10-aastane must labradori retriiver Simson matab oma nina tammepuude all varjutatud pehmendatud maa-plaastrisse. Oma tujukat lõhna tajudes tuvastab ta maetud aarde: trühvlid.
Autasuna Simsoni leiu eest mängib Jayson Mesman, kes on selle aasta alguses Austraalias Canberras asutatud farmi The Truffle Farmi omanik ja põllumees, mängib tennisepalliga paar viset ringi, mis on üks koera lemmiktegevusi. Kuid Simsoni elu ei olnud alati see ideaal.
Enne kui Mesman ta adopteeris, läks Simson kodust koju, kuid ta saadeti alati tagasi. Mesman, kes oli mitu aastat korrakaitsekoeri koolitanud, teadis, et Simsonil on eriline kingitus. Ta kasutas ära koera tundliku nina, koolitades teda oma vara kahjuritest eemale hoidma. Simsoni terav lõhnataju tõestati 2007. aastal, kui duo külastas Lääne-Austraalias The Truffle & Wine Co., mis on suurim mustade trühvlite tootja maailmas.
“Kümne minuti jooksul oli ta leidnud mitu kilo trühvleid, ” räägib Mesman Smithsonian.com-ile. "Muutsin ta kohe kahjurite jahipidamisest trühvlite jahiks."
Sellest ajast peale on Simson olnud 32-aastase põllumehe usaldusväärne usaldusetekitaja Austraalia mustade trühvlite jahtimisel. See on gurmeetoit, mis teadaolevalt tõi ühe naela isendi eest 1200 dollarit. Kogu maailma kokad nõuavad, et saaksite kätte need mustad teemandid, raseerides umamirikkad seened praadidele või leotades neid trühvliõlisse. Kuigi trühvleid võib leida sellistest kohtadest nagu Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja Oregon, on Austraalia mustad trühvlid ühed hõrgutavad tooted. Kuna kasvuperiood on vastupidine põhjapoolkera kasvuperioodile, on need saadaval ka aastaaegadel - maiuspala trühvlisõpradele, kes soovivad oma püsivust parandada aastaringselt.
Koos Simsoniga on Mesman päästnud Austraalia töökoerte päästeameti ja teiste alade varjupaikadest veel viis koera, pannes neile nimeks Simba, Nala, Willow, Bear ja Max. Koos reisib ta koos oma lehmaga piirkondade taludesse ja abistab põllumehi trühvlikoristuse ajal, mis kestab tavaliselt juunist septembrini. Aastal 2016 ostis ta talu kolm tundi väljaspool Sydney linna ja asutas ühe oma. Selle nimi on liiga asjakohane: trühvlifarm.
"Inimesed ei usu sageli, et laborid vajavad päästmist, kuid Austraalias on igal aastal umbes 390 lapsendamist, " ütleb ta. "Kui [kohalikud varjupaigad] said teada, mida ma teen, õppisid nad põnevusega, et andsin neile koertele taluelu."
Küsige ükskõik milliselt laboriomanikult: labradorid vajavad ringi jooksmiseks palju ruumi. Neil töökoertel on Ameerika Kennelklubi sõnul ka uskumatult innukas lõhnataju. See tundlik schnoz tähendab, et lisaks trühvlijahtijatele otsivad neid taga jahimehed ja korrakaitsjad. Kuid Austraalia varjupaikades põhjustavad nad sageli just ihaldatavaid omadusi. Ehkki labradorid võivad kutsikana tunduda armsad ja kaisukad, võivad nad kasvada täiskasvanuks saades ligi 80 naela suuruseks. Mesmani sõnul võtavad paljud austraallased laboreid kasutusele „siis, kui nad on väikesed, nagu need, mida näete kudede reklaamides”, kuid saavad peagi aru, et neil pole ruumi nende majutamiseks.
"Kaks minu lähestikku olid kohe maha pandud, " ütleb ta. „Ma tean, et võisin selle osta tunnustatud tõuaretajalt, kuid mõistsin, et see ainult lisab probleemi. Inimesed arvasid, et neid koeri ei saa treenida, kuid ma ei uskunud seda. Võtsin seda väljakutsena ja tahtsin neid valesti tõestada. Kui järele mõelda, siis seda teevad ka koerad - see on nende peamine instinkt nuusutada. Nii sain positiivse tugevdamise ja premeerimise kaudu nad trühvleid jahti koolitada. ”
Oma võimete tõestamiseks kutsub Mesman külalisi trühvli jahiretkedele koos tema ja tema koertega. Tavalisel päeval võivad tema koerad leida trühvleid 20–50 kilo. Lisaboonus: Kohapeal tegutsev peakokk Damian Brabender korraldab hommikusööke ja veinilõunaid, kasutades mõnel ekskursioonil leitud trühvleid.
"Kuigi koerad võivad töötada pikema aja vältel, proovin teha nende jaoks mängu, " räägib Mesman. “[Nii nagu inimesed], kui töö pole enam lõbus, ei taha me seda enam teha. Nii et ma ei sunni neid midagi tegema, kui nad pole huvitatud. ”Pole ime, et trühvlid on nii haruldased - igaüks neist esindab jahi põnevust.
