Ametliku sügise alguseni on jäänud vähem kui kuu ja see on kuum. Kuum kuum kuum. Kui kuumalaine veereb Chicagost ida poole, on 17 osariiki kuumade nõuannete all. Täna Washingtonis on eeldatav kõrgeim temperatuur 94 kraadi. New Yorgis on see 95. Dallase tulemus on 97.
Kõlab nagu aeg popsikli jaoks. Kuid parem, kui sööte seda siseruumides, nii et te ei mähiks seda rohkem, kui see su varruka alla sulab kui suus.
Või võite seda proovida: maailma esimene sulamata jääjäätis (briti keeles popsicle), mille leiutas Ühendkuningriigi toiduga seotud disainifirma Bompas & Parr.
"Selle täiustamiseks on kulunud üle ühe aasta ja see on hõlmanud terve hulga ekspertide vestlemist füüsikutega keemikutega, " ütleb ettevõtte kaasasutaja Sam Bompas. “Kui füüsikute soovitused olid enamasti teoreetilised, siis mõned keemikud olid toiduohutusest kaugel! Koostisosade tasakaalustamine on veelgi olulisem kui tavalistes retseptides, nii et saate maitset, maitset ja tekstuuri õndsuse punkti tabada. ”
Popsiklite sooja taluvuse võti on poppi sisse pandud puuviljakiud. Kiud alandavad hüpikute soojusjuhtivust, muutes need sulatuks aeglasemalt kui tavalised külmutatud tordid. Bompas & Parr väidavad, et prototüüp hüppab tundide kaupa kauem kui tavalised popsiklid sama temperatuuri korral.
Popsikleidid inspireerisid pykrete, jäässe hajutatud saepurust ja puidumassist valmistatud külmutatud komposiitmaterjal. 20. sajandi Briti leiutaja Geoffrey Pyke loodud aine on palju tugevam kui tavaline jää ja sulab palju aeglasemalt. Pyke kujutas pykrete olevat suurepärase materjalina Teise maailmasõja ajal hiiglaslike hõljuvate lennukikandjate ehitamiseks. Tema sõnul säästaks see terasest, millel oli juba sõja tõttu suur nõudlus ja mida saaks teha ka odavamalt. Pardal oli Winston Churchill ja Kanadas Alberta järve ääres algas salajase pykrete lennukikandja ehitamine koodnimega Project Habakkuk. Projekt ületas eelarvet ja suleti lõpuks. Demoraliseeritud ja depressioonis sooritas Pyke 1948. aastal enesetapu.
Pykrete elas edasi, ehkki enamasti uudishimuna, hüpates aeg-ajalt futurismi ekspositsioonides või näiteks "MythBusters" saates (nad kasutasid seda paadi ehitamiseks; see lagunes vähem kui poole tunniga).
Pykrete pole kaugeltki ainus põnev lugu külmutatud toitude ajaloos. Jäätise ajalugu on lugu loovusest ja innovatsioonist. Mõned kõige huvitavamad osad on seotud sõjaajaga. Teise maailmasõja ajal võitlesid mõned hävituslennukid igavuse ja madala moraaliga, valades jäätise koostisosi lennukite laskemoonakandjatesse ja tõusevad segu külmutamiseks kõrgele kõrgusele. Kuna aine oli algselt liiga jäine, siis tormasid nad jäätise kloppimise ajal väikesi propellereid laskemoonaämbrite juurde. Projekti nimi? Operatsioon Freeze. Siis, 1945. aastal, kulutas USA merevägi miljon dollarit betoonist praami ümberehitamiseks „ujuvaks jäätisesaali”. Magus laev purjetas ümber Vaikse ookeani, pakkudes madrustele oma lemmikmarsse. Hiljem, Korea sõja ajal, tegi Pentagon ametliku avalduse, milles nõuti, et sõdurid saaksid vähemalt kolm korda nädalas jäätist.
Bompas & Parr avalikustab nende sulamata popsikleidid saates "SCOOP: Wonderful Ice Cream World", mis on Briti toidumuuseumi väljapanek, mis on ise ettevõtte looming. Näitus tutvustab jäätise ja muude külmutatud magustoitude teadust ja ajalugu. Külastajad saavad jalutada läbi vaniljejäätise lõhnapilve, seista nullist madalamal asuvas kambris, vaadata suurt jäätisevarustuse kollektsiooni ja õppida tundma veriseid 1980ndate Glasgowi jäätisesõdasid, kui rivaalivad jõugud müüsid narkootikume ja muud salakaubavedu jäätise kaubikud. Neil on ka võimalus maitsta ajalooliselt inspireeritud maitseid, nagu kurk ja suhkrustatud puuviljad, aga ka tulevikujäätisi, millel on pulbrilised ja pimedas helendavad versioonid. Eripäraks on 19. sajandi Briti jäätisekuninganna Agnes Marshalli elu, kes patenteeris täiustatud jäätisemasina 1885. aastal ja soovitas jäätise jaoks kasutada vedelat lämmastikku rohkem kui sajand enne tehnika kasutuselevõttu. molekulaarsetes gastronoomiarestoranides.
See on kõige värskem Bompas & Parri toiduteaduslik looming, mis on tuntud oma kapriissete, väga Instagrami võimaldatavate toiduprillide poolest, arhitektuuriliste imede želatiinivormidest kuni maitsestatud ilutulestikuni.
Kuigi sulamata popsi saab valmistada mis tahes maitses, demonstreerib Bompas & Parr näitusel õunasorti. Kui prototüübid on külastajatega edukad, loodab firma neid toota supermarketites levitamiseks.
Popsiklid maitsevad enam-vähem nagu tavalised popid, väitis Bompas, kuid kiudainesisalduse tõttu võiksite neid kirjeldada kui rohkem nätskeid.
