Ühe mehe prügikast on teise mehe andmed.
Seotud sisu
- See on see, kui palju vett raiskate toidu viskamisel
Sel kuul alustab mittetulunduslike loodusvarade kaitsenõukogu (NRDC) esimeses omalaadses uuringus kaevamist läbi kolme Ameerika linna elanike ja ettevõtete prügikastide. Miks? Sest selgub, et tegelikult ei tea me toidujäätmetest nii palju. Me teame, et ameeriklased raiskavad aastas umbes 36 miljonit tonni toitu, kuid me ei tea üksikuid käitumise üksikasju. Kui suur osa sellest "raiskamisest" on luud ja koored, mida ei saa uuesti kasutada, ja kui palju on toitu, mida oleks võinud süüa? Ja kuidas ei saaks raisata mõnda neist toiduabikogukondadest 48 miljonile ameeriklasele, kes pole kindlad, kust nad järgmise toidukorra saavad?
Uus, pisut põhjalik uurimistöö aitab meil mõista kogukondlike toidujäätmete harjumuste taga olevat tõde. NRDC teadlased tahavad teada mitte ainult seda, kui palju toitu me antud nädalal ära viskame, vaid ka seda, kui palju oleks võinud seda süüa, kui oleksime paremini planeerinud või eksinud aegumiskuupäeva eiranud.
Tennessee linnas Nashville'is tegutsev meeskond palub sadadel vabatahtlikel pidada iganädalast köögipäevikut selle kohta, mida nad ära viskavad ja miks. Siis naasevad nad oma prügikaste - Hazmati ülikonnad ja kõik - läbi kaevama, et näha, kas päevik vastab toimingutele.
Sama töö algab kuu aega hiljem Colorado Denveris ja jaanuaris New Yorgis, et saada aimu, kuidas selline käitumine erineb riigiti. Kokku küsitlevad teadlased umbes 1000 elanikku ja 100 ettevõtet.
"See on esimene kord, kui keegi proovib USA linnades toidujäätmetest tõeliselt aru saada ja neid paremini mõista, " ütleb NRDC vanemteadur ja toidujäätmete guru Dana Gunders, kelle murrangulise 2012. aasta raporti kohaselt ameeriklased raiskavad 40 protsenti oma toidust - või rohkem kui 20 naela inimese kohta kuus.
Rockefelleri fond on projekti rahastamiseks andnud ligi miljon dollarit, lootes, et see annab linnadele ja linnakodanikele tööriistad toidujäätmete piruka järele. Keskkonnakaitseagentuur seadis ameeriklastele eelmisel aastal eesmärgi vähendada toidujäätmeid aastaks 2030 pooleks - see vähendaks veekulu 25 protsenti, säästaks tarbijaid aastas 165 miljardit dollarit ja vähendaks prügilate metaaniheidet 20 protsenti. . Kuid paljud linnad vaevavad endiselt selle eesmärgi saavutamiseks.
Pärast põllumajanduse rohelise revolutsiooni rahastamist, mis aitas toita miljardit inimest, näeb sihtasutus, et täna läheb liiga palju tootmistuludest raisku.
"Me tõesti usume, et tekkimas on väga tugev ühine huvi alates leibkonna tasemest kuni suuremate korporatsioonideni, kus inimesed tahavad teada, mida teha, " ütleb Zia Khan, Rockefelleri algatuste ja strateegia asepresident. "Oleme optimistlikud, et kui me selle teabe edastame, leiavad paljud innovaatilised inimesed välja lahendusi erineva ulatusega."
Kõlblikkusaeg võib tarbijaid segadusse ajada, põhjustades toidu raiskamist. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) See pole esimene kord, kui teadlased sukeldusid prügimäele, et mõista, mida me ära viskame. Sarnase ulatusega prügikaevamisprojektid on aset leidnud Londonis ja Vancouveris, kuid nendes uuringutes ei suutnud teadlased prügikaste toidujäätmete ajakirjadega kokku viia. Pealegi, "me ei saa eeldada, et meil on samad tavad, mis Suurbritannia kodanikel, " ütleb Gunders.
Linnad on palganud ka tahkete jäätmete eksperte sellistest ettevõtetest nagu Kansase põhinevad insenerilahendused ja disain, et sõeluda läbi nende prügilad ja öelda neile, mida saaks hõlpsalt ära suunata, ning NRDC teadlased on teinud samalaadset tööd. Kuid need uuringud jaotavad jäätmed tavaliselt mitmesse kategooriasse, millest üks on „toit”.
„Mida me sellest öelda ei saa, on: milline toit see oli? Kas see oli söödav või lihtsalt luud ja koorid? Miks see juhtus? Ja see ei anna teile mingit teavet selle kohta, kuidas seda lahendada, ”sõnab Gunders.
"Minus olev geikaar on tegelikult kummaliselt armukade, et ma ei peaks Nashville'is toidukõlblikuks jääma."
Gunders loodab, et see uuring täidab mõned neist lünkadest. Toiduainete jäätmeahela kohta on meil ebamääraseid seisukohti: ebatäiuslikud tooted jäetakse talupõldudel mädanema või toidupoes ära viskama. Toit, mis kunagi oli väga hea, läheb halvasti meie külmikutes või jäetakse restoranitaldrikule söömata. Kuid me ei tea, kui palju sellest oleks võinud süüa ja kui palju oli töötlemisel vältimatuid sissekandeid ja tükke.
Kui Gunders vaatab lähikuudel elanike prügiküsitlusi ja nende prügikaste läbi, on ta huvitatud nii sellest, mis on lihtsalt hilinenud (ja tehniliselt ikka hea süüa) kui ka sellest, mida oleks tulnud süüa päev varem, enne kui see riknenud on . Üks põhjus, miks inimesed toidu ära viskavad, on see, et nad ei pruugi mõista, et pakenditel olevad parimad kuupäevad on soovitused, mille eesmärk on lahendada kongressile sel aastal tutvustatud probleemseadusandlus. Teine esindab mitmeid keerulisemaid probleeme: meie suutlikkus sobitada toiduvalmistamise püüdlused tegelikkusega ja kalduvus nende hulgas üle tellida.
Üks hüpotees, mille Gunders teeb kindlalt: inimesed kipuvad alahindama, kui palju toitu nad tegelikult ära viskavad. Jonathan Bloomi raamatu " American Wasteland" kohaselt raiskab keskmine Ameerika leibkond aastas umbes 2000 dollarit väärt toitu. Kuid Johns Hopkinsi elava tuleviku keskuse eelmisel aastal tehtud uuring leidis, et 75 protsenti ameeriklastest arvab endiselt, et nad raiskavad vähem kui keskmine ameeriklane.
"See on nagu minu lemmikstatistika, " ütleb Gunders. "Kõik osutab asjaolule, et inimesed ei tea, kui palju nad raiskavad, ja kipuvad arvama, et neil läheb suurepäraselt."
Kui teadlased kaevasid Londonis ja Vancouveris prügikaste, leidsid nad, et need sisaldavad regulaarselt rohkem toidujäätmeid, kui keskmine päevik oli näidanud. Need teadlased ei suutnud uuringu lõpetanud elanikega konkreetseid prügikaste kokku viia, töötades selle asemel keskmised. Gunders ütles, et NRDC Nashville'i töö võrdleb samade kodude päevikuid ja prügikaste, kuigi ta pole veel kindel, kas see Denveris ja New Yorgis on võimalik.
Kommertslikust küljest teeb projekt koostööd mitut tüüpi ettevõtetega, alates koolidest ja spordiareenidelt kuni restoranide ja toidupoodideni, et hinnata toitu, mida iga sektor kipub raiskama. Ettevõttega rääkimine aitab neil välja selgitada, kas prügikastis olevad võileivad olid klientidelt söömata pooled, mida nad ei saa tagasi, või külmkapist kokkutõmmatud lisad, mille oleks võinud annetada toidupanka.
Iga linn saab aruande, milles kirjeldatakse üksikasjalikult, kui palju võiks ettevõtete kulutatud toitu näljaste toitmiseks taaskasutada. Ja kõik need andmed tehakse kättesaadavaks teistele linnadele, kes on huvitatud prügikastide kärpimisest või kogukondade vajaduste rahuldamisest toiduga, mida võis visata.
“See, mis meil lõpus on, on korralik hinnang olmejäätmete kohta, miks ja mida, ning väga esialgne ülevaade kommertsjäätmetest, ” ütleb Gunders. "Ma loodan, et see on esimene samm, mille inimesed aastaid ehitavad."
