Populaarne laulja ja filmistaar Bing Crosby kroonis kord: “Mis on rohkem ameerika kui maisihelbed?” Peaaegu iga ameeriklane on selle ikoonilise teraviljaga tuttav, kuid vähesed teavad lugu kahest Michigani Battle Creeki mehest, kes lõid need kuulsalt krõbedad, maisi kuldsed helbed juba aastal 1895, pöörates revolutsiooni sellele, kuidas Ameerika hommikusööki sõid: John Harvey Kellogg ja tema noorem vend Will Keith Kellogg.
Veel teavad vähesed, et Kelloggsi salaretsepti koostisosade hulgas olid seitsmenda päeva adventkoguduse õpetused, kodune Ameerika usk, mis seostas vaimset ja füüsilist tervist ning millel oli Kelloggi pere elus suur roll.
Pool sajandit oli Battle Creek seitsmenda päeva adventistide kiriku Vatikan. Selle asutajad, isehakanud prohvetlanna Ellen White ja tema abikaasa James tegid oma kodu Michigani linnas alates 1854. aastast, kolides kiriku peakontori 1904. aastal Takoma parki, Washingtonist väljapoole. Lõpuks kasvas seitsmenda päeva adventism suur kristlik konfessioon kirikute, ministeeriumide ja liikmetega kogu maailmas. Valgete sekti üheks põhikomponendiks oli tervislik eluviis ning toitev, köögivilja- ja teraviljapõhine toitumine. Paljud Ellen White'i usulised kogemused olid seotud isikliku tervisega. 1860. aastatel töötas ta välja nägemused ja sõnumid, mida ta väitis, et ta on Jumalalt saanud, ja töötas välja õpetuse hügieeni, dieedi ja kasinuse kohta, mis on hõlmatud Kristuse õpetustega.
Kelloggs: Battle Creeki võitlevad vennad
Paljuski imetletud meditsiiniajaloolase seast („Markel näitab, kui köitev haiguslugu võib olla” - Andrea Barrett) ja sõltuvuse anatoomia („Imav, ergas” - Sherwin Nuland, The New York Timesi raamatu ülevaade, avaleht) autorilt —Lugu Ameerika impeeriumi ehitajatest: John ja Will Kellogg.
Osta1866. aasta mais esitas õde White ametlikult oma ideed 3500 adventistile, kes moodustasid konfessiooni juhtorgani või peakonverentsi. Dieedi pidamisel leidis White'i teoloogia 1. Moosese raamatust 1:29 suurt tähendust: “Ja Jumal ütles: 'Vaata, ma olen teile andnud iga ürdi, millel on seeme, mis on kogu maa ja iga puu otsas. mis on seemet andva puu vili; teile tuleb see liha jaoks. ”” Valge tõlgendas seda salmi kitsalt kui Jumala käsku tarbida teravilja- ja taimetoitu.
Ta ütles oma seitsmenda päeva adventistide karjale, et nad peavad hoiduma mitte ainult liha söömisest, vaid ka tubaka tarvitamisest või kohvi, tee ja muidugi alkoholi tarbimisest. Ta hoiatas rasvade, praetud hindade, vürtsikate maitseainete ja marineeritud toitude erutavate mõjude eest; ülesöömise vastu; mis tahes ravimite kasutamise vastu; köitvate korsettide, parukate ja tihedate kleitide kandmise vastu. Ta õpetas, et sellised kurjused viisid masturbeerimise moraalselt ja füüsiliselt hävitava “liigse seksini” ja liigse seksuaalvahekorra vähem üksildase pahani.
Kelloggi pere kolis Battle Creeki 1856, peamiselt Ellen White'i ja seitsmenda päeva adventistide kiriku läheduses. Noore John Harvey Kelloggi intelligentsusest, vaimust ja edasiviimisest muljet avaldades hoolitsesid Ellen ja James White teda võtmerolli eest kirikus. Nad palkasid Johannese, siis 12 või 13, oma kirjastusettevõtte “kuradiks” - nüüdseks unustatud trükikodade ja kirjastajate õpipoisi nime ajal, kui trükiti käsitsi ja tülikad ja lärmakad trükipressid. Ta ujus sõnade jões ja võttis selle pilguga vastu ning avastas enda ande kirjutada selgeid ja tasakaalustatud lauseid, mis oli täidetud rikkalike selgitavate metafooride ja vihjetega. Selleks ajaks, kui ta oli 16-aastane, redigeeris ja kujundas Kellogg kiriku igakuist tervisealast ajakirja The Health Reformer .
Valged tahtsid, et esmaklassiline arst korraldaks nende nimel denominatsiooni- ja terviseprogramme ning nad leidsid ta John Harvey Kelloggist. Nad saatsid noormehe Michigani osariigi tavakolledžisse Ypsilanti, Michigani ülikooli Ann Arborisse ja Bellevue haigla meditsiinikolledžisse New Yorki. See oli meditsiinikooli ajal, kui aja jooksul krõbdunud John, kes valmistas ööpäevaringselt õppimise kõrval oma söögid, hakkas kõigepealt mõtlema toitainerikka, söögivalmis teravilja loomisele.
Naastes 1876. aastal Battle Creeki, valgete õhutusel ja juhtimisel sündis Battle Creeki sanitarium. Mõne aasta jooksul sai sellest maailmakuulus meditsiinikeskus, suursugune hotell ja spaa, mida haldasid kaheksa aastat nooremad John ja Will., kes juhtis sanatooriumi äri- ja inimressurssidega seotud operatsioone, samal ajal kui arst kippus oma kasvava patsientide karja poole. Kelloggi vendade “San” oli rahvusvaheliselt tuntud kui “terviseülikool”, mis kuulutas adventistide evangeeliumi haiguste ennetamise, mõistliku seedimise ja “heaolu” kohta. Oma tippajal nägi see aastas enam kui 12 000–15 000 uut patsienti, ravis rikkaid ja kuulsaid ning temast sai tervislike sihtkohtadena murelikele ja tõeliselt haigetele inimestele.
Lisaks Ellen Whitei teenimistöös kirjeldatule oli ka praktilisi tegureid, mis ajendasid Jaani huvi toitumisasjade vastu. 1858. aastal kirjeldas Walt Whitman seedehäireid kui „suurt Ameerika kurja”. 19. sajandi keskpaiga ameeriklaste dieedi ülevaade „tsiviliseeritud” idarannikul, rahva sisemuses ja piiril selgitab, miks üks levinumaid meditsiinilisi Päeva kaebusteks oli düspepsia, 19. sajandi katkeline nimetus kõhupuhituse, kõhukinnisuse, kõhulahtisuse, kõrvetiste ja kõhuhädade tekkeks.
Eriti problemaatiline oli hommikusöök. 19. sajandi jooksul hõlmasid paljud varahommikused täidised tärkliserikkaid kartuleid, mis olid praetud eileõhtusöögil pekstud rasvas. Valkude saamiseks praetud kokad kuivatatud ja tugevalt soolatud liha, näiteks sink või peekon. Mõned inimesed sõid lihata hommikusööki koos kruusi kakao, tee või kohvi, täispiima või raske koore ja keedetud riisiga, mida sageli maitsestatakse siirupi, piima ja suhkruga. Mõni sõi kõhtu täites pruuni leiba, piima röstsaia ja grahami kreekerid. Kohusetundlikud (ja sageli kurnatud) emad ärkasid koidiku prao ääres, et seista tundide kaupa kuuma puuküttega pliidi kohal, keettes ja segades odra, krakitud nisu või kaera tehtud toorjuustu või seeni.
Pole ime, et dr Kellogg nägi vajadust maitsva, teraviljapõhise tervisliku toidu järele, mis oleks “kergesti seeditav” ja ka hõlpsasti valmistatav. Ta püstitas hüpoteesi, et seedeprotsessile aitaks kaasa see, kui terad enne patsiendi suhu sisenemist eelküpsetataks - sisuliselt eeltöödeldud. Dr Kellogg küpsetas oma taina eriti kõrgel kuumusel, et lagundada teraviljas sisalduv tärklis lihtsaks suhkrutekstroosiks. John Kellogg nimetas seda küpsetusprotsessi dekstrineerimiseks. Ta ja Will töötasid aastaid keldriköögis, enne kui tulid välja dekstrineeritud helvestega teravilju - esiteks nisuhelbeid ja seejärel maitsvamaid maisihelbeid. Need olid halva maoga invaliididele mõeldud kergesti seeditavad toidud.
Täna väidavad enamik toitumisspetsialiste, ülekaalulisuse eksperte ja arste, et Kelloggsi kerge vaevaga seeditavus on nii raske, et see pole nii hea asi. Selgub, et töödeldud teravilja söömine põhjustab veresuhkru järsku tõusu, millele järgneb insuliini - hormooni, mis võimaldab rakkudel glükoosi tarbida - tõus. Mõni tund hiljem vallandub insuliinitõus veresuhkru krahhi, energiakaotuse ja varase lõunasöögi raugeva nälja järele. Kõrge kiudainesisaldusega teravili, näiteks kaerahelbed ja muud täisteratooted, lagundatakse aeglasemalt. Neid söövad inimesed teavad, et tunnevad end pikema aja jooksul täielikumana ja seetõttu on isu palju parem kui neil, kes tarbivad töödeldud hommikueinehelbeid.
1906. aastaks oli Willil olnud piisavalt tööd oma domineeriva venna heaks, keda ta nägi türannina, kes keeldus võimaldamast tal kasvatada nende teraviljaäri impeeriumiks, milleks ta teadis, et sellest võib saada. Ta lahkus Sanist ja asutas sellest, millest sai lõpuks Kelloggi teraviljaettevõte, tuginedes hiilgavale tähelepanekule, et toitev ja tervislik hommikusöök meeldib San'i seintest kaugemale paljudele teistele inimestele - eeldusel, et teravili maitses hästi, mida ta selleks ajaks tegi tänu suhkru ja soola lisamine.
Kelloggides oli teaduses, et maisihelvestes oli kõik valesti, kuid neist said ikkagi hommikusöögi kangelased. Toetudes 19. sajandi ameeriklaste usust autoriteedile, mängisid nad kriitilist rolli krõmpsuva hommikusöögi väljatöötamisel, mida paljud meist täna hommikul sõid.
