https://frosthead.com

Kutsuv kirjutamine: toit ja leppimine

See, et tegemist on toidublogiga, ei tähenda, et me ei saaks rääkida muudest asjadest, näiteks suhteprobleemidest. Mõne aja pärast tagasi Kutsuva kirjutamise juurde palusime lugejatel rääkida meile toitudest, mis tähistasid nende lagunemist, ja veel ühele kutselisele südamlikule esseele inimeste suhetest nende köögiga. Vaatleme seekord toitu kui vahendit, et kaks üksust uuesti kokku saada. Need lood võivad hõlmata leppimist teie ja toiduaine vahel, millega olete olnud tüütuid suhteid, või võib-olla sellest, kuidas toitu kasutati kivise või katkenud ühenduse parandamiseks teise inimesega. Panen palli veerema, uurides oma võõrandumist kindlast jaburusest magustoidust. Ja kui see hõlmab söödavaid tooteid, on kindlasti parim osa lagunemisest siis, kui olete toitu valmistamas.

Kui teil on mõni lugu, mis sobib selle kuu teemaga, saatke oma tõeline, isiklik essee reedeks, 7. oktoobriks 14. Loeme need kõik läbi ja valime oma lemmikud, mis ilmuvad ajaveebis järgnevatel esmaspäeviti.

Jell-O jaoks ruumi tegemine

Lisad on naljakad asjad. Neil on ainult üks ja need lähevad ükskord imetlusele, mis tähendab, et peate olema piisavalt intuitiivne, et öelda vahet toidumürgituse räige juhtumi ja keha parema külje tunde vahel, kui olete valmis õmblust valmistama. Kui lambipirn põleb teie peas piisavalt varakult, võite pöörduda arsti poole ja lasta jääkorganil ambulatoorse kirurgia suurejoonelise akna korral maha tõmmata. Vastasel juhul, kui lasite sellel nii kaua minna, et see purskab, võib teil tekkida surmav peritoniidi juhtum. Seda teed on läinud paljud kuulsad inimesed: mustkunstnik Harry Houdini, vaikse ekraaniga näitleja Rudolph Valentino, maalikunstnik George Bellows. Õnneks, kui mu pliiats otsustas 14-aastaseks saades ennast hävitada, tegin selle operatsioonituppa, kuid pliiats purunes protseduuri keskel. Järgmised kolm päeva olin haiglas kinni, pidades kinni puljongi, itaalia jää ja Jell-O dieedist. Kolm korda päevas, ilma vigadeta.

Mu ema tegi Jell-O-ga palju lõbusaid asju. Ta geelistas lehel asjad ja tegi küpsislõikuritega uudsed kujuga žigulid või voltis mõne Cool-Whipi sisse, samal ajal kui želatiin hakkas täiesti erineva maitse ja tekstuuriga. Ja siis olid plastikust munavormid, mille ta lihavõttepühade ajal välja tõi, et luua kolmemõõtmelisi kunstlikult maitsestatud toite. Jell-O oli nii lõbus, nii puhas, nii pealtnäha võimatu rikkuda. Kuid haiglakohvik suutis just selle saavutada oma Lysoli värvi sidrun želatiini kuubikutega, millel oli kobeda sisekülje kohal kooritav nahk, millest paljud tõmbusid kaussi. Selleks ajaks, kui koju jõudsin, oli mu armusuhe Jell-O-ga läbi, kuni punktini, et just ettevalmistatavate asjade lõhn pani mind halvasti tundma. Mõne aasta pärast saaksin seda kõhtu, kui see oleks segatud teiste koostisosadega - neid on palju. Kuid eraldiseisev Jell-O oli absoluutne no-go.

Kuu aega tagasi olin kohalikes firmades Goodwill näpuga katsunud, kasutades vanu kokandusalaseid brošüüre, kui leidsin 1960. aastate alguses esmakordselt välja antud kokaraamatu The Joys of Jell-O eksemplari, mis tervitab laagrit aspics ja uudsed magustoidud., kõik sajandi keskpaiga värvitrüki kordumatult kohutavas paletis. Selles olid riputatud animatsiooni lõksu jäänud köögiviljad ja retseptid, mis nõuavad jumalakartmatuid sidumisi - ananassi, sidrunželatiini ja majoneesi - kedagi? Toiduesitlused püüdlesid elegantsi poole, kuid selles on aatomirohelise rõngavormi külgede ümber paigutatud krevettide nägemises midagi olemuselt tragikoomilist. Need pildid tugevdasid minu ideed, et põrgus see kindlasti on. Sellegipoolest tabas mu sügav juurdunud armastus köögi kitši vastu mu pikaajalisi eelarvamusi ja ma võtsin selle raamatu kätte.

Vihmasel päeval otsustasin proovida vikerkaarikooki: viis kihti vahustatud Jell-O kuhjasid üksteise peale kogu vahukoore kihiga kaetud kogu shebangi. See oli selline magustoit, mis nägi välja imeliselt naeruväärne, ja siiski tundus see võrreldes oma kokaraamatu kolleegidega üsna söödav. Sel päeval sain teada, et Jell-O hallitusseened on raske töö. Inimene peab olema tähelepanelik. Kui ajastaksin asjad õigesti, võiksin oma käsimikseri kattesse panna mitte eriti tugevast želatiinist ja selle vahustada ja kahekordistada, valada see kiht ringvormi, oodata, kuni see jahtub ja proovige siis järgmine kiht ette valmistada. See oli kogu päeva kestnud asi ja ma ei saanud protsessi lõpuni käima kuni umbes kolmas kiht - oranž.

Arhitektuurilisest vaatepunktist oli tulemuseks olev kook eepiline katastroof, lõhestades, libistades ja kõikudes igal viisil. Muidugi uputas see kõik kenasti kaussi ja oli tarbitav. Kihid, mis osutusid rohkem Jell-O traditsiooniliseks partiiks, ei suutnud mind kiitma. (Ikka ei mõelnud neist hästi, aga isegi neid tundeid võis progressiks pidada.) Kuid need, mis tulid välja, kuna pidid maitsma fantastiliselt imeliselt kerget ja kohevat tekstuuri, nagu ebaharilikult niiske segu, mis on valmistatud segust . Võib-olla mõistsin ma valesti seda tähelepanuta jäetud keerulist toitu, millel oli nii palju potentsiaali kui stiilis „sea ja unusta ära” -stiilis magustoiduartikkel, mida ma alguses arvasin. Võib-olla on see suhe, mis väärib läbimõeldumat uurimist.

Kutsuv kirjutamine: toit ja leppimine