See on aasta pikim öö - ideaalne aeg vahukommivama kuuma šokolaadiga lokkimiseks ja toidu ajaloo tundmaõppimiseks.
Seotud sisu
- Kuidas teha parimat kuuma šokolaadi ja kuuma kakaod
- Vahukommid: täiuslik meedium füüsika põhimõtete tutvustamiseks
- S'mores: rohkem ameerika kui õunakook
Vahukommid ja kuum šokolaad on muutunud nii tavaliseks kombinatsiooniks, et võite isegi osta kuuma šokolaadi, mis on eelnevalt vahukommidega segatud. Kuid see kombinatsioon, nagu paljud teisedki vahukommipealsed toidud, mida ameeriklased on nautima hakanud, pärineb Angelus Marshmallowsi ettevõtte kahekümnenda sajandi alguse ettevõtmispüüdlustest.
“1917. aastal tellis Angelus Marshmallows… vahukommide uudsete kasutusviiside populariseerimiseks retseptivihiku, ” kirjutab Sidney Mintz ajakirjas The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Bostoni kokanduskooli ajakirja asutanud Janet Hill kirjutas voldiku, milles pioneeriks oli vahukommide kasutamine nii kuuma šokolaadi kui ka maguskartuli pajaroogade peal. “Need hooajalised kasutusalad vihjavad vahukommi veel ühele saatuslikule omadusele, ” kirjutab Mintz: “termoreversiivsus. See tähendab, et vahukommid võivad kuumutamisel taastada oma algse viskoosse oleku. ”
See gooiness muutis vahukommid populaarseks uudsuseks ja vahukommi ettevõtted jätkasid kokaraamatute tootmist, kus olid esindatud silmapaistvad kokad, kes katsetavad uut toitu. Mõned neist retseptidest - nagu s'emorid või nende talvine vaste, lohutav, siidiselt magus vahukommi kuum šokolaad - kleepusid ümber. Ajaloost on õnnelikult üle kantud ka teised, näiteks vahva väärt 1930ndate vahukommide ja majoneesi kokkutulek salati lehtedel.
Ammu enne vahukommide tulekut vahustasid mesoameriklased šokolaadijooke, et tekitada neile õhulist tunnet, nii et ilmselgelt sobisid padjapüürilised suhkrupilved Olmeci joogi järeltulijaga hästi. Kuid läänes võtsid nii kuum šokolaad kui ka vahukommid meditsiinilise varjundi - ja kaotasid selle.
Vahukommide puhul, kirjutab Alex Swerdloff Munchies'ile, “nad alustasid ravimina, mida kasutati selliste probleemide raviks nagu kurguvalu.” Kasutati sood, mida muistsest Egiptusest juba muistses Egiptuses kasutati. magustatud keedises, muutes selle maitsvaks. "(Väike käputäis tänapäevaseid uuringuid on leidnud, et sood aitab leevendada ärritunud limaskesti.)
19. sajandi Prantsusmaale edasi liikudes kirjutab Swerdloff. "Kondiitrid mõistsid, et vahukommi magusus oli iseenesest päris maitsev isegi ilma meditsiinilise munapunajuureta. Ja seda võis valmistada lihtsalt suhkrust, veest ja želatiinist. Sündis komm."
Vahukommi valmistati alguses hoolikalt käsitsi. Kuid masstootmine tegi need palju laiemalt kättesaadavaks ja sellised ettevõtted nagu Angelus üritasid tarbijaid teadlikustada nende võimalikust kasutamisest - kust kokaraamatud pärinevad. Täna pole vahukommid ainus sooja šokolaadi lisand: nagu Meredith Danko kirjutab ajalehele Mental Floss, on teie segamisvõimalused kaneeli- ja kommipurkidest maapähklivõi ja, uskuge või mitte, banaanikoored - veel üks tõestus selle kohta, et inimesed lihtsalt ei saa lõpetada toiduga katsetamist. Vahukommid jäävad aga klassikaliseks hubaseks topsimiseks.
