Selle kuu Kutsuva kirjutamise jaoks palusime lugusid pühadetoitudest, mis teevad teie puhkuse. See on Smithsoniani ja selle lugejate jaoks rikkalik teema; meil on olnud lugusid pühadefileest (ja muudest aeganõudvatest traditsioonilistest toitudest), lutefiskist, riisijahust, suhkrust ploomidest ja suurest arutelust selle üle, kas latikad või hamantaschen on täiuslik Hanuka toit.
Pasquale'i Itaalia imed
Minu vanematel on igal aastal jõulupidu ilma veatuseta. Isegi nüüd, kui mu isa on juba 80-aastaseks saanud ja ema pole kaugel, teevad nad lauluraamatust koopiaid; mu ema harjutab klaveril kangelandeid; ja sügavkülmikud täidavad peolauatoite.
Minu jaoks oli paljude aastate esiletõstetud peo päevaks. Mu isa Pasquale vändaks pastamasinas magusa taina lehti. Seejärel lõikas ta taigna volditud saia lõikuriga ja praadis seda spiraalidena. Ta ladus saia spiraalid püramiidi moodi üles ja kattis selle sooja mee ja pähklitega. Me kutsusime seda shca-te-la-ks. Ja selles peitubki probleem.
Ühel aastal, kui Internet oli veel noor, otsustasin, et teen neid. Minu isa retseptil polnud nime. Hakkasin siis uurima. Internetis on peaaegu võimatu midagi leida, kui teil on ainult (võõrkeele, mitte vähem) foneetiline kirjaviis. Ma ei leidnud nende asjade kohta muud retsepti, ajalugu, fotot ega midagi. Olen kindel, et see on sellepärast, et me ei hääldanud seda nime nagu enamik itaallasi. Minu pere on pärit väikesest mägilinnast Itaalias Pugliast ja murre erineb kõigist teistest Itaalias. Selles piirkonnas on palju prantslasi ja isegi paljudel itaallastel pole aimugi, mida sealsed inimesed ütlevad! Elan tihedas ühenduses, kus on piisavalt palju itaallasi, nii et sain telefoni ja helistasin tulutult itaallastele, kellele kuulub toidupood, itaallastele, kellele kuulub likööriladu, ja itaallastele, kellel on pastatooted. Nad kõik tahtsid aidata, aga kui ma ütlesin shca-te-la, joonistasid nad tooriku. Kuid ma sain oma isa retsepti, nii et läksin tööle ja panin ümber saiakesi Pasquale'i Itaalia imed.
Hiljutisel reisil oma esivanemate linna Itaaliasse kohtasin kõige hämmastavamaid inimesi. Keelebarjäär oli endiselt probleem, aga kui ma ütlesin shca-te-la, silmad süttisid. Nad teadsid täpselt, millest ma rääkisin! Õigekiri on schart'llat, mis ei anna Google'i otsingus vastuseid (kuigi ma kavatsen seda ajaveebipostitusega muuta) ja sarnaneb scallidde'iga, saiaga, mida leidub veel mõnes Itaalia lõunaosas. Kondiitritooted valmistati spiraalides taevale läheneva sümbolina ja need on tõepoolest taevalikud. Olen otsustanud, et õige nime omamine on piisav põhjus, et praepannil vändata ja sellest pühast osa saada. Kuid otsustasime, et nende nimetamine vanaisa Pasquale järgi on uus traditsioon!
