See lugu ilmus algselt lehel Modern Farmer.
Maasikad on NPR-i intervjuus aiandusteadlase Marvin Prittsiga USA-s möödunud sajandil läbi teinud tohutu muutuse. Koos paljude teiste puu- ja köögiviljadega on maasikat aretatud valikuliselt teatud tunnuste järgi, sealhulgas säilivusaeg, ühtlane kuju, erkpunane värv ja võime vastu pidada transpordivahenditele.
Võite märgata, et ükski neist omadustest ei sisalda marja maitset. Massituru maasikad võivad olla ükskõik millised sadadest aedmaasika hübriidliikidest ja peaaegu ükski neist ei maitse üldse.
Maasikas on levinud kogu põhjapoolkeral. Kummalisel kombel on see koos õuna- ja luuviljadega nagu virsik - roosiperekonna liige. (Siin on teile veel üks lõbus tõsiasi, enne kui ma hakkan fraises des bois'iga kokku puutuma: need maasika välisküljel olevad asjad, mis näevad välja nagu seemned? Mitte seemned. Neid nimetatakse tegelikult ähkiteks: iseenesest pisikesed puuviljad, mis sisaldavad seemneid neid.)
Kogu maailmas on mitmesuguseid metsmaasikaid, mis on tavaliselt väga väikesed, tumepunased marjad, mis jõuavad teatud punkti ja mida ei saa hõlpsasti pooleks jagada nagu supermarketi maasikaid. Parim neist on Fragaria vesca, millel on mitu erinevat nime, sealhulgas metsmaasikas, alpi-maasikas, metsmaasikas, ja see, mille ma õppisin üles kasvama, fraises des bois - sõna otseses mõttes metsa maasikad.
(ümbersuunamine Flickri kaudu) Fraises des bois on imelikult karm taim, arvestades selle tundlikkust: See talub väga külma ilma, väga kuuma ilma, väga erinevat sademete ja niiskuse kogust ning on sageli leitav kuni asustuspunktini. Eriti meeldivad talle kohad radade ja teede ääres. (Kasvas suureks, mu isa kasutas neid oma kasvuhoone ümber asuva taimena.)
See on uskumatu maitsega vili. Fraise de bois maitseb nii, nagu te pole kunagi varem maasikat söönud. Kõik on suurejooneline: see on nii palju happelisem kui ka palju magusam kui ükski supermarketi maasikas. See on rikas ja võimas, tuletades teile meelde, miks kreeklased nägid maasikat armastusejumalanna Veenuse sümbolina.
Fraises des bois'it ei kasvatata USA-s mingil moel kaubanduslikult; see ei anna silmapaistvas koguses puuvilju ja, mis kõige tähtsam, ei tarni hästi. Kui teil veab, leiate seda mõnikord kevadel ja suvel põllumeeste turgudelt. Saate seda ka ise kasvatada, kuigi selle idanemisprotsess on keeruline ja see on aldis mitut tüüpi haigustele. (Sellel saidil on kasulikke näpunäiteid.)
Alternatiiv: viimasel ajal on mõned kasvatajad katsetanud uusi maasikasorte, mille eesmärk on segada fraises des bois'i erakordne maitse pisut supermarketi maasika karedusega. Parim neist, mida ma olen leidnud, on tristari maasikas, mida võib leida New Yorgi põllumeeste turgudelt ja mujalt. Tristar - mida on nimetatud võime järgi toota kolmel aastaajal (kevadel, suvel ja sügisel) - on suurem kui fraises des bois (kuid palju väiksem kui supermarketi maasikas) ja on väga sarnase maitsega.
Mõlemal juhul on siinne sõnum lihtne: maasikad ei pea maitsma nagu ebamääraselt maasika lõhnav õhk. Nad võivad olla transtsendentsed. Peate lihtsalt õiged välja valima.
Veel lugusid ajakirjast Modern Farmer :
- Ülikooli põllumehed viivad päriliku lilla nisu tagasi väljasuremise piirilt
- Kääbuslehmade palju eeliseid
- 10 nutikat viisi aeda eelarve jaoks
