Kogu Ameerika õlletehased üritavad oma õlut konkurentidega silma paista - homaariõlu, õllemeistri habemepärmõlu, pesuvalgendaja õlu ja palju muud. Kuid viimane moekaaslastega liitumine ei pruugi olla lihtsalt trikk. See võib olla kasulik ka keskkonnale.
Peakokk Mario Batali teeb koostööd Dogfishi pea Sam Calagione'iga, et teha toidujääkidest eksperimentaalset õlut, vahendab Cat Wolinksi väljaandele Civil Eats .
Ilmselt on õlu inspireeritud prunost või vanglaveinist. Uuenduslikud vangid teevad selle alkohoolse joogi, visates kokku leiba, puuvilju, ketšupit ja seda, mida käärimiseks veel on. Õlleversioonil on täpsem koostisosade loetelu, kirjutab Wolinksi.
Õlle valmistamiseks kasutatakse hefeweizenit - saksa õlut, millel on tavaliselt tsitruseliste aroomid ja maitsed -, mis pärineb üleküpsenud tomatitest, vananenud leivast, Demerara suhkrust, greibist ja muust tsitruselisest, mida nimetatakse Ugli puuviljaks. Võib-olla pisut kallim versioon prunost.
Jooksjad nimetasid oma avalikul debüüdil jooki kergeks, rammusaks, pisut kihisevaks ja isegi maitsvaks, kirjutab Wolinkski.
Peakoka-õlletootjate duo nimetab oma väljamõeldist “WasteNot”, mida juba pakutakse kraanikaussi restoranis, kus asuvad Chicagos ja New Yorgis. Õlle valmistamise idee tuli peakokk Dan Barberi poolt välja hüpitud restoranilt wastED, mis lõi menüüd toidusüsteemi jäätmetoodetest “ignoreeritud või ihaldamata” menüüdest, selgub projekti veebisaidist.
Ameeriklased raiskavad peaaegu ühe kolmandiku riigi toiduga varustatusest - loobuvad toodangust, kuna see sisaldab plekit, viskab toitu, kuna see pole päris värske. Ja USA pole ainus riik, kus on toidujäätmete probleem.
Siiski võib kasutada ebatäiuslikku toitu, millel on endiselt toiteväärtus. Mõne häbiväärse statistikaga on uuendusmehed pannud punkti, et muu hulgas müüa veider väljanägemine toodetest või ära kasutada jääkidest energiat.
Liigne toidu raiskamine maksab raha, aitab kaasa metaani heitkogustele ja võtab prügilates ruumi. USA põllumajandusministeerium ja keskkonnakaitseagentuur on kutsunud üles vähendama 2030. aastaks riigi toidujäätmeid 50 protsenti.
Kui käsitööndusliku pruno valmistamine on selle pingutuse osa, siis olgu nii.
