Suvi on nurga taga ja toidupoed on tulvil uute toodete sortidega. Mõni, näiteks spargel ja virsikud, on vanad lemmikud, teised võivad sind lihtsalt pead kriimustada. Näiteks küüslauguküüned. Botaaniliselt on sibulad taime lehtedeta õievarred, mis kasvavad otse juurtest. Küüslauguküüned on õhukesed rohelised lokid, mis kasvavad otse kõva kaelaga küüslaugu taime juurtest.
Kuklid tuleb koristada hooaja alguses, tavaliselt hiliskevadel või suve alguses, nii et tegelik küüslaugusibul saaks hooajaks hilisemaks koristada. Kui jäetakse kasvama, lillid õitsevad ja tõmbavad toitaineid ja maitset tegelikust sibulast eemale, jättes rohelised kõrvalsaaduseks. Kuid tänapäeval on neid raske põllumajandustootjate turult leida.
Maastikud näevad suurepärased välja ja oleks lõbusad kui garneering või salat, kuid neid on üllatavalt palju. Küsige ükskõik milliselt põllumajandustootjalt ja nad ütlevad teile, et kohtlege toomingaid nagu rohelisi sibulaid. Mahe küüslaugu maitse ja magusus muudavad need väikesed nõiad köögi seikluslikuks lisandiks.
Küüslauguküüned vahetult enne koristamist. (Flickri kasutaja Erin Pattersoni viisakalt) 1) Tehke tapja pesto
Pesto on suurepärane nii paljudes asjades: pasta, röstsai, salat isegi. Pange omatehtud pitsale aga mõni küüslaugumagus pesto ja jälgige, kuidas teie õhtusöögikülalised rõõmsalt sulavad. Kombineerige köögikombaini üks tass tükeldatud topsid, ¼ tassi männipähkleid, pool tassi oliiviõli, ¼ tassi parmesani, soola ja pipart. Parim osa pesapastost? See ei oksüdeeru ega muutu pruuniks nagu basiiliku pesto, seega on teie külmkapis pikem säilivusaeg.
2) Hankige hapukurk
Küüslauguküüned on aasta jooksul saadaval vaid mõne nädala jooksul (maist juuni lõpuni) ja kui soovite jaanuaris pitsa peale küüslauku lisada, on nende marineerimine ainus võimalus. Üksiknimega “Foodie with Family” ajakirjanik Rebecca on tohutult laiaulatuslik fänn kogu aasta vältel, kuid ta ei soovita neid enne ühtegi seltskondlikku koosviibimist süüa. Marineeritud küüslaugukapsad on keerukama maitsega - natuke äädikat ja vähese vürtsiga. Ja nende purkimine võtab vaid kümme minutit. Keerake pestud koogid steriliseeritud Masoni purki, puistake maitsmiseks oma lemmikvürtse ja maitseaineid (nt punase pipra helbed, must pipramais, sinepiseemned). Samal ajal viige potis äädikas, vesi, sool ja suhkur keemiseni ja valage see roogade peale. (täpsete mõõtmiste kohta vaata tema retsepti). Sulgege kaas ja laske kuus nädalat külmkapis istuda. Neid purkides säilivad koorikud kuni kuus kuni kaheksa kuud, ilma et oleks vaja konserveerida. Serveeri oma järgmisel õhtusöögil hea meelega veini ja juustuga; kui kõigil on küüslauguõhk, pole kellelgi halba hingeõhku.
3) Rösti neid
See on võib-olla üks lihtsamaid ettevalmistusi seal. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti, viska pestud koogid küpsiselehele oliiviõli ja soolaga ning küpseta kuni krõbe. Jaotage kilbid kindlasti pannile, et need saaksid ühtlaselt krõbedad. Serveeri garneeringuna oma suvise salatiga.
4) Segage neid hummusega
Võtke köögikombain uuesti välja - on aeg haisema hummus. Vihje: see on veel üks valusalt lihtne retsept. Kombineerige pool tassi hakitud koorega kaks purki nõrutatud kikerherneid, üks tass tahini, kaks supilusikatäit oliiviõli, natuke sidrunimahla ja segage segu. Serveeri hakitud köögiviljade, pitaleiva või pane see lõunaks värskele võileivale.
5) Tee kõike võid!
Sulavõi valmistamiseks on kaks viisi: tükeldage sibulad ja püreestage lihtsalt võiga või nullist. Kui teil on mõni päev käes, pange oma käed mõne kohapeal toodetud koore juurde, lisage kultiveeritud petipiim ja laske sellel umbes kolm päeva seista. Seejärel segage see köögikombainis, et koor või võiks jahutada ja segu ühtlaselt maitsestada. Kuid kui soovite minna vanamoodsamasse marsruuti, ei takista teid keegi.
