https://frosthead.com

Suhkruõpe juhib tähelepanu toiduainetööstuse hapu saladusele

Suhkur ei maitse tänapäeval nii magusalt.

Nagu Anahad O'Connor ajalehele The New York Times teatab, on teadlased paljastanud tõendeid selle kohta, et suhkrutööstus kasutas 1960. aastatel südamehaiguste põhjustajana oma raha ja mõju küllastunud rasvade, mitte suhkru süüdistamiseks - näidend, mis mõjutas aastakümnete pikkust tervist kui Ameerika rasvumise ja südamehaiguste arv tõusis. Kuigi see uuring on uusim tõendusmaterjal tööstuse ilmselt pikaajalise praktika kohta osta kallutatud terviseuuringuid, pole see kindlasti esimene.

Uues analüüsis, mis avaldati ajakirjas JAMA, kasutati arhiivide ja raamatukogude ajaloolisi dokumente, et taastada suhkrutööstuse suhted kolme Harvardi teadlasega kogu 1960. aastate jooksul. Nad leidsid, et suhkruuuringute sihtasutus, kaubandusühing, mis on sellest ajast alates ümber nimetatud suhkruassotsiatsiooniks, maksis täna umbes kolmele teadlasele umbes 49 000 dollarit ekvivalenti, et viia läbi suhkru, rasvade ja südamehaiguste teaduslike tõendite kirjanduse ülevaade. Nende uurimine avaldati lõpuks mainekas New England Journal of Medicine . Sihtasutus näitas siiski kirssidega valitud andmeid, mis soodustasid soovitud järeldust, et rasv, mitte suhkur, on seotud südame isheemiatõvega ja ülevaate rahastamist ei avalikustatud.

See polnud ainus kord, mil suhkrutööstus avaldas mõju terviseuuringutele. Nagu Smithsonian.com teatas 2015. aastal, oli suhkrualane lobi ka suhkru tarbimist ja õõnsusi käsitlevate föderaalsete suuniste väljatöötamisel ja blokeeris edukalt föderaalsed uuringud suhkru ja õõnsuste seoste kohta vähemalt 1970. aastateni. Ja 2014. aastal süüdistas murelike teadlaste liit suhkruühendust ja maisi rafineerijate ühingut (kes lobiseb kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi nimel) teaduse aktiivses vastutegemises, mis näitab lisatud suhkrute tarbimisega seotud negatiivset mõju. Aruandes viidati sellistele taktikatele nagu ähvardamine peatada rahastamine Maailma Terviseorganisatsioonile, makstes teadlastele ideed, et maisisiirup ja lauasuhkur on metaboolselt sarnased, ning kinnitades, et kavas on andmed matta, kui uuringutulemused kinnitavad lisatud kahjulikke mõjusid. magusaineid, teatab Zoë Schlanger Newsweekile .

Kuigi toiduainetööstus on valitsust juba pikka aega lobistanud soodsate määruste ja suuniste osas, kirjutab Marion Nestle, kes on spetsialiseerunud toiduõppele ja keskendub toidupoliitikale, kuid see on vaid jäämäe tipp. Nestle süüdistab oma raamatus „Toidupoliitika” toiduainetööstust ilmselgelt ekspertide kaasvalimises ja toiduuurijatele tavapärases rahastamises.

Teadusuuringud ja toidutootmine on tõepoolest juba ammu käinud koos nagu maapähklivõi ja tarretis. Toiduainetööstuses on tööle võetud oma eksperdid ning kirjastatud infolehti ja materjale, mis räägivad nende toidude eeldatavast kasust tervisele. Viimastel aastatel on tööstuse sidemed näiliselt sõltumatute teadlastega siiski üha enam uurinud, eriti pärast paljastusi, et tubakatööstus töötas aastakümneid suitsetamise tervisemõju käsitlevate teaduslike tõendite kahjustamiseks.

Näiteks seostas Associated Press 2014. aastal katmata kommitööstust kolme teadlasega, kes kirjutasid enam kui 24 ettekannet, mida finantseerisid sellised ettevõtted nagu Kellogg ja tööstusühendused, mis toetasid selliseid tooteid nagu mahl ja veiseliha. 2013. aasta kirjanduse ülevaates leiti, et selliste ettevõtete nagu Coca-Cola rahastatud karastusjookide uuringud on viis korda tõenäolisemad, et karastusjookide ja kaalutõusu vahel pole mingit seost. Ja mahlahiiglane POM Wonderful kulutas 35 miljonit dollarit uuringutele, mis väitsid, et granaatõunamahlal on mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid (väited, mis teenisid ettevõttele lõppkokkuvõttes sel aastal Riigikohtu hagi).

Pole kahtlust, et tööstuse rahastamine, olgu see siis farmaatsia- või toiduainetööstus, võib uuringutulemusi kallutada. Suhkru pakkumisel rahastada küllastunud rasvade vastaseid teadusi oli püsivaid tagajärgi, need olid muude uuringute aluseks ja mõjutavad valitsuse toitumissoovitusi. Lõppkokkuvõttes maksid tarbijad hinna, tarbides üha enam suhkrurikkaid ja madala rasvasisaldusega toite ning rasvunud kui kunagi varem. Kuid terviseuuringute väljavaateid on võimalik muuta veelgi magusamaks: koguge valdkonnavälist rahastamist ja avaldage kõik tulemused, isegi kui need ei kajasta rahastajate eelarvamusi. Võib-olla on seda lihtsam öelda kui teha - kuid eelarvamustevaba uurimine teeks tervislikuma toidukorra.

Suhkruõpe juhib tähelepanu toiduainetööstuse hapu saladusele