Nende asjade loendis, mis minu arvates põnevad, asub jalgpall ilmselt kuskil infomercials ja tolmuputtide molekulaarse struktuuri vahel. Kuid tänavune Super Bowl on minu huvitaset paari smidni võrra suurendanud, kui ainult seetõttu, et New Orleansi pühakud võistlevad. Meeskond pole kunagi varem Super Bowlile jõudnud ja on pärit minu lemmikkohast, mis on ka üks selle riigi suuri toidulinnu. Niisiis, isegi kui te ei saa inspireeritud alamkoer-lõpuks teeb-teeb-narratiivist, peate hindama mängu hea söömise potentsiaali.
Vaatamata oma jalgpallimeeskonna nimele on Crescent City tuntud rohkem dekadentsi kui pühaduse poolest ja tema köök pole erand. Nagu Mark Twain kord ütles, oli New Orleansi toit sama maitsev kui patu vähem kuritegelik vorm.
Gwynedd-Mercy kolledži New Orleansi ajaloo ja kultuuri instituudi andmetel tekkisid linna kaks peamist kööki - Cajun ja kreool - paljude sajandite jooksul sinna elama asunud inimeste kultuuride segunemisel. Kreool ühendab prantsuse, hispaania, Aafrika ja põliselanike mõjutusi; Cajuns on Kirde-Kanadas Acadiast pagendatud inimeste järeltulijad, kes asusid elama Louisiana soodesse ja õppisid elama selle järgi, mis oli kohalikul turul kättesaadav (nagu krevetid ja alligaator).
Prantsuse keelest pärineb roux, mis on valmistatud jahu, või või või pruunistamisel, et pakkuda paksupõhjalisi kastmeid ja hautisi. Hispaanlased tutvustasid vürtse ja köögiviljade "püha kolmainsust": paprikat, sibulat ja sellerit. Aafriklased tõid köögivilja (tehniliselt puuvilja), mida on tõenäoliselt kõige rohkem seostatud piirkonna köögiga, okra. Ameerika põliselanike mõju võib leida loorberilehtede ja sassafrate kasutamisest, mida võib lisaks lõbususele öelda filiaks ning maitse- ja paksendajaks.
Mis on kõigil ülaltoodutel ühist? Need on kõik gumbo klassikalised elemendid, üks New Orleansi köögi klammerdusi ja täiuslik roog Super Bowli peol serveerimiseks (välja arvatud juhul, kui olete Coltsi fänn, st sel juhul võite eelistada riivitud ja praetud seafileed) ).
Gumbo on paks supp või hautis, mida on sama palju sorte kui Campbelli oma. Tavaliselt sisaldab see liha, mereandide, köögiviljade ja riisi kombinatsiooni ning kasutab ühte või kahte (kuid mitte kunagi kõiki) kolmest paksendajat - rouxi, okra ja / või fili. Viimasel on Spice House'i andmetel eukalüpti või mahlaka puuviljakummi lõhn. Maitse täiendavaks sügavuseks lisatakse sageli Andouille'i vorsti või muud suitsutatud liha.
Gumbo päritolu on sama hägune kui lohe. Veebilehe What'sCookingAmerica.net andmetel pole keegi isegi kindel, kas tegemist on Cajuni või kreooliga, kuid see on tehtud New Orleansis, sest enne seda oli kirjalikke andmeid.
Õnneks pole tänapäeval olemas mitte ainult kirjalikke andmeid, vaid ka elektroonilisi, mis pakuvad lugematuid gumbo retsepte. Siin on paar, mis annab teile maitset kolmele kõige levinumatele gumbo-mereandidele, kanale ja gumbo z'herbes'ile - taimetoidulistele versioonidele, mida söödi tavaliselt paastu ajal:
- Kana- ja suitsuvorst-kumm
- Mereannid Gumbo
- Gumbo Z'Herbes
