Sõltuvalt teie vaatenurgast võivad väikesed võililleõied, mis sellel kellaajal rohelist muruplatsi täpikesega täpivad, olla soojemate päevade rõõmsameelne märk, hävitav umbrohutõrje või siis, kui need on muutunud poristeks orbideks, soovide täitmise ennustajad.
Teistele esindavad nad tasuta lõunat. Võilillerohud ilmuvad nüüd paljudes supermarketites, kuid kui teie muru ei töödelda kemikaalidega (või tänaval tööstusala juurest), pole põhjust, et ei saaks oma aias kasvavaid rohelisi näksida ja süüa - salatites, pruunistatud või kus iganes kasutaksite muid rohelisi. Vähem tuntud on see, et ka lilled ja isegi juured on söödavad.
Claire Shaver Haughtoni raamatu " Roheline sisserändaja: Ameerikat ümber muutnud taimed " kohaselt on võilill mõõdukate vööndite taim, mis pärines tõenäoliselt Väike-Aasiast, kuid oli enne teadasaamist levinud kogu teadaolevas maailmas. Idas, kus hiinlased nimetavad seda "maaküünteks", on tema pikki taprot ja rohelisi lehti kasutatud antiikajast peale toiduks ja ravimiks. "
Patricia Banker, söödavate-looduslike taimede ekspert, kes töötab minu piirkonnas 4H-ga, esitas mulle nii ülaltoodud lõigu kui ka mõned võilillede retseptid. Ta ütleb, et kroonlehti saab lisada salatitesse, saiadesse, pastadesse, suppidesse või hautistesse, andes neile kergelt mullase või pähklise maitse. "Maitse kirjeldamine pole lihtne, " ütleb naine. "See on segu magusast ja pähklisest."
Kohvi aseaine valmistamiseks võib juured jahvatada ja röstida. Lilli võib ka taignasse kasta ja fritüüride tegemiseks praadida või lisada kuumadele kookidele ja peale panna võilillesiirupit (vt allpool toodud retsepte).
Lillede üks levinumaid traditsioonilisi kasutusviise on võililleveini valmistamine, mida Ray Bradbury (kes kirjutas omatehtud joogi jaoks nimetatud autobiograafiliste novellide mahu) kirjeldas kui "suvel püütud ja suletud". Kunagi oli see populaarne kogu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Mul oli võimalus proovida mõnda seda magusat ja puuviljalist maitset pakkuvat veini eelmisel aastal, kui üks mu kolleegidest kirjutas artiklit tema ebaõnnestunud püüdlustest oma Poola-Ameerika vanaisa vanaema rehabiliteerida. Seistes silmitsi föderaalsete piirangute ja pliimürgituse väljavaatega, loobus naine ja tegi veel ühe ajaloolise perekonna retsepti, võililleveini. See polnud päris peen Bordeaux, kuid sellel oli teatav maa võlu - magus ja kergelt sidrunine, pisut nagu California jahutid, neile, kes olid umbes 1980ndatel. Ma ei oleks üllatunud, kui mõnes linnas valitseks praegune maaelu-šikk moes, kui see lähitulevikus Brooklyni baari joogimenüüsse ilmuks.
Kui eelistate pigem alkoholivaba, siis siin paar Patricia Bankeri retsepti:
Võilillesiirup
See on väga vana retsept, mis pärineb tõenäoliselt kõige varasematelt Euroopa asunikelt, kes tõid selle “umbrohu” endaga koos toidu- ja ürdiallikana. Ilmselt polnud neil juurdepääsu apelsinidele ega sidrunitele! Seda saab kasutada mee asendajana kõigis mett nõudvates retseptides, prantsuse röstsaiale tilgutada, jäätist ... kasutada oma kujutlusvõimet! Samuti suurepärane teedes ja lisatud, et muuta ravim kergemaks.
1 kvarts võililleõied. Jätke kindlasti võimalikult vähe rohelist.
1 kvarts (4 tassi) vett
4 tassi suhkrut
Valikuline: ½ sidruni või apelsini tükeldatud, koorida ja kõik. See annab teie siirupile sidruni- või apelsinimaitse. Kui soovite puhast võilillemaitset, võite selle ära jätta. Samuti võite asendada 1/2 hakitud, hapukoore õun, koor ja kõik. Õunamaitse on vähem segav ja looduslik pektiin paksub siirupit pisut kiiremini.
Koguge õisi hilja hommikul, kui need on täielikult avatud. Putukate eemaldamiseks loputage jahedas vees.
1. Pange õied ja vesi potti. Ärge kunagi kasutage alumiiniumi!
2. Kuumutage keema, lülitage kuumus välja, katke ja laske öö läbi seista.
3. Järgmisel päeval kurnake ja pressige vedelik lilledest välja.
4. Lisage suhkur (ja viilutatud puuviljad või õunapektiin) ja kuumutage aeg-ajalt segades mitu tundi või kuni see muutub meesarnaseks siirupiks.
5. Kas pool- või 1-tollistes purkides.
* Selle retsepti järgi on pisut rohkem kui 1 pint. Selle retsepti saate kolmekordistada või neljakordistada. Tore jõulukink!
Dandy-Lioni kuumad koogid
1 tass valget jahu
1 tass maisijahu
1 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
2 muna
¼ tassi õli
½ tassi võililleõisi siirupit või mett
2 tassi piima
1 tass võililleõite kroonlehti
1. Segage kõigepealt kuivad koostisosad.
2. Lisage märjad koostisosad ja segage hoolikalt
3. Kui segu on liiga kuiv, lisage veidi piima. Lisage jahu, kui see on liiga õhuke.
4. Keetke kuumal, õlitatud grillil.
5. Serveeri või ja võililleõisi siirupiga.
