Pilt: kokk Mick (Michaelangelo) Rosacci
Näib, et telekokad pakuvad odavatest ja lihtsatest, käsitöölistest ja maalähedastest erinevaid toiduvalikuid. Paula Deen õpetab, kuidas võid praadida, Ina Garten, kuidas valmistada kallihinnalisi suppe ja röstitud veiseliha ning Jamie Oliver on kõik orgaaniline salat. Kuid ärge laske end petta nende koduköögist ja televiisorivalmis tegelastest: televiisori peakokkade tehtud toidud võivad teie jaoks olla halvemad kui supermarketi sordid. The Guardian teatas Newcastle'i ülikooli teadlase Martin White'i kohta, kes uuris, kui tervislikud need kokkade retseptid on:
Nad vaatasid lähemalt 100 retsepti mõnes rahva lemmikkokumentide raamatus - Jamie Oliveri 30-minutine söögikord ja toiduministeerium, Nigella Lawsoni köök, Hugh Fearnley-Whittingstalli jõe suvila iga päev ja Lorraine Pascale'i tehtud küpsetamine, mis on tehtud lihtsaks. Nad võrdlesid toitaineväärtust 100 juhuslikult valitud kaubamärgist Asda, Sainsbury's ja Tesco toodetud valmistoiduga.
Samuti ei vastanud nad tasakaalustatud toitumise riiklikele ega rahvusvahelistele juhistele. Kuid nad lisasid: “Mitme mõõdiku kohta näisid retseptid vähem tervislikud kui valmistoidud.” Ühe portsjoni kohta sisaldasid nad oluliselt rohkem energiat, valku, rasva ja küllastunud rasvu ning oluliselt vähem kiudaineid kui valmistoidud. Nad tõmbavad toidustandardite ameti kriteeriumide alla tõenäolisemalt punaseid fooritulede hoiatussümbolid.
Nüüd ei üllata kedagi, et mõned televiisori retseptid pole tervislikud. Paula Deen õpetab teile, kuidas valmistada praetud juustukooki:
Kuid teised kokad on tuntud tervislike, tervislike söökide poolest. Jamie Oliver, üks selle uuringu peakokkidest, eesmärk on õpetada lastele tõelise, terve toidu tähtsust:
Kuid Oliveri retseptiraamat on täis toite, mis sisaldavad palju rohkem kaloreid kui see, mida supermarketist osta saate. Siin on jälle The Guardian:
Oliveri 30-minutise söögikorra retsept lihapallivõileiva, marineeritud kapsa ja hakitud salati jaoks neljale inimesele on pisut alla 1000 kalori portsjoni kohta. Tema minikoortopast koos Toiduministeeriumi kreemja suitsutatud peekoni ja hernekastmega on 125g rasva ja 63g küllastunud rasva. Lawsoni õlles hautatud sealiha köömne, küüslaugu, õunte ja kartuliga on inimese kohta 1340 kalorit ja 102 g küllastunud rasva. Fearnley-Whittingstali Gilli pošeeritud porru ja Dorset Blue Vinny hapukas sisaldab 217g küllastunud rasva, samas kui tema segatud seenekoogis (kahe jaoks) on vaid 3, 2g kiudaineid. Pascale'i sealihas kalvadose, karamelliseeritud õunte ja sinepipüreega on 1116 kalorit portsjoni kohta ja kokku 147 g suhkrut.
Teadlaste sõnul ei olnud telekokkade peksmine mõte vaid see, et kodukokkadel oleks vaja teha teist pilku. "Me ei hakanud kokke peksma, " rääkis White The Guardianile. “See polnud üldse meie eesmärk. Kui vaadata telekokkasid tervikuna, on nende seas terve rida, kes on säästva toidu ja tervisliku toitumise alal meisterlikud meistrid. Nad on kirglikud partiid, kes hoolivad meie dieedi tervislikust sisust. ”
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Väljakutse: nädal ilma retseptideta
Veebiharidus veebis
