Linnainimene kolib maale, asub põllumajandusega tegelema ega suuda uskuda, kui palju tööd see on, kirjutab raamat: Tervislik virna pealkirju on sarnaselt viimase kümne aasta jooksul välja tulnud uue tagalainetena maapealsed elanikud ja kohalikud elanikud on avastanud väikesemahulise põllumajanduse rõõmud ja ohud. Sellesse kategooriasse kuulub ka Kristin Kimballi räpane elu: talupidamine, toit ja armastus, ehkki autor komistas põllupidamisele ühel vanamoodsel moel - kuidas ta sai põllumehe naiseks.
Kimball oli New Yorgis elav vabakutseline kirjanik, kes hakkas "kodu" idee järele igatsema, kui läks intervjueerima Pennsylvania noore, karismaatilise mahetootja Markiga, kes pööras oma elu tagurpidi. Nad armusid, kolisid Adirondacksisse ja alustasid hobuste jõul töötavat mahefarmi kogu toitumisega ühenduse toetatud põllumajanduse mudeli järgi. Seitse aastat hiljem on neil umbes 150 tellijat, kes maksavad kummagi eest aastas 2 900 dollarit kõik, mida nad saavad süüa, osa toodangust, lihast, piimatoodetest ja teraviljast. Mälestusraamat järgneb nende esimesele majandusaastale alates nende valulike algusaegadega harjumisest füüsilise tööga kuni pulmadeni esimese saagi keskel ja Kimballi jätkuvatest kahtlustest taluellu elama asumise kohta. Kimball ütleb, et see raamat on lugu kahest armusuhtest, mis katkestasid mu elu trajektoori: ühe põllumajandusega - tolle räpase kokkuvõtliku kunstiga - ja teise keerulise ja ärevust nõudva põllumehega, kelle leidsin Pennsylvania osariigi kolledžist.
Rääkisin Kimballiga hiljuti, kui ta tegi pausi CSA tellijate nädalaosade koostamisest.
Toit ja mõtle: ma olen uudishimulik - mida jagub jaanuari lõpus Põhjamaal?
Kimball: Tegelikult on see päris hea. Toome ikka lehtkapsast, rohelist kapsast, lillat kapsast, porgandit, kartulit. Redised. Liha ja piim. Veiseliha ja sealiha. Ja palju mune. Pluss jahu ja terad.
F & T: teie raamatus on mitmeid söögitegemise stseene. Üks minu lemmikuid on üks proloogist, kus kirjeldate sensuaalselt detailselt talve keskpaiku, mida Mark valmistab teie talu koostisosade abil - lisaks üks eksootiline puuvili, granaatõun, sõber tõi teid New Yorgi linnast:
Kuid ebatõenäoline täht on redis ... Täna õhtul vürtsitas Mark neid varudesse, mis vaevalt tuhmutasid nende säravat värvi, kuid leevendasid nende maitset. Ta lisas kriipsu vahtrasiirupit ja palsamiäädikat ning lõpuks viskas peotäie tardunud granaatõuna seemneid, kuumus purustas mõned ja jättis teised terveks keele lõbustamiseks.
Miks valisite just selle söögikorra, et kujutada seda, mis teie elust oli saanud?
Kimball : Ma arvan, et olin tol ajal üsna sügavalt oma taluelus ja armastasin tõesti toitu, mida me kasvatasime, kuid ikkagi oli see osa minust, mis oli "New York", ja mis mind ikkagi huvitas millestki eksootilisest. Armastasin, et need võiksid samal plaadil harmooniliselt eksisteerida. Ja mulle meeldib ka see, kuidas süüa tehakse, ja see, et ta on nii loominguline ega häbene sellist kombinatsiooni.
Ja see on ka see, et võite süüa granaatõuna ja mitte olla selle suhtes nii didaktiline.
F & T: kas mõtlete kohaliku toidu söömist?
Kimball : Jah. Ma arvan, et see on alles toidu rohkuse ajastul ja ma ei usu, et me peame selle arvukusega hakkama saama, nii et inimesed koostavad reeglid, kuidas süüa .... Ma arvan, et toit peaks enne kõike olema nauding. See peaks olema rõõm. Enamiku inimeste jaoks ei jää "eetiline" söömine tegelikult kinni, kui te seda ei naudi.
Näpunäited: Seal on naljakas stseen, kus Mark kohtub teie perega esimest korda ja küpsetab tänupühade õhtusööki, sealhulgas kalkunit, keda ta oli tapmisele aidanud, ja teie ema kohutab omamoodi õhetama see „tilkjas valge kott, mille peata kael kleepub välja roppusi. ”Arvan, et see polnud selline toit, mida te üles kasvasite söödes?
Kimball : Minu ema ja tema kokkade põlvkond kasutasid tõesti mugavust ja ma saan sellest täiesti aru - see oli kultuuriline hetk. See oli feminismi juhtmõte, et te ei saa köögi orjaks. Mu ema lihtsalt ei nautinud toiduvalmistamist .... Minu jaoks on tunne, et see on üks mu suurepäraseid loomingulisi väljundid.
F & T: Teil on nüüd kaks tütart, 3-aastane ja 4-kuune. Kas 3-aastasele meeldib köögivili ja liha, mille peale talumajapidamiseta lapsed võivad nutta?
Kimball : Ta pole kunagi olnud valiv. Tegelikult oli tema üks esimesi sõnu "munand". Igal aastal, kui tapame pulli, on see nagu festival ja praadime munandid üles - see on nagu põllumehe vastus kanafileele. Tema üks varasemaid sõnu oli "rohkem munandit".
F & T: Kirjutasite tunnetest, nagu mängiksite esimesel aastal põllumehe rolli. Kas oli hetk, kui saite aru, et see oli see, kes te tegelikult nüüd olete ja enam ei proovigi?
Kimball : Arvan, et kui te piisavalt kaua teesklete midagi - unustan, kes seda ütles -, saab see tõeks. Tõenäoliselt oli see hetk raamatus Hawaiil, kui ma arvasin, et olen seal sellest eemale pääseda ja kõik, mida ma teha tahtsin, oli talu. Nüüd olen sellest seitse aastat ja tunnen, et mul on iga päev veel palju õppida - eriti sama mitmekesises talus kui meie.
F & T: Miks otsustasite minna kogu toitumise CSA teele lihtsama, spetsialiseerituma operatsiooni asemel?
Kimball : Olen üha kindlam, et talud kajastavad põllumeest üsna täpselt. Ma ei usu, et kumbagi meist ei huvitaks see, kui me ainult kasvataksime mikrorikkaid taimi. See on aga pettumust valmistav, kuna see on nii keeruline.
F & T: Milline osa teie vanast elust, mis te ütleksite, elab endiselt?
Kimball : Mulle väga meeldib sinna tagasi sõites linna minna. Armastan, kui lähen tagasi oma sõpru vaatama ja käime baarides. Enamik minu kallimaid, vanimaid sõpru on inimesed, kes tundsid mind linnainimesena, nii et osa minust elab nende kaudu edasi.
F & T: Kas sa ikka kirjutad?
Kimball: Ma töötan teise raamatu kallal. See on räpase elu jätk, täites seda, kus me praegu oleme - saab 40, seitse aastat - ja kuidas see on minusuguse inimese jaoks, kes armastab uudsust. Mul on kirjutada kulunud kolm aastat, kuid mul oli selle aja jooksul kaks last.
