Sel suvel röstitakse Ameerikas tulekahju kohal 45 miljonit naela vahukommi. Paljusid hakatakse kasutama suvise suupiste põhikomponendina: s'more.
Seotud sisu
- Täiusliku S'more'i teaduslik otsing
Lõkke ümber askeldamine ja kahe Grahami kreekerite vahel võileiva vahukommide ja sooja šokolaadi söömine võivad tunda ürgseid traditsioone.
Kuid iga protsessi osa - kaasa arvatud riidenapp, mida me röstimisnaunaks lubasime - on tööstusrevolutsiooni toode.
S'more'i püha kolmainsuse vanim koostisosa on vahukommi, magus, mis saab oma nime taimest, mida kutsutakse piisavalt soiseks vahtraks. Vahimuld ehk Althea officinalis on Euraasia ja Põhja-Aafrika põliselanik. Tuhandeid aastaid keedeti, kurnati ja magustati juuremahla, et kurguvalu ravida või lihtsalt ravida.
Valge ja pundunud moodne vahukommi sarnaneb oma iidse esivanemaga. Kuid sadade aastate jooksul oli vahukommide loomine väga aeganõudev. Iga vahukommi tuli käsitsi valada ja vormida ning need olid maiuspala, mida ainult rikkad said endale lubada. 19. sajandi keskpaigaks oli protsess muutunud mehhaniseeritud ja masinad võisid need muuta nii odavalt, et need lisati enamikesse pennide kommide valikusse. Täna ei sisalda teie s'more vahukommi üldse vahukommi mahla. Enamasti on see maisisiirup, maisitärklis ja želatiin.
16. sajandi pildil on asteekide naised, kes vahustavad šokolaadi. Kuna suhkur ja piim puudusid, oli iidne šokolaad palju mõrkjam. (Šokolaadiklass) Šokolaad on veel üks iidne toit. Mesoameerikalased on seda söönud või joonud juba 3000 aastat. Eurooplased, kes puutusid põlisrahvastega kokku Mehhikos 1500. aastatel, märkisid, et šokolaadi kasutati paljude tervisehädade raviks alates düsenteeriast ja seedehäiretest kuni väsimuse ja düspepsiani.
Kuid jällegi, just tööstusrevolutsioon muutis šokolaadi keskmise inimese jaoks piisavalt odavaks ja piisavalt maitsvaks. Šokolaad, mida mesoameriklased sõid, oli tume, teraline ja kippus olema pisut mõrkjas.
1875. aastal leiutas küünlavalmistaja-keeratud šokolaadikompanii Daniel Peter, et segada piim šokolaadiga. Seejärel lisas ta veel veidi suhkrut ja sündis moodne piimašokolaad. Peetri ettevõte ühines lõpuks Henri Nestle kahe ettevõttega ja Peetri leiutis sai nimeks Nestle šokolaadibaar. See osutus nii palju populaarsemaks kui turul olevad tumedamad baarid, et teised kommifirmad, alates Cadburist kuni Hersheyni, lasid välja oma versioonid.
Lõpuks leiutas grahami krakkimise presbüterlaste minister Sylvester Graham, kes leidis, et taimetoit aitab leevendada lihalikke tundeid, eriti „enesereostuse” (loe: masturbeerimise) nuhtlust.
Algses grahami krakkimismasinas kasutati sõelumata täisterajahu. Graham leidis, et kliide eraldamine on vastuolus Jumala soovidega, kellel pidi Grahami sõnul olema põhjus kliide lisamiseks.
Oma leiutises ja leivavalmistamises toob ta palju näiteid läbi ajaloo silmapaistvatest kirjanikest, kes kutsusid üles kasutama täisterajahu.
Grahamil oli 19. sajandil tervisliku toidu liikumise arendamisel suur mõju ja tema akolüütide hulka kuulus Battle Creeki sanatooriumist pärit John Harvey Kellogg, kes kasutas Grahami krakkimist oma kuulsa helvestatud teraviljarea alusena.
Mis puutub grahami krakkimisest s'more'i ossa, jääb suupiste tegelik päritolu ebaselgeks.
Selle maiuspala esmamainimine on 1927. aasta väljaandes Girl Scoutsi manuaalne trammimine ja traavimine tüdrukute skautidega . Noodes maiuspala sõltuvust tekitavatele omadustele, sai see nimeks “Mõned veel”.
Mõistet s'more leidub esmakordselt William Henry Gibsoni 1938. aasta suvelaagrite puhkeprogrammide juhendis. Mõnede arvates võib s'more olla omatehtud versioon Mallomarist või kuukoogist, kaks suupistet, mis tutvustati 1910ndatel.
Mõni arvab, et kuu pirukas võis s'more'i inspireerida. (Evan-Amos) Täna on s'more muutunud nii populaarseks, et see on inspireerinud mitmesuguseid spin-off'e. Võite hommikusöögiks süüa s'moresi maitselist poptart, maitsta s'moresi kommikarbis magustoiduks ja lõõgastuda isegi pärast pikka päeva s'mores martiniga tööl.
Nagu ma tihti oma õpilastele ütlen, veereb terviseteadlik Sylvester Graham tõenäoliselt pärast oma armastatud kreekerist hauda ümber oma hauda.
See artikkel avaldati algselt lehel The Conversation.
Jeffrey Miller, Colorado osariigi ülikooli külalislahkuse juhtimise dotsent ja programmi koordinaator
