On üldteada, et mida vanem on õli praepannis õli, seda teravam maitse on selle praetud toitudes. Kuid varsti võib seda kohalikku praetud kana liiget aplodeerida sama õlipartii kasutamise eest ikka ja jälle - tänu uut tüüpi toiduõlile, mida saab kasutada kuni 80 korda.
Seotud sisu
- Täiusliku kõvaks keedetud muna keetmise teadus
Selle kuu alguses teatasid Malaisia Putina ülikooli teadlased, et nad on välja töötanud uut tüüpi toiduõli, mis pole mitte ainult väga korduvkasutatav, vaid sisaldab ka antioksüdante, omab antibakteriaalseid omadusi ning panustab südamehaigustesse ja vähki vähem kui tüüpilised tooted, Hilary Pollack kirjutab Vice Munchies .
Jah, ja see muudab ka kõik krõbedamaks ja maitsvamaks, seisab pressiteates.
"Rutaceaea ürdi ekstraktid on loodusliku antioksüdandina, mis hoiab ära toiduõli kahjustuste tekkimise, " ütles juhtivteadur Suhaila Mohamed oma avalduses. "Pühkimist saab vältida toiduõli 80-kordse kasutamisega, ilma et see kahjustaks inimese tervist."
Lisaks vanaema praetud kana häbiväärsele tekitab uut tüüpi toiduõli dramaatiliselt vähem jäätmeid kui tavaline õli, kirjutab Pollack. Kuid tegemist on kompromissiga: õli põhineb palmiõlil, mis on supermarketite riiulitel üks keskkonnale kõige hävitavamaid ja üldlevinud toiduaineid, kirjutavad Michael Casey ja Ntungwe Elias ajakirjale Scientific American .
Toote arendajad väidavad, et nende uus õli võib anda selle võimetele tavalisi toiduõlisid, lisades iga traditsioonilise laadi poole tassi juurde vaid lusikatäie korduvkasutatavat õli, pikendades õli tavalist säilivusaega lihtsalt pritsimisega.
Uus õli võib häirida ka varastatud toiduõli tulutoovat musta turgu. See on muutunud viimase kümne aasta jooksul üha populaarsemaks kaubaks, kuna biokütused on kogu maailmas populaarsemaks muutunud. Kuna toiduõli saab hõlpsasti biokütuseks ja diislikütuseks rafineerida, saavad vargad kiire lõksu teha, kui nad päeva lõpuks rasvapüüdurist järelejäänud jäägid maha viskavad. Kui varem pidid restoraniomanikud maksma oma kulutatud toiduõli utiliseerimise eest, siis nüüd peavad nad rasvapüüdjaid tähelepanelikult valvama. Kasutatud õli võib tuua biokütuste rafineerimistehastes kõrgeid hindu - mustal turul kuni 4 dollarit galloni kohta.
Maailmas, kus mõnda restorani on süüdistatud nii meeleheitel, et ta kasutab toiduvalmistamiseks vihmaveetorudest kraapitud õli, võiks pisut praadimisaeg kaugele minna.
