Popkorn on olnud sadu, kui mitte tuhandeid aastaid. Kuid kuigi teadlased on juba ammu teadnud, et niiskuse laienemine maisi tuumas põhjustab selle kogu söödava hiilguse lõhkemist, on nad pidanud hakkama saama popkorni müsteeriumidega. Mis tegelikult toimub, kui popkorn puhub? Mis sellest poputusest ikkagi kõlab? Ja milline on ideaalne temperatuur maisi poputamiseks?
Seotud sisu
- Mida füüsika räägib meile täiusliku šokolaadi valmistamisest
Nüüd on Prantsuse teadlastel vastused mõlemal rindel. BBC teatab, et füüsikute meeskond kasutas popkorni jälgimiseks kiirkaameraid, kuna seda kuumutati ahjus. Kui nad ahju temperatuuri 10 ° C sammuga üles tõstsid, nägid nad iga võnget, lõhkemist ja hüppamist, kui õmblusteta tuumad muutusid popkorniks.
Uuringu autorid märgivad, et popkorn pole lõhkemis- ja murdumisvõimes üksi:
Viimasel ajal on esile tõstetud paljud bioloogilise materjali murrud: need murrud võimaldavad taimedel ja seentel vastavalt oma seemneid ja eoseid hajutada või korallid, et koloniseerida uued territooriumid nende enda killustatuse abil. Imetajad ei vaja liikumisel tavaliselt luumurdu: nad saavad jalgade asemel kasutada vedruna ja moodustada kogu kehaga ühe mürsu.
Kiirusega 2900 kaadrit sekundis nägid füüsikud füüsikalisi mehhanisme, mis annavad popkornile selle popi. Esiteks moodustab see “helbe”, kuna sisemine rõhk hakkab tuuma murdma. Seejärel purskub tuumast kokkusurutud jalg, põhjustades selle startimise ja hüppamise. Nad jõudsid järeldusele, et „popkorn on teel liikuvate süsteemide kahte kategooriasse: murdumismehhanisme kasutavad plahvatusohtlikud taimed ja lihaseid kasutavad loomad hüppavad.“ Ja kui teadlased sünkroonisid helisalvestisi, et lahti mõtestada heli müsteerium, mis popkornile nime andis, said nad teada, et seda ei põhjusta purunev tuum ega selle tagasipöördumine hüppades, vaid survestatud veeauru eraldumine.
Milline on ideaalne temperatuur maisi poputamiseks? 338 Fahrenheiti kraadini kuumutamisel hüppas vaid 34 protsenti tuumadest. Kuid temperatuuri veel ühe tõusu 356F-ni tõdesid teadlased, et 96 protsenti tuumadest hüppas üles. Lõpuks - parem popkorn füüsika kaudu.
