Olen alati olnud kiire sööja ja isegi lapsena polnud ma valiv. Nii et ma ei ehitanud kunagi oma porganditega palkmaju ega skulpteerinud kartulipüree kastmetes vulkaanideks.
Kui Carl Warner ütleb, et tema kassipesaga naeratavate nägude kraapimine pole, ei mänginud ta ka oma toiduga kuigi palju. Kuid 1999. aastal kogus Briti natüürmortifotograaf mõne turu juurde portobello seeni ning koondas ja pildistas neid viisil, mis pani nad Aafrika savannis massiivsete puude moodi välja nägema. Kogemus muutis seda, kuidas ta toitu vaatas. Ta hakkas kujutlema kookospähkleid heinakuhjadena, ribeye veiseliha vuukidena mägedes ja õnniküpsiseid volditud vaipadena.
Warner on sellest ajast alates teinud karjääri pööraste "toidumaastike" hõivamiseks: suitsutatud lõhemere ääres, mis on ääristatud uute kartuli- ja soodaleiva rändrahnudega, Toscana maal Romano pipra küpressipuudega ning Londoni silueti koos rohelise uba Big Beni ja rabarberiga - rääkis teiste seas London Eye. Tema teos, mis meenutab Guiseppe Arcimboldo söödavaid portreesid, ilmub tema uues raamatus Carl Warneri toidumaastikud .
Eelmisel nädalal rääkisin fotograafiga tema ainulaadsest seosest toiduga.
Ma arvan, et kõik vaatavad spargelkapsast ja näevad loomulikult vähe puid. Kuid te võtate selle palju kaugemale.
Sellest oli lihtsalt edasiminek, et näha, mida muud asjad inimestele meelde tuletasid. Ma alguses ei mõelnud, et on palju muid võimalusi. Arvasin, et peamine tegija on brokkoli. Kuid ma just uurisin, mida saaks veel toidu abil saavutada. Nüüd teen ma maju leivapätsidest, allveelaevadest baklažaanidest ja igasugustest asjadest. See on nagu värvipaleti teadmine ja ütlemine: noh, kõik teavad punast, aga mis seal veel on? Saate äkki aru, et värvide spekter, mida saate kasutada, on terve.
Milline koostisosa on teie arvates kõige mitmekülgsem?
Kindlasti lehtkapsas. Lokkis lehtkapsas. See on väga jõuline roheline kapsas. Võite selle kinnitada kaugetesse mägedesse ja muuta see vihmametsa sarnaseks või võite olla põlvedena esiplaanil. See on väga karm kraam, erinevalt koriandri taolisest, mis lihtsalt närbub hetkega, kui selle potist lõikate ja valguse alla kleepida. Koriander on ilus ravimtaim. Lehe kuju on imeline. Kuid ma tean, et kui ma seda kasutan, siis panen selle lihtsalt viimasel minutil, kui kõik on pildistamiseks valmis.
Mis veel on raske töötada?
Ma arvan, et kõik, mis kiiresti kuivab. Me kohtleme asju, näiteks avokaadot. Pikema säilimise tagamiseks peate seda leotama sidrunimahlas. Kui lõikasite kartuliviilud, värvub see kiiresti. On teatud kemikaale, millesse kartulit paneme, ja see hoiab kogu päeva valge. Me petame seda niimoodi, et säästa tuleb seda pidevalt asendada.
Te mainite oma raamatus aega, mil punase katuse loomisel kasutasite õuna nahka. Kas on ka teisi juhtumeid, kus arvate, et olete koostanud maastiku koostisosa nii hästi, et see on iseenesest äratuntamatu?
Jah, ma arvan, et palju sellest jätkub. Näiteks kalamaastikul on sealsete majade katused tehtud merevetikatest. Kuid ma eelistan, et inimesed saaksid neid leida ja ise avastada, näiteks kus on Waldo tüüpi asi. See nurjub eesmärgi, kui nad seda toiduks ei tunnista. Mõnikord arvan, et olen liiga kaugele jõudnud ja pean seda natuke tagasi hoidma ning seal lihtsust hoidma, et inimestel oleks koostisosadest teadmisi ja hindaksin seda.
Kust leiate oma inspiratsiooni?
Inspiratsioon pärineb loodusmaailmast, aga ka ideed pärinevad filmidest ja raamatutest. Arvan, et teosed on sageli segu paljudest erinevatest mõjutustest. Näiteks brokoli mets on kerge austusavaldus minu armastusele Ansel Adamsi loomingu vastu. See on selline Yosemite'i oru tunne. Kuid samal ajal on sellel kollane kurkumitee, mis on kollase tellise tee. Torkasime herned spargelkapsasse, mis meenutab mulle neid Oza võluri puid, mis viskavad õunte Dorothyle, kui ta Plekimehe avastab.
Kas see on muutnud õhtusöögiks istumist?
Ei ole tegelikult. Ma armastan toiduvalmistamist ja ma olen tõeline toidukraam. Kuid kodus küpsetades on mul hoopis teine müts peal. Kui veedame terve päeva nööpnõelte kinnitamiseks ja juhtmete liimimiseks ja kleepimiseks, on viimane asi, mida ma oma töö juures nälgin. Ma näen, et toit on stseene teinud, kuid ma ei saa toidust üldse suupärast isu. Ma näen neid lihtsalt rekvisiitidena.
Pärast tulistamist jagate oma meeskonnaga toidu ära. Mis on kõige kummalisem asi, mida olete järelejäänutest küpsetanud?
Tulin pärast võsu lõppu kotitäie asju täis ja mu naine ütles just nagu, olgu, olgu, nii et meil on nagu 15 pakki rohelisi ube ja neli lillkapsast. Ma arvan, et see, mida ma üsna tihti koju toon, kipub olema natuke selline nagu köögiviljakastid, kus peate olema leidlik ja loov. Peate kokaraamatu välja võtma ja ütlema, mida ma saan teha okraga? Ja mida ma saan selle või selle juurviljaga teha? Punapeet on imeline asi, kui leiate häid retsepte, mida teha. Rösti neid ahjus palsamiäädikaga ja serveeri neid praadiga, ja äkki on nagu, lähme siis järele. Mul on neli last, nii et püüame neid alati julgustada proovima erinevaid asju, tervislikult toituma, hindama kohapeal kasvatatud toitu ja sööma seda, mis hooajal on.
Mis järgmiseks?
Toidu asju, mida teha tahan, on palju-palju: Tai ujuvad turud, Taj Mahal. Tahaksin Veneetsia pastadest teha. Sellel pole tegelikult lõppu. Töötan lasteraamatu kallal, kus me teeme ühe värviga erinevaid maastikke. Ehitasime selle imelise apelsinimaastiku, mis oli valmistatud kõrvitsast, juustust, klementiinidest, kumkvaatidest, porganditest ja kuivatatud aprikoosidest. Üritan ka laste animeeritud teleseriaalist maad saada. Minu mõte on, et Sesame tänav on kirjaoskuse jaoks toiduharidus. Arvan, et praegu on tõesti vaja võidelda paljude probleemidega, millega me siin Ühendkuningriigis silmitsi seisame, ja ma tean, et seisavad silmitsi USA-ga, ma ei taha, et minu töö oleks lihtsalt ilusad toidust tehtud pildid. Ma tahan, et seda kasutataks vahendina, millega teha midagi head ja muuta meie toidukultuur. Minu töö toob naeratuse inimeste nägu. Inimestel on tore mõelda, kui see mees saab oma külmiku sisuga hakkama, siis mida me veel teha saame?
