Toidul on rohkem kui peaaegu millekski muu võim tuua kokku erinevate kultuuridega inimesed. Kuna Euroopas tõusevad jätkuvalt pinged sõjast laastatud riikide nagu Süüria, Iraagi ja Afganistani põgenike vastu, on toidust saamas abivahend, mis aitab mõnda neist probleemidest leevendada. Nüüd töötab üks organisatsioon sakslaste ja põgenike vahelise kultuurilõhe ületamiseks, õpetades berliinlastele traditsiooniliste Lähis-Ida roogade valmistamist.
Seotud sisu
- Olümpia võimaldab põgenikel konkureerida oma meeskonnaga
Über den Tellerrand (“Vaadates plaadist kaugemale”) on Berliinis asuv organisatsioon, mis teeb pagulastega koostööd oma uute naabritega, korraldades kokandustunde, kus pakutakse mõnda tuttavat rooga. Kuidas see töötab, on see, et üks kord kuus koguneb rühm berliinlasi kogukonna kööki ja söögituppa, kui pagulaskokk juhendab neid kodumaalt roogade valmistamiseks, vahendab Prathap Nair väljaannet Munchies .
“Rahvusvaheline ja kultuuridevaheline õpilaste ja põgenike rühm kavandas, lõi ja ehitas selle kogukonna köögi, ” räägib Nairile Über den Tellerrandi üks asutajatest Lisa Thaens. "Me näeme seda oma mitmekesise kogukonna koduna, kus kõigil on võimalus ideedega panustada."
Tüüpiline öö Über den Tellerrandi klassis võib õpilastel õppida, kuidas valmistada traditsioonilisi toite Afganistani piirkondadest, millel on näiteks Iraaniga kulinaarsed traditsioonid. Teistel õhtutel võib esineda Süürias kunagi kodus valmistatud roogasid, kirjutab Jörn Kabisch Saksa ajalehele Die Tageszeitung . Ehkki osalejad ei pruugi alati sama keelt jagada, usub organisatsioon, et toiduvalmistamine ja erinevate kultuuride tundmaõppimine võivad inimesi ühendada ka vaieldava ajal.
“Toit viib inimesed kokku. See on palju suhtlemist, sest iga erineva kultuuriga, kus inimestega kohtute, lõpetate alati koos kokkamise, koos söömise ja see on esimene asi, mida jagate pärast kohtumist kellegagi, ”räägib üks osaleja nimega Noor videos Über den Tellerrand.
Sageli pole klasse viivad pagulased ja varjupaigataotlejad professionaalsed, väljaõppinud kokad. Tavaliselt on nad kodukokad, kes otsivad võõras riigis kogukonnatunnet, soovivad jagada oma kultuuri ja peretraditsioone või proovivad lihtsalt uusi sõpru saada. Üks Afganistanist pärit vabatahtlik õpetaja, kelle nimi oli Reza, oli algselt kingsepp, kuid on oma kodumaad silmas pidades hakanud lootma toiduvalmistamisele, kirjutab Nair.
„Riis peab alati olema nätske - kolm tundi leotamist ja kümme minutit keetmist teevad selle töö ära. Meestele meeldib Afganistanis riisi närida, ”räägib Reza.
Über den Tellerrandi töö on andnud kokanduskursusi, pop-up restorane ja isegi põgenike retseptide kokaraamatuid, mille teine osa peaks ilmuma selle aasta lõpus. Toit võib tunduda väike asi, kuid kui inimene on veetnud aastaid jooksusammul, et koju tagasi ei jõua, võib traditsiooniline söögikord olla oluline viis nii oma kultuuri jagamiseks kui ka selle uuendamiseks.
