Guacamole ja superkauss. Need kaks käivad tänapäeval käsikäes, kas pole?
Ja kui külastate California Avokaado Komisjoni veebisaiti, mille riik on teile toonud 60 000 aakri suuruse avokaado viljapuuaiaga, ei leia te ühtegi märget „Guacamole pühapäev”. Selle asemel kuvatakse saidi esilehel järgmine teade: „ Meie hooaeg on lõppenud. Otsige kevadist sügisest kauplustest California avokaadosid. ”
Kui küsisin Will's Avocadose taga asuvalt California põllumehelt Will Brokawilt selle näiliselt veider ajastuse kohta, osutas ta kiiresti irooniale.
"California avokaadohooaeg on sellel kellaajal vaevalt käimas, " sõnas ta. Ja kuigi on suurepärane, et nõudlus on nii kõrge, mis omakorda tõstab kõigi müüginumbreid ja hulgimüügihindu, on häbi näha seda nõudmist just sel hetkel, kui Hasi avokaadod - kõige populaarsem kodumaine sort - peavad veel täielikult küpseks saama. (Tema sõnul valitakse veebruaris tihti vesised.)
"Kõigil oleks parem, kui Super Bowl lükatakse edasi märtsi alguseni, " lisas Brokaw.
Noh, võib-olla mitte kõigil. Tegelikult, niipea kui ma hakkasin uurima, kuidas avokaadost saab surnute talve sündmuste signatuurtoit, sai kiiresti selgeks, et Super Bowli ja guacamole'i lips on põnev - võib-olla häiriv - näide viisist Üleilmastumine on defineerinud toitu meie taldrikutel.
Eelmisel aastal oli tootmistööstuse väljaande The Packer andmetel umbes 75 protsenti USA-sse Super Bowlile viivate nädalate jooksul tarnitud avokaadost Mehhikost. Suurem osa ülejäänud tuli Tšiilist. Ja see tähendab palju kreemilisi rohelisi puuvilju. Sel aastal söövad ameeriklased neist paar nädalat enne suurt mängu peaaegu 79 miljonit naela - kaheksa miljoni naela kasv võrreldes eelmise aastaga ja 100-protsendine tõus alates 2003. aastast.
Ükski neist pole olnud õnnetus. Avokaadotööstus hakkas guacamooli reklaamima Super Bowli toiduna juba 1990. aastatel, vahetult pärast seda, kui NAFTA leping hakkas Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit avokaadod üleujutama, et riiki siseneda talvel. 2008. aastaks oli Mehhikost saanud suurim avokaadode tarnija USA-sse
Christian Science Monitor kirjutas nähtuse kohta selles 2009. aasta artiklis Super Bowli edulugu: Mehhiko avokaadod.
Mehhiko avokaadovööndis Michoacáni keskosas osutas eksport eelmisel aastal 400 miljonit dollarit ja see on nüüd USA teine sissetulekuallikas pärast USA-s elavate mehhiklaste saadetud rahaülekandeid.
"See on seda riiki muutnud ja sisserände pidurdanud, " ütleb Michoacáni avokaado komisjoni juht ja istanduste omanik José Luis Gallardo, kes on jälginud, kuidas tööstus viimastel aastatel plahvatab.
Kui värsked avokaadod on olnud sajandeid Mehhiko dieedi põhialused, siis USA-s tarbiti neid enamasti Californias või Texases, kus neid kasvatatakse.
Tänapäeval on puuvili California supermarketites sama tavaline kui Kansases.
Siit hakkan tundma end konfliktina. Ühest küljest tunnen end tõeliselt õnnelikena nende kansanlaste pärast, kellel on nüüd juurdepääs ühele maailma maitsvaimale, täiuslikumale toidule. Ja mulle meeldib teada, et nii paljud inimesed pakuvad oma Super Bowli pidudel guacamole’i, selle asemel et öelda, et kõrgelt töödeldud juustukast.
Kuid tähelepanuväärne on ka asjaolu, et välismaine avokaadotööstus suutis oma tootele praktiliselt üleöö uue turu luua, lihtsalt tõmmates kõik peatused toote turustamiseks tuntud Super Bowli toiduna.
Meie üha suurenev sõltuvus suurtest monokokkidest ja vabrikufarmidest (mõelge: Californias kasvatatud mandlite tohutu hulk martsipani haukumisele või Lõuna-Koreasse, Colombiasse ja Panamasse mõeldud Iowa kontsentreeritud loomade söötmisoperatsioonides toodetud sealiha) on pärit järsu hinnaga.
Alles paarkümmend aastat tagasi olid enamikul ameeriklastest põhiteadmised toidu ja põllumajanduse seotusest koha, aastaaegade ja ilmastikuga. Me pole mitte ainult kaotanud, vaid ka kaotanud kontakti sellega, kuidas ja kus meie toitu toodetakse - mõistatuse võtmeks, kui teame, et teie õhtusöögi koostisosi ei tule näiteks salmonellaga saastumise tõttu meelde., antibiootikumidega täidetud või pestitsiidijääkidega kaetud.
Ma võin helistada Will Brokawile - või haarata ta talunike turult - ja küsida, kuidas ta oma avokaadosid kasvatab (alates kõigest, kuidas ta kahjureid tõrjub, pinnast töötleb ja vett kasutab, kuni kuidas ta oma töötajaid kohtleb). Ja kuigi Mehhikos Michoacáni kasvatajad võivad kasutada väga täpselt samu põllumajandustavasid, ei saa mul kumbagi teed teada. See lahtiühendamine ei pruugi enamikul meist takistada talviste avokaadode ostmist, kuid see peaks andma meile pausi - täpselt nagu teised aknad meie toidusüsteemi tohututesse keerukustesse peaksid.
Ja see “ideaalne Super Bowli suupiste”? See ei pruugi enam nii täiuslik olla.
