Eile andis Brian Wolly "paganate juhendi" paasapühal košerri pidamiseks. Vaatamata sellele, et ma ei olnud paganate sugulased (st juudid), pidasin seda endale kasulikuks, kuna kasvasin ilmalikus perekonnas, kes pidas paasapüha pigem meie kultuuripärandi kui usulise veendumuse osana. Meie pidu käsitles peamiselt toitu ja traditsioone (ehkki me polnud ainult nagu juudid nalja pärast, nagu Seinfeldi episoodis pöördunud hambaarst). Ükskõik, kas hoiate koššerit või mitte, on hapnemata leib matzo (ka speltanisu matzah või matzoh) festivali põhialus - ja mitte ainult tükeldatud maksa või kõnetükiga peesitamiseks.
Siin on viis ideed matzo sederist kaugemale viimiseks:
1. Matzo Brei. Matzo brei, muna sisse kastetud ja praetud purustatud matzotükid on juudi mugavustoit, mis on lihtsuselt maitsev. See sobib hommikusöögiks vahtrasiirupiga (hmm, kas see on koššer? Brian?) ( Toim. Jah ) või kaneeli suhkruga või võite leida maitsvaid versioone. Melissa Clark hea söögiisu juures on lisanud lohu ja sibulat, et maitsta oma paasapüha igatsust kottide järele. Või võtke näpunäide Mehhiko köögiviljadest matzah-tšilliquiilidega, väänatud praetud tortillaroog - proovige juudi Fusioni versiooni või asendage tortiljad lihtsalt tavalise retseptiga (see Guadalajara stiilis tšilakiilide retsept kõlab paljulubavalt).
2. Soolased pirukad ja küpsised. Eile õhtul proovisin ajakirja Gourmet spinati ja matzoh piruka retsepti (Epicurious'i kaudu) ja see oli selline, nagu reklaamiti: spanikopita lihtne variatsioon, phyllo taigna asemel matzo ning tardunud fetajuustu ja tilliga. See pani mind mõtlema, et matzo võib ilmselt seista ka lasanje nuudlite eest; kindlasti, leidsin hulga retsepte. Albion Cooks soovitab spinati- ja ricotta-täidist; Cooking Light lisab baklažaani ja seeni; Jamie Geller (Joy of Kosher) pakub välja täistera butternut squash matzo lasanje retsepti, mis kõlab hästi.
3. Grillitud Matzo võileivad. See, et jälgite paasapüha, ei tähenda, et te ei saaks samal ajal grillitud juustu võileiva kuud tähistada. Ajaveeb Cheese and Champagne leidis, et tavalise versiooniga võrreldes puudub cheddariga lihtne versioon, nii et võib-olla on just nüüd aeg loovuseks - Grilled Shane ühendab charoset ja brie, mis kõlab nagu täiuslik maitsekombinatsioon, ning Doves and Figs soaks matzo paasapühaveinis enne grillimist cheddariga "purjus paasapüha grilljuustu" jaoks. Võite seda tõlgendada ka matzo-dillana, lisades köögivilju, ube ja salsa.
4. Matzo salat. Kergem idee pärineb väljaandest Diets in Review, variatsioon panzanella kohta - tomatite, kurkide ja basiiliku salat koos matzo tükkidega traditsiooniliste leivakuubikute asemel. Veelgi parem, see võib asendada Lähis-Ida salatis leivaküpsiseid, mida nimetatakse fattoushiks, nagu pakub kaks Lazy Gourmets.
5. Magustoit. Kitchn nimetab seda karamelli ja šokolaadiga kaetud matzo-kommi "matzo crackiks". Mu tädi teeb sarnast, maitsvat retsepti, milles on ainult šokolaad ja pähklid (ma ei tea, kas link läheb sama retsepti juurde, mida ta kasutab, aga see kõlab sarnaselt) ja ma võin vaid ette kujutada, et karamelli lisamine muudaks selle veelgi paremaks . Kui teile meeldib veini ja šokolaadi maitsekombinatsioon (ja kui te seda ei tee, siis kes te olete?), Jagab Cooks.com šokolaadi matzo torte retsepti, mis peaks arve täitma.
