Nõukogude ajast pärit retsepte sisaldava kokaraamatu idee ei pruugi tunduda hiilgav idee. Lõppude lõpuks pidid NSVLi elanikud hakkama saama nii toidupuuduse kui ka normeerimisega, mis dikteeris kogu NSVL-is sama menüü avaliku toitlustamise jaoks. Kuid tolleaegsetel roogadel on ikka veel tugev tunne Venemaa meelte suhtes, "vahendab Deena Prichep NPR-i .
Seotud sisu
- Briti mungad avastasid karri retsepti 200-aastasest kokaraamatust
- Siit saate teada, millised on sõjaväe ratsioonid kogu maailmast
- Täiskasvanute värvimisraamatud olid 1960ndatel populaarsed (ja õõnestavad)
Moskvas tegutsevad toidukirjutajad ning ajaloolased Olga ja Pavel Syutkin rääkisid hiljuti Prichepile oma uuest raamatust CCCP kokaraamat: Tõelised lood Nõukogude köögist, mis tegeleb NSV Liidus söömisega. "Iga retsept kajastab kommunismi all elatud peatükki, " kirjutab Prichep, "šašlõkkivarrele toodud väliste liiduvabariikide maitsetest kuni Salat Olivieri konserveeritud herneste kapparite vahetamiseni aristokraatlikule pärandile, mis oma nime andis veiseliha Stroganoff ".
Marineeritud heeringa, majoneesi ja konserveeritud retseptid on seevastu "meie lapsepõlvest", ütleb Pavel. "Sellepärast on nad värvitud väga õrnade ja soojade tunnetega." Kuid vaatamata raskustele, mida need mõrkjas magusad kulinaarsed mälestused peegeldavad, väidab Pavel, tänapäeval on endiselt propagandat, mis üritab maalida minevikust roosilisemat pilti.
Neile, kes elasid NSV Liidus, oleks sellised retseptid olnud kaugel söögist, mida on kujutatud Nõukogude maitsva ja tervisliku toidu raamatus - kokaraamatus, mis haardas enamiku kodanike kodusid. Osa toiduvalmistamise käsiraamatut, osa propagandat, see foto oli täis ülbeid fotosid, mis põlistasid "külluse müüti", kirjutab Maryam Omidi ajalehele The Calvert Journal . "Raamatu lopsakad kujutised laudadest, mis olid koormatud ülimaitsvate lauanõudega, puuviljadest üle valatud kausid, juustu- ja lihapüramiidid, kaaviari purgid ja koorega täidetud koogid olid kõike muud kui kimäär, " kirjutab ta.
Kuid. see oli ainus saadaval olev kokaraamat, muutes selle väga populaarseks. "See oli raamat, mida mu ema kogu aeg kasutas, " räägib ajalehe Venemaa taldrikul autor Katrina Baldry ajalehele Omidi. "See oli meie kulinaarne piibel ja ainus kokaraamat meie riiulitel."
Syutkinsi uus kokaraamat avaldab austust sellele ajaloole sarnaste "hüperküllastunud, peaaegu barokkpiltide", Prichep abil aruanded NPR jaoks . Kuid osa fantaasiast hajutatakse ajalooliste aruteludega, mis eelnevad igale retseptile, ning lihtsamate roogade lisamisega, mida laudadel sagedamini esitleti kui kaaviari ja peamise ribiga paeladega.
Mõned neist retseptitud retseptidest on ka tänapäeval ülimuslikud. Pavel mainib Pasta a la Navy, nuudlirooga hakkliha ja pruunistatud sibulatega, samuti Rassolnikit, suppi hapukurkide, veiseliha ja odraga. Nagu iga köögi puhul, pärineb osa naudingust sellest, kuidas toidud seostavad inimesi mälestuste, kultuuri ja ajalooga.
