Enamik ameeriklasi on tuttavad apelsini bataadiga - õlis praetud viilude või kaneeli ja suhkru sisse sulatatud kuubikutega, millele võib lisanduda vahukommid. Kuid mujal maailmas süüakse tervet mugulate vikerkaart, sealhulgas valge, kollase ja isegi lilla sorte.
Seotud sisu
- Head vahva 100. sünnipäeva vahukommi ülaosaga maguskartuli pajaroog
Aafrika osades on kindla viljalihaga valged või kollased bataadid igapäevased klambrid. Ja kuigi maitsvad mugulad on üsna toitainerikkad, otsustas rühm toiduteadlasi kavandada midagi paremat. Sel nädalal teenisid nende väsimatud pingutused neile teadlastele 2016. aasta maailma toidupreemia, teatab Tracie McMillan National Geographicule .
250 000 dollari suurune auhind antakse igal aastal üksikisikutele või gruppidele, kes parandavad “toidu kvaliteeti, kogust või kättesaadavust maailmas”. Selle aasta laureaatide hulka kuuluvad Maria Andrade, Robert Mwanga ja Jan Low Rahvusvahelisest Kartulikeskusest ning Howarth Bouis, kelle teadusasutus Harvest Plus tegeleb põllukultuuride biofortifitseerimisega.
Ettevõtjad tutvustasid maguskartulit Aafrikas 1600. aastatel ja kohalikud valisid mustselt oranžide asemel tärkliserikkamad valged kartulid. Tärklis tuli aga hinnaga. Kui apelsini sort on täis vitamiine ja toitaineid, on kahvatud sordid toitainetevaesed ja aja jooksul kannatasid inimesed alatoitluse käes väga.
Kuid hiljuti tehtud uuringud näitasid, et vaid üks A-vitamiini kapsel iga kuue kuu järel võib vähendada laste suremust 25 protsenti, teatas Dan Charles NPR-ist. A-vitamiini vaeguse tõttu läheb igal aastal pimedaks kuni pool miljonit last ja kuus protsenti alla viieaastastest surmadest on põhjustatud toitainete puudusest.
"See arv jahmatas toitumisringkondi, " räägib Bouis Charlesile. "Siis hakkasid nad uurima raua-, tsingi- ja joodipuudust."
Isegi nii on vitamiinikapslite hankimine miljonitesse kaugemate külade inimestesse kallis ja keeruline ettevõtmine. Kuid Bouis arvas, et kui teadlased saaksid aretada põllukultuuride sorte, mis neid toitaineid looduslikult toodavad, võiksid nad pakkuda pidevat juurdepääsu vitamiinidele ja muudele mikrotoitainetele. "Kui see seeme on toidusüsteemis, on see aasta-aastalt saadaval, " räägib ta Charlesile.
Seinamaal, mis on osa magusa kartuli teemalisest hariduskampaaniast, mida juhib üks auhinnasaajaid Maria Andrade. (Maailma toidupreemia) Pärast mitut muud katset pöördusid teadlased piirkonna ühe suurema toiduklambri: bataadi poole. Kui nad aitaksid populatsioonidel üle minna apelsiniliha sortidele, uskusid nad, et suudavad mõne sellise terviseprobleemiga võidelda. Kuid probleem oli tekstuuris.
Aafrika inimesed olid harjunud kindla valge või kollase maguskartuliga - muskaalsed oranžid kartulid lihtsalt ei lendaks. Nii asus uurimisrühm aretama oranžide maguskartulite tärklisevaesemaid sorte, mis sisaldasid endiselt suures koguses toitaineid, sealhulgas beetakaroteeni, mida keha kasutab A-vitamiini valmistamiseks.
Viimane takistus oli aga see, et inimesed said uue saagi omaks. Maria Andrade, üks meeskonna liikmetest ja Cabo Verde taimegeneetik, asus 1997. aastal Mosambiigis ja Ugandas saaki tutvustama.
Ta lõi kartuli turunduskampaania, sealhulgas raadioreklaamid ja külaskäigud oma ereoranžisse Land Cruiserisse, mille küljele oli maalitud bataat. Charlesi sõnul õpetas ta lastele laule kartuli toitumisest, pani selle kohta laksu ja aitas kartuli retsepte välja töötada. Kartuli eestkõnelejad aitasid talunikel luua ka väikeettevõtteid, mis müüvad viinapuude pistikuid.
Ja kampaania töötab.
Kaks miljonit leibkonda kümnest Aafrika riigist kas tarbivad või kasvatavad nüüd apelsinimagusat kartulit, vahendab McMillan. Turgudel lõikasid müüjad kartuli otsa sageli ära, et näidata apelsini viljaliha seest, millest on saanud müügipunkt.
