Pühapäeval, kui paljud ameeriklased murravad avatud südamekujulisi šokolaadikarpe, keskendub maailma hea tükk rohkem Lunari uusaastale. Kogu Hiinas ja teistes Aasia riikides on kuukalendri pööramine - 2010. aasta on Tiigri aasta - aasta üks suuremaid pidustusi. Pidulikud sündmused kestavad mitu nädalat ja toit on jälgimisel kesksel kohal.
Küsisin oma sõbralt Catherine Kai-Lin Shult, kes elab Taipeis ja kirjutab ajaveebi nimega Shu kärbsed, Taiwani uue aasta roogade kohta. Ta selgitab, et paljud Lunari uusaastaks söödavad toidud on "soodsate" sõnade homofoonid: "Kala pakutakse, kuna kala mandariin kõlab samamoodi kui sõna" rohkem "või" arvukus ". Niangao on lamedad kleepuvad valged nuudlid ... " nian " ja "gao" kõlavad nagu sõnad "aasta" ja "kõrge", mis koos sümboliseerib jõukust ja õnne. " Niangaot nimetatakse inglise keeles sageli uue aasta koogiks ja seda võib leida erineva kuju ja maitsega. Legendi (ja selle retsepti) kohaselt pakutakse gluteenilist riisijooki Köögijumalale altkäemaksuna või "nii et tema suu oleks kleepuva koogi närimiseks nii hõivatud, et ta ei saa teie perele ebasoodsalt teada anda Jade keiser ".
Kleepuvaid riisikooke, mida nimetatakse banh chungiks ja banh tetiks, süüakse ka puhkuse vietnami versiooni Tet ajal. Need on täidetud mungaubade ja sealihaga ning tihti pakitakse banaanilehtedesse.
Taiwanis on mandariiniapelsinid uuel aastal kõikjal kohal, " arvab Katariina, " arvatavasti seetõttu, et need on aastaajal (ja võib-olla seetõttu, et nende nimi jinju tähendab kuldoranži, kuld on õnneosa ). Nuudlisupp on populaarne ja peaksite nuudlid tükeldama, selle asemel, et neile rüübata, sest need sümboliseerivad pikka elu. Magustoiduks saame tavaliselt tangyuani või magusa seesamiseemnepastaga täidetud supi pelmeene . Viimane peaks väidetavalt olema õnnelik, kuna "jüaan" kõlab sama mis sõna raha. " Mulle kõlab nagu "jama".
Kuu-uus aasta on aeg ka vanemate sugulaste kodude külastamiseks, teatas Katariina. "Suupisteid pakutakse sageli spetsiaalsetes mitme sektsiooniga roogades. Nende hulka kuuluvad kuivatatud meloniseemned (palju ja palju kuivatatud meloniseemneid), mandariini apelsinid, veiseliha jerkid, kuivatatud ploomid ja guajaaviribad ning kommid. Kui mul veab, on seal šokolaad. Nende asjade müümiseks on loodud turud. Taipei kuulsaim on Dihua St. "
Pelmeenide tegemine nimega jiaozi on pereprojekt . Catherine meenutab, et suureks saades koguneks tema Taiwani-Ameerika perekond neid ette valmistama. "Võtate pelmeeninahad, panite sinna lusikatäis jahvatatud sealihatäidist ja näpistate siis naha serva maitsvate väikeste voldidega kokku. Seejärel söövad kõik õhtusöögiks pelmeene (pärast muidugi nende keetmist)." Kui soovite neid ise proovida (võib-olla koos oma sõbraga), on siin samm-sammult fotode retsept.
Erinevalt lääne kultuuride aastavahetusest pole alkohol Hiina uusaasta pidustuste keskpunkt. Kui soovite aga tiigri aastat röstsaiale proovida, proovige Chowi soovitatud kokteili Lucky Tiger.
