Olete üritanud igal aastal oma tänupüha mängu täiendada, lisades vanaema maguskartuli pajaroogule kardemoni essentsi ja võre peekonit kogu oma linnu peale. Kuid kas olete mõelnud, kuidas tagada, et see iga-aastane söögikord oleks üks, mida Maa suudab põlvkondade vältel pakkuda?
Seotud sisu
- Presidendid Lincolnist FDR-ini hoidsid tänupüha traditsiooni
- Teie tänupüha Türgi on sisuliselt Ameerika lind: sisserändaja
- Juhend eetilise kohvi ostmiseks
- Mida kokkavad Ameerika tippkokad tänupäevaks?
See on omamoodi teema, millele mõned inimesed tegelikult mõtlevad, austades iga ameerika toidukorra ikoonilisi koostisosi - sealhulgas kalkunit, mida sel päeval sööb 88 protsenti ameeriklastest, vastavalt Türgi riikliku föderatsiooni uuringule.
Enne kui me isegi tänupühade laua taha jõuame, julgustab mittetulundusühingu Sustainable America tegevdirektor Jeremy Kranowitz kaaluma söögikorra tähistamist kodule lähemal (ja Skype'i sessiooniks kaugema perega magustoiduks). Tööstuskontserni Airlines for America andmetel reisis möödunud aastal tänujumala puhkuse ajal lennukiga hinnanguliselt 24, 5 miljonit ameeriklast.
Puhkuste kogunemistele ja sealt tagasi reisimine kulutab “tohutult energiat ja kütust”, eriti kui seal söödav toit rändas ka murdmaad, väidab Kranowitz.
Tänupüha laua jaoks mõeldud jõhvikad, kartulid ja kalkunid sõidavad Worldwatchi instituudi andmetel farmist sageli 1500–2500 miili, kolm korda kaugemale kui keskmine Ameerika külaline ja 25 protsenti kaugemal kui kaks aastakümmet tagasi. Need niinimetatud toidumailid on söögitegemiseks vajalike ressursside, nimelt kütuse, säästmisel üks kaalutlus.
Niisiis, kas 100-miilne tänupüha koos koostisosadega, mis pärinevad teie söögilauast 100 miili raadiusest, on ikka jätkusuutliku eine tunnus? Mitte kõigi koostisosade puhul.
EWG kliimamuutuste + tervise juhendi lihasööja juhendi kohaselt võiks näiteks Hispaania oliiviõliga toiduvalmistamine siiski olla keskkonna jaoks parem, kui kasutada kohapeal saadud loomseid rasvu.
Sellegipoolest teeme "oma peres puhkuste osas erandeid ja teeme asju, mida tavaliselt ei tehta, " ütleb Sonya Lunder, keskkonna töörühma vanemanalüütik ja kahe lapse ema.
Kranowitz nõustub, et astub oma jätkusuutlikkuse seebikastist välja, et igal aastal oma perega tänuavaldust nautida, valides selle asemel söögi jalajälje järkjärgulist parandamist.
"On inimesi, kes seovad eine jätkusuutlikkust ennekõike, " ütleb ta. Kuid "isegi kui nad tegid sel aastal lihtsalt ühe jätkusuutliku asja, mida nad eelmisel aastal ei teinud, muudab see kogu asja paremaks kogu riigis."
Seetõttu vaatame lähemalt mõnda säästvama pidu peamist koostisosa:
Türgi versus Tofurky
Jah, ütleb Kranowitz, et mida kõrgemale te toiduahelas lähete, nagu lindude söömine, kes söövad teravilja, mitte teravilja ise, seda rohkem ressursse te tarbite. Pealegi võiks teie taimetoitlusele meeldida sojaubadel põhinev võimalus.
See ütles: „Võib-olla on tänupühad kalkunite leidmiseks suurepärane aeg ja ülejäänud aasta võiksime toiduahelas madalamal süüa, ” ütleb Kranowitz.
Kalkunite kasuks otsustamine ei tähenda, et põhiroogade häda on läbi. Valida on "peadpööritava hulga kalkunite hulgast", ütleb Lunder: pärilikkus ja kultuuripärand, orgaanilised ja geneetiliselt muundamata organismid, kohalikud ja karjamaade kasvatatud alad.
Lisaks EWG-le liha märgiste dekodeerimise juhendile märgib Lunder, et võib esineda väärinimetajaid: „rohusööta” ei kohaldata kodulindude suhtes, kuna linnud ei karjata, seega olge sellised märgistused kalkunitel.
„Paljud korrad kasvatavad kohalikud väikesed tootjad neid humaansemas olukorras; lihtsalt küsige küsimusi, ”ütleb Lunder.
Alandlik külgriiul
Pühade ajal on teada, et õhutatakse majanduslikku kildu, kuid milleks raisata ressursse laua otsas lebavale nõudele, mis peab olema? Kahe või kolme kartulipõhise valiku asemel kaaluge selle kitsendamist ühele ja investeerige vähem kvaliteetsetesse mugulatesse.
EWG's Clean 15 ja Dirty Dozen nimekirjad näitavad, et toitainerikka maguskartuli tavapärased versioonid sisaldavad sageli vähem pestitsiide kui valge kartul ja nende kasvatamiseks on vaja vähem ressursse.
Vastasel juhul võiks Kranowitzi sõnul lasta kohalikul pakutaval inspiratsioonil maitsta oma toidud. Tänupühad on oma olemuselt hooajalised, nii et “sügistoitu tuleks kindlasti tähistada, ” ütleb ta.
Neile, kes ei ela jõhvikaraba läheduses, kuid ei saa ilma kastmeta elada, soovitab Lunders liigse suhkru tarbimise vältimiseks valida mahepõllunduse või isegi teha seda nullist.
Paber, plast või Hiina?
Erinevalt mähkmeteemalisest arutelust on korduvkasutatavad nõud peaaegu alati parim valik, ütles Lunder. Ja teil võib olla hea meel teada, et enamik kaasaegseid nõudepesumasinaid kasutab vähem ressursse kui kätepesu.
Kui peate minema ühekordselt kasutatavaks, valige biolagunevad paberplaadid, mida saab kodus kompostida, ütles Kranowitz.
Raiska mitte
Jah, tänupühad tähendavad külluse tähistamist, kuid "kui me ei mõtle järelejäävatele toodetele, " ütleb Kranowitz. Tänupühad on toidujäätmete nullpunkt ja üks esimesi kohti, kus saate rakendada USDA ja EPA uut väljakutset vähendada 35 miljardit tonni toitu, mida saadetakse USA prügilatesse igal aastal.
Kaaluge sügavkülma varude valmistamist kalkunilihadest ja hommikusöögirõhku koos täiendava täidisega. Hoiustage ainult seda kogust jääki, mida kavatsete süüa, ja laske külalistel tuua Tupperware mõnda pidu koju.
Kokkuvõttes? „Reisige vähem, sööge toite, mida saab kodule lähemale tõsta ja mida liiga palju ei osta, ” ütleb Kranowitz.
Lisateavet leiate säästva Ameerika juhendist 100-miililise tänupüha ja EWG-i tervislikuma puhkuse juhendist.
