Eeldame, et kalkun ja täidis jõuab teie tänupühade õhtusöögilauale, aga kuidas oleks lood basturma või stromboliga? Siin jagavad mitmed kokad, millised toidud panevad nende Türgi päeva menüüd päriselt laulma:
Seotud sisu
- Kuidas korraldada kõige jätkusuutlikum tänupüha kunagi
David Bazirgan ehk 'Baz' on peakokk San Francisco restoranis Dirty Habit. Ehkki ta ütleb, et ootab igal aastal oma ema pähkli Jello hallitust ja tädi mullileiba, annavad Baz Armeenia juured just tema tänupühadele rahvusvahelise tunde. " Eelroogade hulka kuuluvad boereg, aga ka juustujuust ja basturma, " ütleb ta. "Me sööksime kõik selle ära ja liiguksime siis edasi traditsioonilisele tänupühade pidule."
Dirty Habiti kondiitritokk Francis Ang kasvas üles Filipiinidel ja ta ütleb: "Ükski filipiinlaste tänupüha poleks täielik ilma sealihata." Ang teeb sisigi leiva täidisega, mis tema sõnul sobib suurepäraselt tema ainulaadse kalkunivalmistusviisiga. "Ma lagundan kalkuniliha, jahvatan jalad ja toppin seejärel kalkunirinna jahvatatud kalkunijalgade, maksa, salvei, mandlite ja kuivatatud hurmaga, " räägib Ang. "Siis mähkin kogu asja peekoniga ja panen selle pehmeks. Kui see on tehtud, otsin kogu asja pliidil - mis peekonit krõbistab - ja teen seda oma riietatud kastmega, mis on valmistatud Maggi maitseainete ja mahla kombineerimise teel. pärit calamansi, "puuvili, mida Filipiinidel laialdaselt kasvatatakse.
Pereema restorani Casa Vega restorani peakokk Christy Vega integreerib oma Ladina-Ameerika pärandi iga-aastastesse pühadesse. " Minu isa perekond kasvas üles Tijuanas, nii et meil on tänujumala osana Mehhiko traditsioonid, " räägib naine. "Üks minu lemmiktooteid on jalapeno jõhvikad, mis ühendavad natuke soojust ja palju magusust. Samuti teen alati suhkrumaisist tamalesid, mis on küll eelroogadeks. Rikkaliku kreemiga kaetud tooted on need täiuslikuks komplimendiks soolasele maitsele. ja armas. ”
Näitleja Harrison Fordi ja peatselt avatava Fordi tankimisjaama peakokk LA kesklinnas pakub peakokk Ben Ford kodus tänupühade menüüd, mis meenutab talve, mis Ühendkuningriigis veedeti ajal, kui tema isa filmis Tähesõda. Tema tüüpiliste roogade hulka kuuluvad mädarõikakreemiga röstitud röstirohud; hurma salat kitsejuustu ja suhkrustatud pekanipähklitega ning tükeldatud hernesupp suitsusinkidega. Magustoiduks: loomulikult kleepuv iirisleivapuding. Fordi menüüs on ka kalkun, ehkki selle ühe maisitõlvik suitsetas.
Manhattani restoranis Triomphe asuv šveitslane ja peakokk Florian Wehrli omab pehmet kohtumispaika ning paratamatult leiab üks juustupõhine roog selle igasse pühade kogunemisse. Ta ütleb, et tema lapsepõlvest pärit Gruyere juustupirukas on ajaproovitud retsept ja aasta-aastalt on see jätkuvalt laste lemmik.
Restoranigrupi Rosebud peakokk Joe Farina ütleb, et tänupüha poleks täielik, kui sellesse pole lisatud mõnda klassikalist itaalia rooga, millega ta kasvas koos Itaalia ameerika majapidamises. "Muidugi pakume kalkunit, täidist, kartulipüree ja maguskartulit, " ütleb Farina, "aga minu pere teenib ka antipasto taldrikuid juustu ja liha, puuviljade, lasanje, arancini ja stromboliga. Magustoiduks valmistame cannoli ja kõrvitsa juustukook, mõlemad on omatehtud. ”
Chef Ang's Sisigi täidise retsepti leiate järgmiselt lehelt
