Nimetage seda puuvilja essentsialismiks: on üldteada, et puuviljamahl on vähem toitev kui lihtsalt puuviljatüki söömine. Või on? Uued uuringud elavdavad seda arutelu - vähemalt apelsinimahla joomise kohta.
NPRi esindaja Maria Godoy teatas uuest uuringust, mis läheb vastuollu üldise eeldusega, et suhkrurikas, kiuvaba mahl pole toiteväärtuslik. Kui Saudi Araabia ja Saksa teadlaste meeskond vaatas apelsinide tarbimise erinevaid viise, olgu need siis terved, viljaliha või mahlad, märkasid nad olulisi sarnasusi, olenemata vormist.
“[Teadlased] analüüsisid puuvilju kolmel kujul: kooritud segmentidena, püreeks püree ja mahlana, nii värskelt pressitud kui ka pastöriseeritud, ” räägib Godoy. “Nad leidsid, et C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus oli mahlas ja töötlemata puuviljades põhimõtteliselt sama, samas kui flavonoidide sisaldus oli oluliselt madalam.” (Kartenoidid ja flavonoidid on mõlemad taimedes leiduvad toitained ja reeglina inimestele kasulik).
See, mida teadlased järgmisena leidsid, oli veelgi silmatorkavam: kui nad tegid mahlaga seedimise taolisi teste, eraldas see veelgi rohkem karotenoide - 39, 5 protsenti pastöriseeritud mahlas ja 28 protsenti pastöriseerimata mahlas, võrreldes ainult 11 protsendiga viljas endas. See on suur uudis, sest karotenoidid ei anna apelsinidele ainult värvi. Need toimivad ka antioksüdantidena, suurendavad immuunsüsteemi funktsiooni ja mängivad rolli tervislikus nägemises.
Kuid kui see uudis paneb teid selle ELT kasti poole, võiksite mõelda kaks korda. Pole tähtis, milline on apelsinimahla toiteprofiil, kuid mõnes puuviljamahlas on sama palju kaloreid kui klaasis soodas - ja Maailma Terviseorganisatsioon soovitas hiljuti tarbijatel vähendada mahla ja karastusjooke, et suhkru tarbimine oleks alla viie protsendi päevasest tarbimine.
