Robert Rock Belliveau töötas aastaid patoloogina. Ta uuris inimese kudesid ja kasvajaid ning ütleb, et pole kunagi tööst väsinud. “Läheksin tööle ja veedaksin kümme tundi päevas mikroskoobi kaudu. Paar korda nädalas ütleksin endale: "Ma ei suuda uskuda, et nad mulle selle eest maksavad." Ma lihtsalt armastasin tööle minna ja teha seda, mida tegin. ”
Belliveau jätkab maailma uurimist oma polariseeriva mikroskoobi abil. Ta on oma objektiivi keeranud paberile, metslilledele ja kõigele muule, kuhu ta oma käed külge saab. Kõige sagedamini keskendub ta uskumatutele džunglitele, mida leidub puu- ja köögiviljades. Tal on üle 2000 pildi; millest kahte - kurgi- ja tomatitrikoome - kajastati hiljuti ajakirjas Science . Rääkisin temaga Nevada kodust.
Kuidas jõudsite nii suure entusiasmini mikroskoopilise toidumaailma suhtes?
Pensionile minnes võtsin botaanika kursuse ja hakkasin vaatama metslilli. Meil oli paar aastat põuda - ma olen Las Vegases -, nii et hakkasin otsima usaldusväärsemat allikat, mis oleks toidupoes. Ma ei suutnud uskuda asju, mida leidsin asjadest, mida me iga päev sööme. See on nagu teine planeet. Mis mind kõige rohkem huvitas, on see, et need on asjad, mille me suhu pistame ja närida ning alla neelata. Me teeme seda iga päev.
Kas lähete poodi spetsiaalselt isendite ostmiseks?
Noh, alguses ütlesin: “Kuni ma ostan toidukaupu, siis vaatame, mida ma näen.” Siis hakkasin neid hämmastavaid asju nägema, nii et mõnikord käisin toidupoes lihtsalt asju otsimas. vaata mikroskoobi all. Meil on Vietnami ja Hiina turg, nii et hakkasin uurima eksootilisi puu- ja köögivilju. Sama asi seal. Teen seda seitse päeva nädalas. Seda pole mul keeruline teha. See on armastuse töö ja ma õpin palju puu- ja köögivilju, millest ma kunagi teadnud polnud. Mulle meeldib sellest rääkida. Ma räägin sellest oma naisega. Ma räägin sellest oma sõpradele. Peataksin inimesed kõnniteel, et nendega sellest rääkida.
Siidiga maisimahl (Robert Rock Belliveau foto viisakalt) Räägi mulle oma protsessist. Kui olete puu- või köögivilja tükeldanud, siis kuidas leida selle kaalukaid osi?
Alguses ei teadnud ma, mida teen. Ma ütlesin: “Vaatame lihtsalt, et näha, mis seal on.” Ma ütlesin iga natukese aja tagant: “Vau! Ma ei suuda seda uskuda. ”Hakkasin õppima, et teatud asjad - õuna-, pirni- või virsikujäägid - pole üldjoontes nii huvitavad. Vahel leiate siiski midagi huvitavat, näiteks kiivi viljaliha. Eelmisel nädalal vaatasin avokaado nahka. Ma ütlesin: “Võib-olla on see aja raiskamine.” Kuid see puhus mu sokid ära. Mõne aja pärast on teil andmebaas sellest, mida võite oodata. Kuid aeg-ajalt ei suuda te lihtsalt uskuda seda, mida näete. See on nagu Willie Sutton: lähete sinna, kus arvate, et see saab olema.
Kas on konkreetseid levialasid?
Puu- või köögivilja nahk. Endokarbid. Seemned ja seemnekate. Mõnikord on mesokarp veider. Lehed on kohati hämmastavad, eriti lehe aluspind, mis on kullakaevandus.
Kas puu- ja köögiviljade uurimine on muutnud teie toitumisharjumusi? Kas on midagi, mis paneb sind mitte midagi nüüd sööma?
Filipiinidel on inimesi, kes söövad teatud puuvilju. Nende paberimassi ehituses on pikad kiud. Kui nad söövad neist liiga palju, saavad nad bezoari, toidu hüübimise, nagu juuksepall kõhus. Nende eemaldamiseks peab olema operatsioon. Seal on kaks või kolm erinevat puuvilja, mis teevad sama asja. Kui soovite neid puuvilju süüa, peaksite sööma ainult ühte või kahte. Meil on kaktusepadjad, nagu kipitavad pirnid, ja nende puuviljade nahas on palju kaltsiumoksalaati, mis kulutavad teie hambaid; see hävitab emaili, kui neid närida. Kuid üks asi, mille ma alla olen vannutanud, on kurkide nahk. Elasin kolm aastat Jaapanis ja nad ei söö kunagi kurgi nahka selle tõttu, mida nad kibedusena tajuvad. Mida ma võin teile öelda, see on olnud minu jaoks tõeline haridus.
Punase pipra endokarp (Robert Rock Belliveau foto viisakalt)
