Osariikides näib restorani arve alumise osa lisamine või sularaha lauale jätmine auväärselt kombeks, ehkki jootraha sobiv summa on tuliselt vaidlustatud. Kuid tuleb välja, et ladestamine ise on aastate jooksul tekitanud palju poleemikat. Ühel hetkel peeti seda praktikat isegi mitteameerikalikuks, teatas NPR-i esindaja Nina Martyris.
Kallutamise arutelu algne allikas ei olnud lihtsalt juurdunud odavuskaaslastesse, kes ei tundnud end lahkuvat. Kui ladestamine hakkas ilmnema pärast kodusõda, kirjutab Martyris, et see tekitas argumente selle kohta, kas selline tegevus soodustas sulaselget käitumist, „alandades Ameerika demokraatlikku, puritaanlikku ja aristokraatlikku eetikat.“ Rikkalikud valgustid, nagu Mark Twain ja Andrew Carnegie, pälvisid avaliku tunnustuse keeldumise eest tippu ja nende ameeriklaste ahastus vihkamise vastu viis koguni legaalsete lahingute poole kingituste andmise üle, kirjutab Martyris.
Vaidlustest hoolimata sai kallutamine lõpuks Ameerika restoranides tavapraktikaks. Amy Vanderbilti etiketiraamatu 1998. aasta versioon hoiatas lugejaid, et „peaksite alati midagi jätma - isegi kui teil on letis tass kohvi või karastusjooki.” Arvestades, et näpunäidetega teenindustöötajatele tagatakse riiklik miinimumpalk. kõigest 2, 13 dollarit tunnis, peetakse lisatasusid tööstuse tunnitöötajatele päästerõngaks - paljud serverid peavad oma näpunäiteid jagama ka köögitöötajatele. Sellegipoolest ei anna see palju juurde. Tööstatistika büroo teatel teenindavad serverid üle kogu riigi keskmist tunnipalka 10, 40 dollarit.
Kas oleks olemas parem viis, kuidas tagada hea teenindus ja töötajatele õiglane töötasu? Mõned New Yorgi restorani pidajad loodavad nii. Pärast seda, kui mitmed NYC-i toidukriitikud kutsusid praktikat lõpetama, hakkasid tipptasemel restoranide omanikud otsast vabaks minema. New Yorgi ajakirja Adam Platt ütleb Alan Sytsmale, et “kogu tava on absurdne ja selles pole tegelikult midagi vabatahtlikku ... Ma ei usu, et teenus kannatab.” Ta julgustab ettevõtteid selle asemel menüü hindu tõstma - ja omakorda töötajate palgad - ja kiidab selliste restoranide nagu Danny Meyeri "The Modern" otsust minna ilma tiputa. Ketirestoran Joe's Crab Shack on mõnes oma asukohas isegi tipptasemel trendiga ühinenud.
Kas kallutamine läheb jälle moest välja? Praegu on tipptasemel ettevõtete söögikohtadel keeruline, kui nad ei jäta midagi ekstra. Kuid vaevatasu lõplik saatus sõltub sellest, kuidas avalikkus tajub, kui palju töötajatele palka makstakse.
