https://frosthead.com

Naturaalne šokolaad on tegelikult punakasvärv

Piltšokolaad, kas toiduna või värvina. Tõenäoliselt kujutad sa ette sügavat, rikkalikku pruuni: šokolaadilabor, šokolaadilaastud, kuum šokolaad. (Kui te pole valinud valget šokolaadi, kuid see ei lähe arvesse.)

Seotud sisu

  • Kuidas päästa šokolaadipuu maitset ohverdamata

Kuid siin on huvitav asi: 1800. aastate alguses ei tähendanud šokolaad “pruuni”. Antropoloog Kathryn Sampeck ütleb, et “šokolaad” oli sügaval punase varjundiga.

Söödava geograafia andmetel on Abraham Werneri 1821. aasta värvide nomenklatuuris üks šokolaadivärvi varasemaid esinemisi konkreetse punase varjundi modifikaator. "Šokolaadipunane, " kirjutab Werner, on "veineverepunane, segatud pisut pruunikaspunasega." "

“Šokolaad” oli tumepunane, sest see on töötlemata kakaoubade värv. Šokolaad ei võtnud oma nüüd iseloomulikku pruuni värvi enne, kui keemikud said selle käest, vahendab Edible Geography.

"Aastal 1828, " ütleb Smithsoniani ajakiri, leidis Hollandi keemik viisi šokolaadipulbrite valmistamiseks, eemaldades šokolaadilahust umbes poole loodusliku rasva (kakaovõi), pulbristades järelejäänud jäägi ja töödeldes segu mõrkja maitse vähendamiseks aluseliste sooladega. . Tema toode sai tuntuks kui "hollandi kakao" ja see viis peagi tahke šokolaadi loomiseni. "

Kui naturaalne kakao on sügavpunane, on hollandi šokolaad tumedam pruun. Pärast leiutist langes töötlemata kakao kogu oma kibedusega välja. See uus magus šokolaad, "odav ja pruun, ja selle värvide kooslus nihkus, " ütles Edible Geography, et kustutada vanemad ideed cholokaadi kohta, ehkki šokolaadi on endiselt võimalik osta mitmesuguste peenete varjunditega.

Näiteks siin on viis sorti, mida kuningas Arthur Jahu müüb koos loodusliku kakaoga, märgistusega "F":

Ehkki kui mõelda šokolaadile kui pruunile, on meie keeles siiski loodusliku punase värviga esemeid, kirjutab kuningas Arthuri kokaraamatu autor PJ Hamel:

Naturaalne kakao andis koogile ka punakasvärvi - just seetõttu kutsuti šokolaadikooke sageli kuradi toidukookideks (punane kurat, kas saad?), Tagasi, kui naturaalne oli enamikule pagaritele ainus kakao.

Naturaalne šokolaad on tegelikult punakasvärv