Mis pähe tuleb, kui kuulete fraasi „kodumajandus”? Võib-olla on pilt ideaalselt riietunud Stepfordi naisest, kes kritiseeris esimese naelakoogi tekstuuri, mida proovisite teha, või mälestusi teie tehtud lendurist, kui tahtsite minimaalse vaevaga välja tulla ja ametiaja lõpus läbida hinde. . Paljude inimeste jaoks on klassil maine, kuna see on vananenud kursus, kus kõige rohkem õpitakse seda, kuidas küpsetisi ja võib-olla kooki valmistada segust ning kasutada universaalseid köögiseadmeid. (Seitsmendas klassis täiesti kasutu semestri jooksul tehti mulle teadlikuks elektrilise võileivapressi imed, kuid see pole midagi, mida ma kunagi oma köögiarsenali lisanduks.) Kuid vähese ümberehituse ja ajakohastamisega võiksid kodumajandusõpetuse tunnid toimuda. väärtuslik vahend võitluses rasvumisega.
Kodumajandus sai alguse New Yorgi Lake Placidi osariigis aastail 1899–1910 peetud iga-aastaste konverentside sarjas. MIT sanitaartehnikainsener Mary Richards, raamatukoguhoidja Melvil Dewey ja hulgaliselt teisi õpetajaid korraldasid kohtumised rakenduse leidmiseks. uusim teadus ja tehnoloogia elu parandamiseks Ameerika kodus. 1908. aastal loodi konverentside käigus Ameerika Kodumajanduse Assotsiatsioon, mis tegi föderaalvalitsusele lobitööd haridusprogrammide rahastamiseks. Selle tulemusel saadud klassid olid noorte juhendamiseks moodsa tarbijakultuuri kaudu. Sahvri varumise, kodu sisustamise ja hooldamise, laste eest hoolitsemise ja eelarve haldamise vahel, et selle kõige eest hoolitseda, on palju asju, millega inimene peab koduse funktsioneerimise sujuvalt žongleerima.
Kuid kodutee kaudu saavutas reliikvia maine, soostereotüüpse kursuse eesmärk oli piirduda naiste koduste rollidega. Mõnes koolisüsteemis on kursusele õnnestunud anda uus elu, jagades selle spetsiaalsemateks tundideks - näiteks kursused, mis käsitlevad spetsiaalselt toidu valmistamist, mis võib olla potentsiaalsetele õpilastele huvipakkuv vanuses, kui Food Network-i stiilis programmid süstivad lõbu ja põnevust. elu sisse köögis. Kuna kodumajandust klassifitseeritakse tavaliselt valikainena, on see - nagu kunsti- ja muusikatunnid - kalduvus kooli kursuste pakkumisest välja jätta.
Lisaks sellele hakati aja jooksul mõistlikuks pidama kõige tipptasemel teadmisi toitumise ja sanitaartingimuste kohta, mis olid kodukeskkonna jaoks tõukejõuks. Kuid kas terve mõistus on kõik nii tavaline? Me kuuleme kogu aeg, et ameeriklased muutuvad rasvamaks ja kinnispakkides pakutavate esmatarbekaupade kultuuriline eelistamine ei ole oluline. Kui see on nii, kas ei saaks toitainetega tasakaalustatud toitude kavandamisele ja valmistamisele keskendunud kodumajanduskursus seda probleemi leevendada?
See on küsimus ajaloo dotsent Helen Zoe Veit uurib hiljutises New York Timesi väljaandes. Stereotüüpse klassi ohvriks, kus õpitakse valmistama eelküpsetatavast küpsetistest sõõrikuid, väidab ta, et selle asemel, et õpilastega köögis leppida, peaksid klassid õpetama neile tõelise toidu valmistamist. "Liiga paljud ameeriklased lihtsalt ei oska süüa teha, " ütleb ta artiklis. “Meie dieedid, mis koosnevad subsideeritud maisi ja soja tõttu odavalt kodust valmistatud töödeldud toitudest, on kaasa aidanud tohutule tervisekriisile.” Neid seisukohti jagavad toitumisteadlane Alice Lichtenstein ja arst David Ludwig, kes kirjutasid ajakirja toimetusele teema Ameerika Meditsiini Assotsiatsiooni Teatajas. "Irlitele ja poistele tuleks õpetada põhiprintsiibid, mida nad vajavad endi ja oma perekonna toitmiseks praeguses toidukeskkonnas: 21. sajandi jahipidamise ja kogumise versioon, " ütlevad nad. „Laste üleminekul nooresse täiskasvanueasse tuleks neile anda teadmised, kuidas kasutada tänapäevaseid mugavusi (nt eelpestud salatirohelised) ja vältida turult tekkinud kitsaskohti (näiteks valmistoidud, kus on kõrge kalorsuse ja toitainete suhe), et valmistada eineid kiire, toitev ja maitsev. Oluline on hajutada müüte - mida mõned toiduainetööstuses agressiivselt propageerivad -, et keetmine võtab liiga palju aega või oskusi ning et ka toitev toit ei saa olla maitsev. ”
Isiklikult ei suutnud ma rohkem kokku leppida. Õppisin köögis ringi, sest mul oli ema, kes küpsetas kõik pere toidud. See on elatustase, mida tahan säilitada, kuna eelistan „nullist” toidu maitset prefabritoodetele. Kui mul poleks kodus sellist mudelit, mida järgida, oleksin võinud lõpuks proovida end säilitada peamiselt mugavustoidul. Kas ei annaks kodukeskkonnale hädavajalikku näohooldust - ja võib-olla muudaksite selle isegi koolilõpetamise nõudeks - võiksid osutuda arukamad, enesekindlamad ja terved noored täiskasvanud?
