Sportlaste ja fännide jaoks muudab võitmine palju asju paremaks. See hõlmab nende lemmiktoitude maitset vastavalt uuringutele, mis näitavad, kuidas meie emotsioonid muudavad maitsetunnet.
Seotud sisu
- Mugavad toidud pole võluväelised, kuid mälu võib olla
- Mis teeb päevase vee maitsest naljaka?
- Miks sa oled valiv sööja? Süüdista geene, ajusid ja rinnapiima
Tulemused pärinevad uuringust, kus hokifännid tähistasid võitu või lakkasid kaotuste järel haavu, kellel paluti seejärel hinnata erinevaid jäätise maitseid. Teadlased tuvastasid erinevused selles, kuidas emotsioonide muutumisel erilisi maitseid kogeti - tulemustest, mis võivad olla aimugi emotsionaalsete söömishäirete päritolust.
Paljud uuringud on näidanud, et maitse-eelistused ei ole meie geenide poolt täielikult kindlaks määratud, kuid need võivad muutuda bioloogiliste tegurite (nt vananemine) või keskkonnategurite (nt kokkupuude patogeenide või konkreetsete kemikaalidega, näiteks hambapasta) tõttu. Robin Dando, kes juhib Cornelli ülikooli maitsefüsioloogia laborit, soovis näha, kuidas reaalmaailma mõjutused, nagu igapäevased emotsioonid, meie maitse tajumist mõjutasid.
Dandol oli probleeme laboris ehtsate emotsioonide tekitamisega, mistõttu viis ta õpingud Cornelli Lynah Rinki, kus Big Redi jäähokimeeskonna fännid kogevad võidukaid põnevusi ja piinavaid lüüasaamisi, mis on spordihuviliste seas levinud kogu maailmas.
“Spordiüritus pakub reaalse maailma viisi erinevate meeleolude esilekutsumiseks, ” sõnab ta. "Inimesed elavad ja surevad, kui nende meeskonnad võidavad või kaotavad, ja kindlasti peab Cornell spordis, mis sellist kirge tekitab, olema jäähoki."
Meeste hokihooajal 2013–14 korrasid Dando ja kaasautor Corinna Noel fänne vahetult pärast iga mängu lõppu. Nad küsisid iga fänni rahulolu mängu tulemuse kohta, kuna võidud ja kaotused ei räägi alati kogu lugu. Näiteks tuleb õigesti klassifitseerida inimesed, kes ootasid lööki ja kes polnud halvasti mängitud võiduga sugugi rahul.
Seejärel jagasid teadlased samu kahte tüüpi jäätist ja palusid inimestel teatada, kui palju neile iga maitse maitses, samuti konkreetsed maitsetundmised, mida nad kogesid. Kahe maitsekomponendi hulgas oli üks, mis peaaegu kõigile meeldis (soolatud karamellirist) ja üks, mis inimeste arvates oli lihtsalt sobilik (sidruni / laimi sorbett).
Pärast nende toitude proovivõtmist kasutasid osalejad paberkandjal küsitlust, et kirjeldada oma koostisosade maitset, näiteks magus, soolane, mõrkjas, soolane, hapukas ja kreemjas - intensiivse nimetusega rasvased maitsetundlikud maitsed. Samuti teatasid nad toidu hedoonilise väärtuse üldises järjestuses, mida määratletakse kui naudingut, mida ta saab millegi söömisest.
550 fänni andmete põhjal leidsid teadlased, et positiivsed emotsioonid olid korrelatsioonis suurenenud magusa intensiivsusega ja nõrgenenud hapu maitsega. Kaotusega seotud negatiivsed emotsioonid seevastu kippusid vähendama magusat maitset ja suurendama hapu maitseid. Löögitulemused tulid keskel, nagu arvata võib.
"See on klišee ja pealkiri kirjutab ise, kuid leidsime, et võit maitseb tõesti magusalt, " ütleb Dando, kes teatab tulemustest ajakirjas Appetite avaldatavas artiklis.
Õnnetud fännid karistasid tsitruselissorbeti maitset tõesti, lisab ta: „Soolatud karamelliristiku maitse maitses neile sageli seda, kas nad võitsid või kaotasid, kuid teisega polnud nad nii helded. See paneb mõtlema, kas see tähendab, et kui te pole elus nii õnnelik, peate otsima kõige maitsvamaid toite. Sa lihtsalt ei saa seda õuna süüa, pead jäätist otsima. Võib-olla on see mugavustoidu idee. ”
Nagu arvata võis, pole paljud mugavustoiduna märgistatud hõrgutised toitumise osas kõige paremad. Neis on sageli palju süsivesikuid, suhkrut ja rasva ning liigse söömise korral võivad need tekitada terviseriske. Võimalik seos nende toitude liigtarbimise ja emotsionaalse söömise vahel paneb Dando arvama, et tulevased maitseuuringud võiksid aidata.
"Ilmselt on sellel rahval tõsiseid probleeme selliste tarbimishaigustega nagu rasvumine, diabeet ja kõrge vererõhk, " ütleb ta. “Ma arvan, et on huvitav mõelda, et siin võib olla link meie meeltele. Meie maitsetunnet võidakse pisut narrida ja see ajab meid lõpuks asjadesse, mida me ei peaks sööma. ”
