Jalutades möödunud nädala lõunapausil põllumeeste turult mööda, tegin kahekordse ülevaate sellest, mis nägi välja nagu müügil olev beebimaod.
Lähemale jõudes oli mul kerge meel näha, et tumedate ja kaldus kujuga sasipundar oli tegelikult ebatavaliselt pikkade ubade üksik kvartal. Võtsin ühe üles ja hoidsin seda päikesevalguse käes. See tundus rohelise uba õhem, paindlikum versioon, kuid oli vähemalt jala pikk. Nahk oli maagilise välimusega sügavlilla varjund. Kas need olid sellised oad, millest Jack kasvas?
"Vau! Ma pole neid kunagi varem näinud! Kuidas sa neid küpsetad?" Küsisin laua taga olevatelt kahelt mehelt, kes tundusid minu uudishimu vaikselt lõbustavat. Nad vaatasid teineteisele otsa ja kehitasid õlgu.
"Mitte nagu tavalised oad, " ütles üks.
See puudutas kõiki nõuandeid, mida ma sain, kuid ma ei saanud nii imelistest imelikest toodetest eemale minna (ja ainult kahe taala veerandi korral oleks see odav eksperiment).
Pärast glamuurpiltide poseerimist --- tänu ajakirja kunstiosakonna lahkele töökaaslasele - - tulid oad minu juurde õhtusöögiks.
Puhastasin ja trimmisin neid nagu tavalisi rohelisi ube, lõikasin need siis vastumeelselt pooleks, nii et need sobiksid pannile, kus mõned hakitud küüslauk ja punased tšillid olid juba viinamarjaõlis õlis. Minuti pärast lisasin pritsimisvee ja panin pannile kaane, et oad aurustuksid. Lülitasin kuumuse välja umbes kolme minuti pärast --- kuna mulle tundus, et enam venitatakse seda "tavalise oa" territooriumile ---, ja lisasin peotäie värsket basiilikut. Minu rõõmuks värvus toiduvalmistamisel ei tuhmunud, ehkki see võttis maroonipärase varjundi.
Esimesel õhtul sõime ube just niisama, mu India lemmikrestoranis järelejäänud jääkookina. Nad olid head; chewier kui rohelised oad ja paremini sobib vürts (peaaegu nagu seened). Mulle meeldisid need järgmisel päeval veelgi paremini, viskades sisse soba-nuudlite külma salati seesamiõli, sojakastme ning punase ja kollase pipra ribadega.
Sellest, mida ma Internetist leian, võib selliseid ube nimetada „pikkusega ubadeks”, „pikkadeks ubadeks”, „spargelubadeks” või - hei! Ma pole hull! --- madu oad. Nad on pärit Kagu-Aasiast ja botaaniliselt on nad tihedamalt seotud lehisepeade kui nööripuuga. Lõuna-Hiina, Filipino ja muud tüüpi Aasia köögis kasutatakse nii rohelist kui ka lillat sorti.
Pikkade ubade retseptide jaoks lugege neid ideid Steamy Kitchenist, Red Cookist ja Epicuriousist. Nagu alati, soovitage julgelt kommentaarides rohkem!
