Igaüks, kes vaatas Ameerika televisiooni 1980ndatel, mäletab tõenäoliselt Austraalia turismireklaame koos Paul Hoganiga (teise nimega Crocodile Dundee) öeldes, et ta tahaks "libistada meie jaoks veel ühe kreveti barbisse". Ärge unustage, et austraallased ei kasuta sõna "krevetid" - neid nimetatakse neid krevettideks - kinni jäänud fraas koos järeleandmisega Ameerika nomenklatuurile.
Tõsi on see, et aussid armastavad grillida. Kahe nädala jooksul, mil olin pühade ajal kohal, osalesin vähemalt neljal. Enim esile toodud vorstid ja marineeritud kana, serveeritakse tavaliselt ketšupi (või tomatikastmega, nagu nad seda nimetavad) ainsa maitseainena. Kuid üks grill oli erinev.
Sõbrad, kellega Melbourne'is viibisin, on kahe mandriosa abielupaar - Austraalia abikaasa Konrad kohtus Queenslandis välismaal õppides oma ameeriklanna Nikkiga -, kes olid umbes seitsme aasta pärast osariigis osariiki kodumaale naasnud. Ajal Ameerikas, sealhulgas Floridas Jacksonville'is elatud ajal, oli Konrad välja töötanud lõunamaise grillimise sügava tunnustuse. Pärast koju naasmist, kus oma iha ei maitstud, polnud ta ostnud suitsetajat ja tegi sellest oma projekti, et õppida oma lemmiktoite ise kordama. Minu visiidi ajal plaanis ta tagaaias peesitada, et tutvustada oma Aussie-sõpradele grilli koos kõigi Dixie fixinidega - tõmmatud sealiha, rinnatüki ja õllekannuga, mille küljel on neli sorti omatehtud grillikastmeid, lisaks kartulisalat, makaronid ja juust, küpsetatud oad ja rukkileib. Joogimenüüs olid magusad teed ja piparmündimahlad.
Kuid kõigepealt pidime minema poodi. Selgus, et rukkileiva peamist koostisosa - maisijahu - ei varutud kohalikes supermarketites. Jälgisime Hispaania turgu kunstipärases Fitzroy naabruses (New Yorgi Williamsburgi Melbourne'i vaste või LA Los Feliz), kus leidsime pakendi PAN kaubamärki, millel oli joonistatud sassy-välimusega daam, kelle juuksed olid seotud täpiline sall.
Kuna olime ülejäänud pärastlõuna ja õhtu väljas, tähendas see seda, et igal pool, kuhu läksime, kanti ümber maisijahu. "Panist" sai omamoodi maskott ja me tegime koos temaga fotoseeria, mis muutus öösel kandes järjest naeruväärsemaks.
Konrad ja Nikki veetsid suurema osa järgmisest päevast pärastlõunaseks pidustuseks. Enamasti tundus toit olevat aussidega hitt. Suurim üllatus oli küpsetatud oad - seal süüakse nagu ka Inglismaal küpsetatud ube kõige sagedamini hommikusöögil munade ja röstsaiaga. Nende versioon pärineb Heinzi purgist suhteliselt õrnas tomatikastmes ilma BBQ-küpsetatud ubade tõmblukuta ja mõned külalised olid neist uues kontekstis vaimustuses. Ka makaronid ja juust ning suitsutatud liha ja kastmed said raevu.
Rukkileiva osas arvan, et Pan, mis oli eelküpsetatud, oli selline maisijahu, mis oli mõeldud arepade jaoks (maitsvad Lõuna-Ameerika maisi fritüürid) ja mitte päris sobiv Ameerika rukkileiva jaoks. Ehkki ma ei hakanud saadud maisi muffineid enne peol kadumist proovima, pidid nad igatahes maitsma.
Võib-olla järgmine kord tutvustavad nad aussielastele ühte minu lemmikut lõunamaist rooga, krevette ja sõmeraid. Kuid mul on kahju, kõik, "krevetid ja riivid" kõlab lihtsalt valesti.
