoliselt mitte - kuid seal on mõned puuviljad, mis on nii ainulaadsed, eksootilised ja nii seotud koha ja inimestega, kust nad välja tulid, et nende tõeliseks maitsmiseks tuleb lihtsalt reisida. Ja siin on vaid mõned maailma viljadest parimad, kõige ajaloolisemad ja karismaatilisemad. Hankige need allika juurde.
Leivapuuvili, Polüneesia . Selle ilmatu puu vilja ja troopika tärkliserikka klambri toiduväärtus on kuulutatud sajandeid. Vili kasvab kaunitel, suurelehelistel puudel ja küpseb nagu midagi kartuli ja leiva vahel. Britid kaalusid seda liiki esmakordselt 1760. aastatel, kui kapten James Cook purjetas Vaikses ookeanis. Pardal botaanik nimega Joseph Banks vaatas leiba ja talle avaldas muljet selle saagikus ja kvaliteet. 1787. aastal naasid pangad tagasi Polüneesia leivaviljariiki, seekord William Blighi kaptenis oleva HMS Bountyga. Paadi missioon oli enne seda, kui miskreetrid selle üle võtsid, olnud Tahitil leivapuude kogumine ja Kariibi merele vedamine, et pakkuda suhkruroo põldudel asuvatele orjadele uut toiduallikat. Tänapäeval on leivavilju, nagu nii mõndagi troopilist puuvilja, tutvustatud peaaegu igas sobivas piirkonnas maakera ekvatoriaalse vöökoha ümber ja paljudes kohtades kasvavad puud poollooduslikult. Hawaii on vaid üks leviala. Holualoas on Leivapuuviljade Instituudis koduks maailma suurimale leivaviljade sordikollektsioonile - korrektsele 120 sordiaiale. Instituut korraldab ka iga-aastast leivafestivali, mis toimus märtsis, kuid paljudes kohtades leivapuupuu vilja aastaringselt.
Pitahaya kaktuseviljad, Baja California. Mitte segi ajada hariliku pihlaka või pitaya draakoni viljaga, on pitahaya viljad briljantselt punased, neid torgatakse nõelataoliste selgadega, mis vilja valmimise ajal maha kukuvad ja kaheks lõigates meenutavad karmiinpunast kiivi. Vili on Mehhiko Sonorani kõrbes, Baja California poolsaarel on arvukuse keskpunkt. Vili kasvab niinimetatud rüüstava kaktuse pikkadest varredest, mida kõik, kes Bajat külastavad, näevad. Kaheksajala välimusega taimed on tuhmrohelised ja enamasti märkamatud - kuni septembrini. Siis paisuvad õunte suurused erepunased sibulad küpsuseks ja detsembrini on pidu käes. Viljad tekivad miljonite kaupa ning tequila-jõulised kauboid, puhkepäevaga kalurid, linnast pärit pered ja isegi mõned seljakotte kandvad turistid viivad kõik kõrbe pitahaya jälitamiseks, täites ämbrid ja viies nad koju, nagu paljud põhjamaalased teevad. metsmustikaga. Oktoober on Baja poolsaare lõunapoolses osas asuva pitahaya kindel hitt. Parim panus: Tooge matkavarustus ja minge välja. Hoiduge päikesest ja olge kõrvitsad. Vilju tuleks noaga rünnata, viilutada kaheks ja süüa lusikaga nagu kiivi. Tükk pitahaya tühiasi: kohalikud põlisrahvad pidasid ajalooliselt pitahayasid sügisel ja hooaja lõpu poole sõelusid nad oma ühiskondlikest tualettidest palju väikeseid seemneid jahuks.
Salmonberry, Alaska kaguosa. Kas lähete Vaikse ookeani loodesse tänavu juulis? Seejärel jälgige tähelepanelikult marjapõõsaid. Näete vaarikaid, mustikaid ja murakaid - ja vähemtuntud, mida nimetatakse lõheks. Nii õrn ja pehme nagu vaarikas, on lõhemarja suurus umbes talus kasvatatud maasikas. See tähendab, et asjad on tohutud. Salmonberry avastasin 1999. aastal Walesi printsi saarelt, kus me koos vennaga veetsime viis nädalat seljakotte tegemas, matkates ja lõhet kalastades. Lõhemarja tihnikud vooderdasid enamiku ojade ja teede äärde ning paljudel pärastlõunal panime marja korjamiseks oma kärbsevardad kõrvale. See arvukus oli mõistlik ja me täidaksime oma Nalgeni pudelid vaid mõne minutiga, igaüks neist terve veerandi pulbristatud lõhemarju, ja naaseksime siis brammide juurde, et oma pudeleid õhtusöögiks täita. Ühel pärastlõunal rapsisime kalju alla, et pääseda eriti paksule plaastrile. Me vältisime sageli samu plaastreid töötavaid musti karusid. Sõime lõhemarju, kuni me ei saanud liikuda, ja kui saime uuesti seista, läksime rohkem tagasi. Grillisime lõunasöögiks ja õhtusöögiks iga päev sokk-lõhet ja tilgutasime fileedes sageli kuuma lõhemaitset. Nautisime neid põnevaid uusi marju, kuni augustikuu hooaeg välja kujunes. Siis läksime koju ja me pole sellest ajast peale lõunamarja näinud - aga Michael ja mina räägime ikkagi '99 aasta suvest ehk lõhemarja suvest.
See Itaalia seenekollektsionääride paar on Põhja-Itaalias Dolomiitides asuvast metsast võtnud umbes 50 naela portsu. (Foto autor Alastair Bland) Porcini seen, Itaalia . Kuna õun on puu vili, on seene seene vili - ja võib-olla pole ükski söödav seene aegadel ja kohtades nii eksimatu ega nii kindel leid, et kasvab Boletus edulisena . Prantsuse keeles kutsutakse cep, inglise keeles king bolete ja bulgaaria keeles manatarka. See seen on Itaalia kuulus porcini. Siin on hiiglaslikud pruunika korgiga seeneviljad, mis on suve lõpus ja sügisel tohutult arvukad. Liik kipub kasvama kastanipuude hulgas kogu Lõuna-Euroopas ja pärast esimest sügiseset vihma purskub metsapõrand. Kohalikud jahimehed kubisevad metsast. Kuni talvekülmad saavad hooaja lõppenuks, kasvavad majapidamistes aromaatne porgandi kuivatamise ja praadimise pähkline, suitsune lõhn - suur osa saagist on mõeldud pastakastmete jaoks. Kas te ei saa Itaaliasse? See on hea, sest Boletus edulis ' eosed on triivinud põhjapoolkera ümber ja Hiinas, Californias, New Yorgis, Kreekas ja Venemaal kasvab porcini-seen. Märkus. Liiki leidub erinevates kohtades erinevate puude vahel - Douglase kuusemetsad Vaikse ookeani loodeosas, Monterey männid Kesk-Californias ja segapuulehed metsade idapoolsetel mereosadel. Kuid olge nutikad ja jagage seeni ainult kogenud söödajaga ja kahtluse korral visake see välja - mitte oma risotosse.
Igal kevadel ja suvel hõivatakse Malaisia tänavaid koristushooajal korstnad. (Flickri kasutaja Fadzly @ Shutterhack foto viisakus) Tai Durian . Nii nagu veinikirjanik räägib ikka ja jälle väsimatust Pinot Noirist, peab puuviljahuviline kirjanik austama durianit regulaarselt. Seda särtsakat ja muskuse lõhnaga metsalist nimetatakse Kagu-Aasias puuviljade kuningaks ja seda võib leida kogu maailmas enamikus suurtes linnades, kus on edukalt arenenud Aasia kogukonnad, kuid need imporditud duriansed, tavaliselt Taist, on üldiselt külmunud. Need on maitsvad, kuid puu otsast värsked, duriani, mis hõlmab mitut perekonnast Durio perekonda , kohta öeldakse, et kogemusest napib taevast - tema kastmesarnase viljaliha sibula-vanilje maitse on võimendatud igal häirival viisil. . Kagu-Aasia, Borneo ja Indoneesia džunglites hoiavad kohalikud elanikud kõrvu puudele häälestatud ajal, kui duriani hooaja lõpus on kevad. Kui nad on kuulnud tugevat kännu, siis nad tiirlevad - otsides värskelt langenud puuvilju, mis väidetavalt kaotavad suure osa oma aroomist ja maitsest vaid tundide jooksul pärast saagikoristust. Ajakirjanik David Quammen kirjeldas oma esseekogus The Boilerplate Rhino metsas asuvatel durianitel jahti. Autor Adam Gollner kiitis durianit filmis The Fruit Hunters, andes samal ajal ettevaatliku noogutuse veidrate subkultuuride jaoks nomaadid, kes nimetavad end durianarlasteks, kes telgivad pärast duriani hooaega läbi Aasia. Ja 1800. aastate keskel kirjutas duriani väljavalitu Alfred Russel Wallace kuulsalt, et Kagu-Aasia duriani linnaosadesse rännata tasub purjetamise nädalate pärast, et ainult maitsta. Isegi tiigrid, mis on ehitatud loomaliha söömiseks, ei suuda durianitele vastu seista.
Järgmine nädal: rohkem puuvilju, mida ülemaailmselt reisides kohapeal süüa.
