New York Timesi toidusektsioon tutvustas hiljuti kirjanike Kim Seversoni ja Julia Moskini vahel lõbusat nägu, mida võiksite nimetada tobedaks küsimuseks: mis on tänupühalaual, kalkunil või lisanditel tähtsam? Moskin kirjutas artikli pealkirjaga "Näita külgi, et trummikile konkureerida", samal ajal kui Severson nõudis, et "Pärast lindu on kõik teisene".
Olen Moskiniga sellel. Tõenäoliselt söön sel neljapäeval paar hammustust kalkunit, aga mind huvitavad külgroogid palju rohkem. Tõenäoliselt sellepärast, et olin umbes kümme aastat täielik taimetoitlane - ja kuna mu perekond seda polnud, tähendas see tavaliselt põhitoiduks taldrikutäit külgi.
Ehkki ma söön kodulinde praegu, olen tänupühade puhul siiski konditsioneer. Olen harjunud kokaraamatutes ja toiduajakirjades eraldama köögiviljakeskseid retsepte, piiluma selliste asjade peale nagu vahtra glasuuriga rooskapsas või täidisega squash ja lihtsalt kehitama õlgu, samal ajal kui ema vabaneb, kui kaua kalkunit küpsetada. Alguses valmistaksin tema nõudmisel endale mingisuguse alternatiivse valgupõhise põhitoidu: köögiviljaburger gurmeejuustuga, “pähklivõi”, isegi Tofurkey (mitte fänn). Kuid lõpetasin mõistmise, et see tõrjus mu kõhus vaid väärtuslikku kinnisvara - mul oleks pigem ruumi kõigi nende maitsvate köögiviljade jaoks ja muidugi ka pirukate jaoks!
Neile, kes olete taimetoitlased või hakkate neid majutama, on siin mõned allikad retseptiideede kohta:
1) Gurmeeajakiri pole kahjuks enam, kuid siiski saate nautida selle uhkeid galeriisid taimetoitlaste tänupühade põhivarustuses, näiteks kartuli-lehtkapseli galette, kikerherne-baklažaanikoogi ja köögiviljahautisega täidetud kõrvitsat.
2) Washington Posti toidublogis All You Can Eat on täna suurepärane postitus taimetoiduliste pühadepidude kohta.
3) Alates sellest, kui nägin ajakirjas Bon Appetit Molly Wizenbergi Butternut Squash ja Cheddari leivapudingu retsepti, olen unistanud, kui hea maitse see meie tänupühade lauale sellel nädalal maitseb. Rohkem taimetoidu retsepte leiate tema armsa ajaveebi Orangette retseptide kataloogist - mõne minu lemmiku hulgas on tema unistavad valged oad, koorega hautatud brüsseliidud ja prantsuse stiilis soe läätse salat.
4) Blogija Leigh Angeli veerg "Veggie Might" ümardab mõned klassikalised tänupühade küljed, näiteks maguskartuli pajaroog, ja sisaldab originaalset röstitud talisupra ja lehtkapsast. Samuti on tal võõrustajate jaoks huvitavaid etiketivihjeid, näiteks see: veenduge, et kõigile leidub piisavalt. Lihasööjad võivad võltsliha uudsuse tõttu olla nii huvitatud, et ei jäta tegelikele taimetoitlastele piisavalt! (Minu kogemuse kohaselt pole see Tofurkey probleem; minu pereliikmed kartsid seda tõeliselt karda.)
5) Taimetoitlaste retseptide register 101 kokaraamatu hulgas, mis on üks minu lemmiktoidubloge, sisaldab selliseid maiuspalasid nagu röstitud maisipuding tammetõrises, kahekordne brokoli-quinoa ja apelsini pannil glasuuritud tempeh.
Ja olen kindel, et teil kõigil on ka häid ideid, mida jagada ... kuuleme neid!
