Hiina pidanid ehk konserveeritud munad kannavad palju nimetusi: konserveeritud muna, saja-aastane muna, sajandi muna, tuhande-aastane muna, tuhande-aastane muna ja aastatuhande muna. Saate idee - need munad näevad välja nagu nad oleksid aastaid istunud.
Ehkki nende mädanenud välimuselt rohekashall munakollane ja läbipaistev, pruun munavalge võib tunduda kõige hõrum asi isuäratavast läänepaletini, on hiinlaste jaoks need asjad tavaline delikatess. Kuid nüüd on isegi Hiina tarbijatel põhjust vältida 1000-aastaseid mune. Kolmkümmend konserveeritud munaettevõtet suletakse mürgise kemikaali tööstusliku vasksulfaadi kasutamisel munade peksmise protsessi kiirendamiseks. Lõuna-Hiina Morning Post teatab:
Tööstuslik vasksulfaat sisaldab tavaliselt palju mürgiseid raskemetalle, sealhulgas arseeni, pliid ja kaadmiumi, seetõttu on selle kasutamine toidulisandina keelatud.
Mune säilitatakse tavaliselt söögisooda, soola ja kustutatud lubjaga umbes kaks kuud. Protsess muudab munakollased tumeroheliseks ja munavalge jäigaks, tumedaks tarretiseks. Vasksulfaadi kasutamine võib töötlemise aega märkimisväärselt vähendada, saavutades sama efekti.
Praegu on uurimise jätkamise ajal katkestatud ettevõtted, millest üks toodab aastas 300 000 tonni konserveeritud muna. Üks ametnik märkis, et peaaegu kõik konserveeritud munaettevõtted kasutasid seda kemikaali ja ta ei pea seda nii suureks ettevõtmiseks. "Kui te ei söö neist liiga palju, ei teki probleemi, " ütles ta South China Morning Postile.
Teistes Hiina köögiuudistes jälgib Quartz, et riigis kahtlustatavate sealihakitsude ja kanajalade närimine pole kahtlane. Mõnda neist nätskedest valmistatud toite müüdi rohkem kui aasta pärast kõlblikkusaega pärast pesemist pesuainega, et katta nende raskus.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Miks juudi kogukonnad asusid Hiina toitu sööma?
Hiina tunnistab, et tal on probleeme reostusega koormatud vähiküladega
