2005. aastal kinnitasid teadlased midagi, mida kõik juba teadsid: kuivad spagettnuudlid ei purune kunagi puhtalt kaheks. Selle asemel lõhenevad nad kolmeks või enamaks tükiks, jättes kogu kuiva pliidi ja köögi põrandale vähe kuiva nuudlit, kui te ei sihi korralikult. Kuid nüüd, teatab Frank Swain New Scientistist, et meie pikk kulinaarne õudusunenägu on läbi. MIT-i teadlased on välja mõelnud, kuidas spagetid kaheks puhtaks lõhestada, ilma et oleks vaja mingit nuudlijääke luua.
Selgub, et spageti sügavate saladuste mõistmise püüdlus ulatub tagasi (ja sellel pole midagi pistmist lendava spageti koletisega). Mitte vähem kui Richard Feynman, Nobeli preemia pälvinud füüsik esitas oma nuudli küsimusele, veetes õhtu sõbraga pastatopsiseid proovides, et aru saada, mis toimub. Ta ei lahendanud nõnda kunagi, kuid tema jõupingutused innustasid Prantsusmaa teadlasi uurima sassis segadust, mis teenis neile 2006. aasta igNobeli auhinna.
Spagetid on põhimõtteliselt pikk õhuke varras (see juhtub erakordselt hästi paarituna väikese Bolognese ja mõne parmesaniga). Selle purustamiseks on vaja vibu kuju painutada. Lõpuks lööb painde jõud varda keskele, kus see on kõige kõveram. Kuid füüsika ei lõpe sellega. See paus vabastab energia tagasi spagettide tükkidest tagasiulatuva laine või vibratsiooni korral. Nendes lainetes on piisavalt energiat, et väiksema pikkusega makaronid ära lõhkuda.
Mittelineaarse dünaamika klassi lõppprojektina soovisid MIT-i kaks õpilast, Ronald Heisser ja Vishal Patil, et teada saada, kas on olemas võimalus vastupanu tagasi pöörata ja panna pasta ühtlaselt katki minema. Nende juhendaja Jörn Dunkel, kes on nende ajakirja PNAS kirjutise kaasautor, väidab, et duo mängis ringi mõne spagetiga, purustades selle käsitsi ja avastas, et pasta väga raskeks keeramisega võiksid nad selle kaheks klõbistada.
Et nähtust sügavamalt uurida, ehitasid nad mehaanilise spagetiõmbluse, mis võimaldas neil enne selle painutamist pasta erineval määral keerata. Nad keerutasid ja napsutasid sadu nuudleid, jäädvustades tegevust kiirkaamera abil. Nad leidsid, et kuivade nuudlite 360-kraadise keeramisega enne nende painutamist võiksid nad puruneda kaheks. Trikk töötab Barilla nr 5 ja Barilla nr 7 spagetil, kuid pole sõna, kui see töötab DaVinci, Ronzoni või põllumeeste turul pakutavate asjade peal. Ja Dunkeli sõnul kehtib see ainult pikkade vardakujuliste makaronide puhul. Lamedatel nuudlitel, nagu lingviinid, on füüsika jaoks täiesti erinev komplekt. Ja rotini? See on värk lihtsalt kvantitasandil imelik.
Miks siis keerdumine töötab? Teadlased leidsid, et tavaliselt pausi ajal eralduv energia suunatakse tagasi-tagasi pöördeliigutusele. See keerdlaine liigub kiiremini kui klõps, hajutades oma energia. "Kui see puruneb, on teil ikkagi tagantlõige, sest varras tahab sirge olla, " ütleb Dunkel spageti pressiteates: "Kuid see ei taha ka väänata. Sellepärast ei saa te kunagi seda teist pausi, kui keerutate piisavalt kõvasti. ”
Uuringul võib olla mõningane mõju kahe- ja kolmemõõtmelisele murru dünaamikale. Kuid peamiselt oli see lihtsalt võimalus proovida teaduse kaudu igapäevast maailma mõista. "See on lihtsalt üks neist olemuslikult huvitavatest asjadest, mis meie ümber toimub, " räägib Dunkel Swainile. "Töötame siin paljude asjadega, kuid 10 protsenti neist peaks olema lõbus."
Kui kuiva pasta taga olev füüsika näib olevat vooderdatud, hakkavad keedetud pasta saladused alles lahti mõtestama.
